大块瘦肉怎么炖

大块瘦肉怎么炖

目录大块瘦肉怎么炖大块瘦肉怎么吃大块瘦肉怎么切大块瘦肉的营养价值瘦肉一般都是比较柴的，如果没有做好口感就不是那么好，肉可以用炖的方式来制作，里面添加各种调味料，这样就能让味道变得更好一些，下面祝由网养生网就给大家介绍一下大块瘦肉怎么炖，想要了解的人一起来看一下。

大块瘦肉怎么炖

炖大块的瘦肉首先就要把猪瘦肉清洗干净，然后再切成大块状，锅中加入适量的水，把瘦肉放进去，加入一些葱，生姜，料酒，老抽以及生抽，然后就可以开始慢慢的炖煮20多分钟，然后再添加适量的冰糖继续炖煮10分钟左右就可以盛出来吃了。

大块瘦肉怎么吃

大块瘦肉可以用酱汁来炖煮，首先需要把瘦肉切成大的块状，锅中加入适量的油烧热，把处理好的瘦肉放进去，然后煎一下，锅中加入适量的水烧开，把肉块放进去，慢慢的熬煮熟取出来放到酱汁当中，然后再煮到入味，把土豆茸放到开水里面煮到浓稠的状态，把肉放进碗中，浇上一些土豆茸，然后用一些蚕豆点缀，再搭配一些黄芥末调味，这样吃起来的味道是很不错的。

还可以做猪肉烧香菇，大块瘦肉先切一下，然后再加入适量的料酒腌制几分钟，锅中加入适量的油烧热，然后就把白萝卜，香菇，平菇以及胡萝卜放进去翻炒一下，加入洋葱翻炒均匀，加入适量的鸡汤，用大火煮开以后，小火慢慢的煮上二十几分钟，添加味增汤，放到里面煮到化开，然后再根据自己的口味加入调味料，再继续煮上10分钟左右，可以出锅，撒上一些葱花就可以吃了。

还可以做麻油山猪肉，需要把生姜，枸杞以及猪瘦肉准备好，锅中加入一些黑麻油，把生姜放进去翻炒一下，再加入猪瘦肉高粱酒大火翻炒，然后再加入水以及枸杞，慢慢的煮到食材熟，出锅之前加入适量的味精调味就可以吃了，味道也是相当不错的。

大块瘦肉怎么切

大块瘦肉切起来比较容易，首先需要把大块瘦肉先切成片状，在叠在一起结成条状以后排列好再切成小肉丁，这样就完成了，不管是切块切条还是切肉丁都可以非常简单的处理好。

大块瘦肉的营养价值

大块瘦肉里面含有维生素，无机盐，碳水化合物，脂肪以及蛋白质，吸收率还是非常高的，吃大块瘦肉能补充身体所需要的肌红蛋白以及肌球蛋白，是可溶性蛋白质，食用价值很高，而且它里面的氨基酸含量非常丰富，和人体需要的很接近，所以可以适当的吃上一些。

大块瘦肉里面也含有一定的脂肪成分，虽然没有肥肉那么多的脂肪成分，可以让免疫功能变得更强，还可以让营养平衡，只要不是摄入过多，脂肪的摄入还是很重要的，大块瘦肉里面的矿物质含量也非常丰富，有微量元素，像磷元素钙质就能让骨骼生长变得更好，铁元素也是身体非常重要的营养物质，可以让身体运转的更好，也可以补充身体所消耗的一些盐分，也是生成胃酸很重要的物质。

大块瘦肉里面的维生素含量也是非常丰富的，像维生素b族的含量就非常高，如果身体里面的维生素b族含量不高，那么就容易让脚气性心脏病，食欲下降，多发性神经炎，脚气疾病出现的几率提高，还容易导致黄安类药物中毒以及心肌障碍性浮肿等情况出现，所以应该要适当的吃一些瘦肉。

瘦肉里面的营养物质是非常丰富的，但也应该注意刚宰杀下来的肉不能立刻就吃，一定要在常温下放上几十个小时，这样才能让肉进入到比较成熟的阶段，这样肉会变得非常的多汁以及柔软，而且会有比较好的味道，适合用来制作美味的食物，如果有胆囊炎疾病，那么不管是肥肉还是瘦肉都应该控制好量，如果吃得太多就会让疾病问题变得更加严重。

上面给大家介绍的就是大块瘦肉的正确动作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，喜欢吃肉的人就应该注意使用正确的方法来要做，而且还要注意瘦肉要和一些蔬菜还有主食等搭配在一起吃，这样才能保证营养均衡，才能让身体健康情况变得更好。

如何煮大块猪肉？

煮大块猪肉的做法步骤：

一、炖大块猪肉前的处理很重要

猪肉不能直接下锅炖，要将猪油处理一下才能下锅，否则猪肉容易腥味大，吃着不香。炖猪肉时，往往都是大块入锅炖，那么大块的猪肉清洗时，短时间内无法把它内部清理干净，所以清洗猪肉时，要将分割好的大块猪肉放在清水里浸泡一段时间，经过浸泡，血水会慢慢渗出溶于水中，肉块就变得更干净了。

如果直接下锅炖或者焯水的话，肉块内部的血水排不出来，就会导致猪肉腥味大。而且浸泡后，猪肉会变得相对松散，炖煮后更容易变得软烂不柴，所以炖煮前要经过浸泡这一步。

二、猪肉炖煮时用水十分关键

不少人做饭的时候只会习惯用冷水，这是不对的，要灵活运用，冷水、温水、热水都要用到，特别是炖猪肉时，不能只用冷水，用错了水会导致猪肉发柴，细节决定成败，这一点牢牢记住。

猪肉需要下锅焯水，焯水时必须冷水入锅，当焯水捞出后要温水入盆清洗，避免肉质遇凉水收缩变硬。而且清洗后的猪肉要趁热放进热水中炖煮，不能用凉水，不然也会遇冷变硬。

另外炖煮期间，尽量不要频繁开锅盖，要盖着盖子小火炖煮，而且炖煮期间，不要添水，需要一开始一次性加够水，否则中途加水，也会导致肉质变硬，不够软烂。

三、猪肉炖煮时放盐时间不能错

很多人为了方便，总会在盖上锅盖前就要把味调好，而这么做是不对的，有两个原因，一猪肉经过炖煮后，汤汁会比起初减少一些，那么提前放盐的话，很容易让汤汁变盐不好吃，二提前放盐，肉质会收紧变硬，经过长时间炖煮也不够软烂，那么吃起来就发柴。

所以盐不能太早放，最合适的时间是肉炖熟透后放，放好盐了再盖盖子小火焖煮十分钟，这样一来汤汁味道正好，肉也软烂入味香。

有人用高压锅压肉，觉得不提前放盐，后面不好操作，其实想要炖肉好吃，用高压锅炖肉也需要最后放盐，加盐后再盖上盖子小火煮一会儿，虽然显得有些费事，但肉质更加酥软不硬不柴。

过年炖大块肉的做法

用料  大块五花    一块    八角    一小瓣    桂皮    一小块    香叶    一片     干辣椒    一个    老抽    红烧汁  

1、选择一块五花肉～一定要宽

2、切成方方的

3、水里加葱姜煮肉15分钟煮透

4、弄干净毛

5、摸一层老抽（阿兔忘了）然后用叉子往死里插，密密麻麻的，插深一点。然后冲冷水激。

6、用厨房纸巾擦干

7、放进油锅里慢慢炸 油温不要过高

8、炸的时候盖上锅盖 防止被烫到

9、炸到皮变成这样

10、放凉了再切不然容易碎开皮和肉分离

11、烧开水 放姜片 葱 花椒 香料 稍稍煮一下

12、再根据口味放老抽 酱料  大火煮10分钟转小火炖半小时

13、然后放一把冰糖 ，然后烧开， 让汁黏稠一点

14、夹出来码好， 浇上汁水上锅蒸半小时， 让油脂化出来 ，口感更加绵软 ，不油腻