鹿排怎么做(鹿排怎么样做才好吃)

鹿排怎么做

目录鹿排怎么做鹿排的营养价值吃鹿肉的注意事项做鹿肉的窍门和配方鹿排实际上和牛排是比较相似的，都是用卤肉进行制作的，因为吃起来的味道不错，鹿排的营养价值也特别丰富，所以说鹿排是很值得推荐大家吃的，但是要说具体鹿排应该怎么做，这是很多人不清楚的，下面就让我们一起跟着祝由网养生网来看看鹿排的具体做法。

鹿排怎么做

鹿排吃起来的味道不错，首先需要我们把鹿肉用水给洗干净，我们把鹿排切成大块之后，直接放到冷水锅里面。等到水加热烧开之后，这时候我们调整成中火，烧沸之后继续煮二十分钟，等到鹿排五成熟的时候，这时候我们把鹿排捞出来晾凉，把鹿排切成大片，摆放到到碗里面，加一些盐、料酒，还需要加入葱段和姜片，滴上一些鸡油，放到锅中用大火蒸，需要蒸大概半个小时，等到鹿排蒸到酥软的时候就可以拿出来。

我们把鸡蛋打开，然后分成蛋清和蛋黄，分别放到碗里面，加入淀粉、面粉以及盐之后，使劲搅拌，搅拌成蛋黄糊和蛋清糊就可以了。把锅放到火上，烧到五成热的时候，之前蒸好的鹿排，蘸上蛋清糊之后放到锅中加热，然后对鹿排滑炸两分钟，等到表面变成白色的时候，这时候捞出来控干油，，还需要把一些鹿排，蘸上蛋黄糊，然后我们放到油锅里面炸两三分钟，等到鹿排的表面凝结，同时变成金黄色的时候捞出来，控干油。鹿排需要切成条就可以吃了。

鹿排的营养价值

鹿排的营养价值还是非常丰富的，首先鹿排吃起来的味道以及口感是特别好的，鹿排吃起来的肉质是很细嫩的，而且因为鹿排的味道美，同时其宅瘦肉多、结缔组织也非常少，而且鹿排的营养价值是要比其他肉类食物高非常多的，而且在鹿肉中，其宅含有非常丰富的蛋白质、脂肪，还有一定的无机盐、糖，再加上维生素的存在，这些都是我们人体很需要的，而且很容易被我们人体所消化和吸收。吃鹿排还可以帮助防治心血管疾病问题，对于降低我们血管中的胆固醇是很有好处的。

吃鹿排是可以起到润五脏、调血肪的效果。同时鹿排还能治虚劳赢疲问题，而且鹿肉是一种性温和的肉类食物，而且鹿排可以有补脾益气，温肾壮阳的效果，同时鹿排的滋补效果也是很强的，如果说我们经常存在手脚冰凉的情况，那么选择吃鹿排也是不错的选择。

鹿排拥有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，而且吃鹿排对血管健康有好处，特别对血液循环系统和神经系统健康有好处，而且吃鹿排可以发挥出补脾和胃，养肝补血的效果，所以说在平时吃些鹿排很不错，可以对我们健康有一定好处，值得在平时吃鹿排。

吃鹿肉的注意事项

吃鹿肉的时候需要注意，首先鹿肉必须要吃冷冻过后的，因为新鲜的鹿肉里面存在大量的细菌，在经过冷冻之后才能让鹿肉里面的细菌得到灭杀。

对于新鲜的鹿肉，在冷冻的过程中，可以起到保鲜和杀菌的效果，但是如果经过解冻之后，马上冷冻起来，反复进行会导致鹿肉中有不利于我们健康的致癌物。所以鹿肉不能反复冷冻。

鹿肉吃的时候不能和南瓜、野鸡一起吃，如果鹿肉和南瓜一起吃，很容易会导致腹胀问题产生，而鹿肉和野鸡吃，会引发痔疮问题，所以这样吃鹿肉不健康。

做鹿肉的窍门和配方

吃鹿肉的时候需要注意方法，首先我们把鹿肉切成片，在其中加入少量的小苏打粉和水，一起抓匀之后，等到涨发两个小时的时间，这时候我们把鹿肉喜好之后，我们把水淀粉上浆之后就可以了。我们把鹿肉焯一下水，煸炒之后，在其中加入料酒、酱油，还需要加入盐、糖以及少量的胡椒粉，一起调味之后捞出来。在锅中留下少量的油，加入葱、姜、蒜片之后一起煸炒，有香味的时候，需要我们放上蔬菜进行煸炒。加入鹿肉，开大火翻炒，淋上少量的麻油就可以出锅吃了。

鹿排制作起来不算难，因为鹿排本身吃起来味道就很不错，而且鹿排里面的营养价值是很丰富的，特别是经过烹饪之后，鹿排吃起来的口感是特别好的，因此鹿排是值得推荐大家吃的，上面介绍的这些鹿排做法我们应该有一定了解，适量吃鹿排很不错。

鹿排怎么样做才好吃

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舌尖上的美味--鹿排

鹿排，肉质细嫩，味道美，瘦肉多，结缔组织少，可烹饪多种佳肴，鹿排含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化。因此，鹿排在百姓的餐桌上也越来越受欢迎。

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鹿排不同于其它的肉类，不同的季节往往会影响口感，鹿排非但不会，而且不同时间还会呈现不同的特点，夏天鹿排味道肥美，冬季鹿排劲道好吃，一年四季可食用。另外在肉类食品中，鹿排的营养成分是公认的，鹿排味道鲜美，鲜嫩多汁，更加适合大众人群食用。不过在挑选上，要选择总体颜色呈浅白色而肌肉则是红色，表皮光泽光亮，摸起来有粘手的胶质感，略有腥味，这样的鹿排才更加适合去烹饪。

为什么选择散养鹿的鹿排：

生长周期长：散养的梅花鹿如******一样，自然生长，非速生，全程不添加激素，抗生素。这样使得鹿的体态丰盈，肉质鲜滑，在烹饪过程中更容易入味，口感醇香。

天然谷物饲料：在山中食百草喝泉水，辅以大豆、玉米，杜绝饲料，不含激素、抗生素。

骨骼密实健硕：散养梅花鹿，活动区域较大，这使得鹿的骨骼更加健硕，丰富的胶原蛋白易于人体吸收。

鹿排的做法：

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红烧鹿排：

步骤一，排骨洗净焯水，锅中加水烧开后倒入排骨。

步骤二，将作料准备好，锅中倒油加热，加入鹿排翻炒。

步骤三，翻炒几下，装盘即可。

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糖醋鹿排：

步骤一，将鹿排过沸水，捞出沥干待用。

步骤二，锅中倒入油烧至七分熟，下鹿排骨爆炒。

步骤三，放入酱油、姜蒜片等略炒后，加入约两公斤的水。

步骤四，至汤汁快干时，下盐、醋等勾芡起锅装盘即可。

炖鹿排怎么做？

材料：鹿排骨、桂皮、大葱、姜、香叶、大枣、黑木耳、生抽、老抽、盐、糖、味精

步骤：1.鹿排剁成段，洗净

2.锅内烧开水，将鹿排氽水

3.将配料准备好

4.将鹿排捞出后，放入高压锅中，加水及准备的配料，用高压锅压熟

5.待高压锅的压力恢复正常后，准备一个砂锅，将鹿排及汤倒入砂锅中，加黑木耳和红枣小火炖约半小时左右，就可以开吃啦！