鳝鱼如何清洗(鳝鱼怎么洗干净)

鳝鱼如何清洗

鳝鱼作为一种淡水鱼，但是它其中所含的营养价值是非常丰富的，大多数生长在一些稻田湖泊或者河流中，而且吃起来肉质特别鲜嫩，因此受到很多人们的喜欢，但是我们在家中自己制作鳝鱼的话，清洗是一个非常困难的过程，那么鳝鱼应该如何清洗呢?

首先我们将买回来的鳝鱼进行宰杀之后，将它的腹部剖开，把里面的内脏挖出来，然后再将它放入流动的清水下反复清洗几遍，知道鳝鱼完全清洗干净之后，我们再将鳝鱼放入一个盆中，倒入适量的食用盐均匀的撒在鳝鱼，然后用手不断的揉搓，这样可以将鳝鱼表皮那一层粘液去除，因为这层粘液吃起来是非常有腥味儿的，等鳝鱼揉搓一段时间后，再用清水将他清洗干净，反复清洗几遍，带水变得清澈之后，我们再将它的水分沥干，切成均匀的段状，放在一个盆中，加入一些白胡椒和料酒腌制一段时间去腥。

我们在清洗鳝鱼是它的粘液是非常困难的，除了用盐反复揉搓之外，我们还可以准备一些90度左右的热水浇在鳝鱼身上，然后年夜就会发白，我们再用小勺将粘液刮掉，然后用冷水冲洗一遍就可以了，在平时生活中适当的吃一些鳝鱼对身体健康是非常有帮助的，它其中富含的营养价值非常丰富，比如说有蛋白质者，卵磷脂还有一些矿物质元素和维生素等，但是鳝鱼作为一种鱼类食物也是不适合多吃的，适当的吃一些就可以了，它作为一种发物类型的食物，平时对于发物过敏的人群也是不可以使用的。

鳝鱼怎么洗干净

怎样清洗黄鳝?黄鳝怎么清洗才没腥味,黄鳝鱼非常有营养价值，鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，是脑细胞不可缺少的营养。黄鳝身上的粘液非常不好清洗，而且还有腥味，下面我为大家分享鳝鱼怎么洗的方法。

鳝鱼的简介

鳝鱼，又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。

鳝鱼的营养价值

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

鳝鱼宰杀的妙招

黄鳝不易宰杀。如果把黄鳝用水洗后捞入容器内，倒入一小杯酒(酒精度不能太低)，黄鳝便会发出象猪崽吃奶似的声音。响声消失，说明黄鳝已醉(但还不死)，即可取出，任你宰杀。

黄鳝这种鱼有很多粘液，烹调前该怎样处理?

1、用90°C左右热水浇在鱼身上，然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水冲洗一下——这种方法快速方便有效率，但是会稍损鱼皮的鲜滑口感。

2、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉、擦去，然后用水冲洗干净——这种方法比较复杂，但是能最有效的保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。

黄鳝买回后的清洗、去腥的具体方法：

1、买回后把黄鳝倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。

2、把水倒干净，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。

3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗(边抓搓边用流动的水最好)，反复多清洗几遍为佳。

4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。

黄鳝怎么处理干净

1、买回后把鳝鱼倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。

2、把水倒干净，准备盐若干，撒在鳝鱼上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。

3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗(边抓搓边用流动的水最好)，反复多清洗几遍为佳。

4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。

家庭巧杀黄鳝：

黄鳝不易宰杀。如果把黄鳝用水洗后捞入容器内，倒入一小杯酒（酒精度不能太低），黄鳝便会发出象猪崽吃奶似的声音。响声消失，说明黄鳝已醉（但还不死），即可取出，任你宰杀。