什么是水牛奶(水牛奶是什么)

什么是水牛奶

现在的生活水平一直在不断被提高，人们对于饮食的要求也越来越高，特别注重自身的身体健康，而牛奶已经成为了日常饮食最为常见的一种食物，不知道大家对于水牛奶是否熟悉，它到底是什么食物呢?下面一起来看看。

什么是水牛奶

水牛奶顾名思义就是水牛所生产的牛奶，与我们生活中常见的牛奶还是有区别的，我们日常生活中所饮用的牛奶是指黑白花奶牛所生产的牛奶，这种牛奶在市场上占有很大的位置，而水牛所生产的牛奶产量比较低，做不到大量生产、售卖，但是它本身的营养价值却要高于普通的牛奶。

人们对于营养物质向来是不会拒绝的，而我们评价乳产品的营养价值是有指标存在的，水牛奶中的干物质含量是18.9%，它要高于普通牛奶和人乳的19%、27%，而水牛奶所含的蛋白质和脂肪又高于普通牛奶和人乳的1.5倍左右，并且水牛奶乳化特性好，由此可见，水牛奶的营养价值是比较高的。

除了上述所说的，水牛奶中的矿物质和维生素含量也是极其丰富。

从上文可以知晓，水牛奶现在市场上的售卖还比较少，因为水牛奶的生产速度比较慢，但是它的营养价值却是高的，所以在日常生活中适当的饮用，可以补充身体对于钙物质的需求。

水牛奶是什么

现在奶粉市场可以说是很不稳定的，总是会有一些牛奶事件出现。所以很多人开始不相信牛奶了，而更关注其他动物的奶，比如说水牛奶、骆驼奶……都是新生界的奶源。那么，水牛奶是什么呢?接下来我就来说说关于水牛奶的那些事吧!

水牛奶是什么 水牛奶是一种营养丰富、全面、消化吸收率高的优质奶，特别是富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，其含锌量为黑白花牛奶的12倍，含钙量为1.29倍，此三元素对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。水牛产奶量虽然较低，但奶中所含蛋白质、氨基酸、乳脂、微生素微量元素等均高于黑白花牛奶。据国家有关科研部门测定，水牛奶质十分优良，其营养价值相当于黑白花牛奶的两倍，锌、铁、钙含量特别高，最适宜儿童生长发育和中老年人抗衰老，是老少皆宜的营养食品。

水牛奶是一种营养丰富、全面、消化吸收率高的优质奶，特别是富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，其含锌量为黑白花牛奶的12倍，含钙量为1.29倍，此三元素对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。水牛产奶量虽然较低，但奶中所含蛋白质、氨基酸、乳脂、微生素微量元素等均高于黑白花牛奶。据国家有关科研部门测定，水牛奶质十分优良，其营养价值相当于黑白花牛奶的两倍，锌、铁、钙含量特别高，最适宜儿童生长发育和中老年人抗衰老，是老少皆宜的营养食品。

水牛奶的作用 1、营养价值

水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是黑白花牛奶的数倍，矿物质和维生素含量也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。

其香醇浓厚，胆固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高，能进行高质量乳制品的深加工。作为一类高级营养食品，水牛奶制品日渐成人们消费的“新宠”。

水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生产25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生产12.5公斤奶酪。

此外，水牛奶矿物质含量和维生素含量也都优于黑白花牛奶和人乳，铁和维生素A的含量分别是黑白花牛奶的约80倍和40倍，并被认为是最好的补钙、补磷食品之一。

2、价格

奶乳汁浓厚，直接饮用香浓可口，但由于品质过于优良，加之为优质产奶水牛、单产稀少，因而水牛奶及奶制品的价格也远远高于奶牛奶。

在我国水牛主产区广西，每公斤鲜水牛奶收购价为4元，而黑白花牛奶仅为1.5元-2元;在意大利，水牛奶的价格是黑白花牛奶的3倍，前者每公斤1美元，后者0.3美元，1公斤水牛奶酪25美元，接近黑白花牛奶奶酪的4倍。

什么是水牛奶

牛奶不同于知名奶牛(一般为黑白花奶牛)产的牛奶。 是母水牛挤出的奶。牛奶产量低，营养价值高。据国家相关科研部门测定，1公斤水牛奶的营养价值相当于1.85公斤黑白花牛乳。最适合儿童生长和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富。是老少皆宜的营养食品，堪称牛奶中的极品。两个人比较熟悉的姜汁奶和双皮奶，一定是水乳做的。

牛奶中脂肪、蛋白质和维生素的含量是黑白牛乳的几倍，矿物质和维生素的含量是黑白牛乳和人乳的几十倍。它富含酒精、胆固醇、维生素和微量元素，尤其是酪蛋白，可用于高品质乳制品的深加工。水牛奶制品作为一种高级营养食品，正在成为成年人消费的“新宠”。牛奶具有良好的乳化特性。100公斤水牛奶可以生产25公斤奶酪，而同样数量的黑白牛奶只能生产12.5公斤奶酪。此外，水牛奶的矿物质和维生素含量优于黑白花牛乳和人乳，铁和维生素A含量分别是黑白花牛乳的80倍和40倍左右，被认为是最佳的钙磷补充剂之一。

牛奶的特点之一是脂肪含量高。文献表明，水牛奶的脂肪含量约为4% ~ 6%，最高可达7.59%，远高于普通牛奶的脂肪含量(3.0% ~ 4.0%)。同时，由于水牛奶的蛋白质和脂肪含量高，口感香甜，通常被用来制作姜汁牛奶、双皮奶等甜品。