牛肝菌的做法

牛肝菌的做法

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我们知道牛肝菌是一种营养价值比较高的菌类食物，而这种菌类食物在生活中也比较受到大家的喜爱，说起牛肝菌这种食物，我们在生活中吃牛肝菌的时候，不仅要注意一些事项，而且还要了解些有关牛肝菌的做法，那么下面小编就来给大家介绍一下牛肝菌的做法。

1.其实牛肝菌在生活中的做法也是非常之多的，就像我们这做一些其他的菌类食材一样，其实我们在制作牛肝菌的时候也有很多的方法，比如就可以将牛肝菌与排骨放在一起，熬成一锅美味的牛肝菌排骨汤，而今天小编要给大家介绍的是一种炒牛肝菌的做法，叫做火腿炒牛肝菌。

2.我们事先需要准备一些牛杆菌和火腿，另外还需要准备一些大蒜，猪油，食盐和尖椒，材料准备就绪之后，我们需要将尖椒进行一个清洗，并将尖椒内部的尖椒籽儿去掉，然后把剩下的那一部分切成片状。

3.将牛肝菌认真的清洗几遍，我们知道牛肝菌是一种长期生长与枯枝落叶下面的菌类食物，所以上面难免会携带一些寄生虫或者其他细菌，在清洗牛仔裙的时候，大家就要特别注意，一定要将牛干天清洗干净。

4.把准备好的火腿切成火腿丁状，清洗好的牛肝菌也要切成比较薄的片状，然后我们向锅中添入一些猪油进去，烧一会儿之后猪油就已经热了，这个时候我们将火腿丁和牛肝菌加入到锅中进行一下爆炒，然后加入青椒，最后再加入食盐调节味道就可以了。

这一道火腿炒牛肝菌的做法，其实步骤是非常简单的，不过大家在调节味道的时候要注意，在必要的情况下可以撒上一些孜然进去，这样可以使炒出来的火腿炒牛肝菌更香，另外如果大家觉得太素了，也可以向其中加入一些五花肉进去。

爆炒牛肝菌的做法

乳杆菌作为一种色香味俱全的美食，在生活中也比较受到大家的喜爱，虽然一些人可能并没有听说过你有感觉，但是如果您到云南这个地方旅游的话，那就不得不尝一尝当地的牛肝菌这种食物了，那么我们今天就来说一说爆炒牛肝菌该怎样去制作。

1在制作这道爆炒牛杆菌之前，要先准备一些牛肝菌，辣椒干，小葱，大蒜，姜片，生抽，料酒，食盐和鸡精，然后我们需要将准备好的辣椒干清洗一下，必要的情况下还需要进行一下浸泡，然后将辣椒干切成小段状，把小葱清洗干净之后切成葱花。

2.把大蒜剥好，要将剥好的大蒜切成块状，然后放在一个盘子中，我们等待一会儿使用，用淡盐水仔细的清洗牛肝菌，在用淡盐水清洗牛肝菌之前，建议先用清水将牛肝菌表面的泥全部去掉，用淡盐水清洗，主要是为了去除掉牛肝菌内部的细菌，然后我们还需要将牛肝菌放入锅中进行焯水处理。

3.取来一个盆，盆里装上冷水，把焯水处理好的牛肝菌加入到这个冷水之中并浸泡三天左右，建议每天要给牛肝菌换上两次水，泡好的牛肝菌，我们将其撕开，然后向锅中下油，等待一会儿之后，我们加入已经切好的辣椒干和生姜大蒜进去，炒出香味之后，我们把牛肝菌加入到锅中，取来适量的料酒和鸡精加入到锅中，再加入一些生抽食盐和葱花进去，然后就可以出锅了。

制作爆炒牛肝菌的过程是不是比较简单呢?我们在制作这道爆炒牛肝菌的时候，之所以要将牛肝菌浸泡三天，是因为这样做可以帮助很好的去除牛肝菌中的苦涩的味道，使我们吃牛肝菌的时候更加的美味。

干煸牛肝菌的做法

牛肝菌是一种比较受到大家欢迎的食材，那这种食材也含有比较丰富的营养物质，不过大家在生活中吃牛肝菌的时候也要注意一些其他的食物，因为当牛肝菌与一些其他的食物一起吃的时候，是会出现相克的反应的，下面小编就教给大家干煸牛肝菌的做法。

1.在制作这道菜之前，我们需要将制作这道菜的时候，所需要用到的食材全部准备齐全，我们需要准备的食材有牛肝菌，火腿，黑胡椒碎，尖椒，大蒜，白糖，食盐和食用油。

2.材料准备就绪之后，我们需要将材料进行一个加工，我们需要将准备好的火腿儿切成火腿丁，并将尖椒清洗干净之后切成段状。

3.如果您所购买的是晒干的牛肝菌，那么在制作之前需要将牛肝菌进行一下泡发处理，当然了，仅仅泡发处理还是不够的，还需要将牛肝菌认真的清洗一下，最好还要进行一个焯水处理，最后我们将焯水处理好的牛肝菌取出，并将这些牛肝菌中所含有的水分给攥干。

4.在锅中加入一些食用油进去，稍等一小会儿之后，锅中的食用油就已经烧热了，这个时候我们先将已经切好的大蒜加入到锅中，爆炒一会之后将大蒜取出，接着再把火腿放入到锅中，再进行一下爆炒，然后我们不需要将火腿取出，直接将牛肝菌加入到锅中，最后再将我们上一部炒好的大蒜和我们事先切好的尖椒加入到锅中，干炒一阵之后加入一些糖和黑胡椒碎，然后就可以吃了。

NBA牛肝菌的做法是不是也是非常简单的呢，不过我们在制作的过程中还要注意，焯水处理好的牛肝菌能挤多干就挤多干，这样才可以帮助我们避免吃到牛肝菌中的沙子，因为如果大家不喜欢辣的话，也可以不放尖椒。

牛肝菌炖鸡怎么做

牛肝菌是一种色香味俱全的食材，这种食材在生活中也比较受到大家的喜爱，只不过牛杆菌的分布范围并不广，所以一些居住范围离牛肝菌这种食物比较远的人需要购买已经晾干的牛肝菌，不过只需要进行一下泡发处理就可以正常吃了，那么牛肝菌炖鸡怎么做呢?

1.我们在制作这道菜之前，需要将一些食材全部准备好，我们学校准备的食材也是比较多的，首先大家就需要准备一些鸡腿，另外还需要准备一些牛肝菌，然后建议大家再准备一些番茄，洋葱，大蒜，百里香，橄榄油，红辣椒，白葡萄酒和鸡汤，当然了，还需要准备一些食盐来调节味道。

2.我们首先需要做的是将我们事先准备好的番茄红辣椒，全部清洗干净并切成块状，然后将大蒜剥好，并将大蒜切成大蒜块，接下来需要将牛肝菌进行一下清洗和焯水的处理，当然了，如果家中购买的是晒干之后的牛肝菌，还需要将牛肝菌进行泡发处理，食材全部准备完成之后，我们取来一个煎锅。

3.像煎锅中加入适量的橄榄油，等待一会儿之后我们把鸡腿和大蒜一起加入到锅中，给鸡腿进行煎制处理，在这个过程中也要将辣椒放进去煎一会儿，大概5分钟左右之后，我们将煎锅调成大火的模式，便像煎锅之中倒入一些葡萄酒。

4.将煎锅中的食材煮大概三分钟，我们再次向里面加入鸡汤，蘑菇，番茄和牛肝菌，当然了，我们准备的一些食材也要酌量的加入到锅中，等待大概40分钟左右就可以出锅了。

牛肝菌炖鸡的做法其实也是比较简单的，只不过这个过程中需要耗费的时间比较长，所以大家如果想要制作这道菜的话，一定要选择自己的时间比较充裕的条件下来制作这道菜，祝你用餐愉快哦。

新鲜牛肝菌做法

牛肝菌是云南的特产，牛肝菌做法有很多，下面是我收集整理的新鲜牛肝菌做法，希望对你有帮助。

意大利牛肝菌蘑菇汤

材料：牛肝菌、香菇、双孢菇、橄榄油、大蒜

做法：

1、将牛肝菌放在冷水中浸泡20分钟泡发；

2、在汤锅中放入适量橄榄油，中火加热后放入香菇、双孢菇、大蒜和少许盐，搅拌混匀，煮5分钟左右；

3、取出浸泡在冷水中的牛肝菌，用过滤纸过滤牛肝菌的液体，去掉牛肝菌蘑菇的残渣，保留液体；

4、将过滤后的牛肝菌液倒入汤锅中与其他食材一起煮；

5、最后放入高汤，煮沸，然后小火炖20分钟即可。

油泡牛肝菌

材料：牛肝菌、花椒、柿子椒

做法：

1、把牛肝菌加水浸泡，晾干水备用；

2、在锅中倒入适量油，爆香花椒和辣椒；

3、将事先晾干好的牛肝菌放入油锅中，炸香后即可。

牛肝菌炖乌鸡

材料：牛肝菌、乌鸡、糖、胡椒粉、鸡精

做法：

1、将乌鸡斩块过水，牛肝菌浸泡后沥干，姜切片备用；

2、在汤锅中放入清水，加入姜片、乌鸡、牛肝茵，用大火烧开，然后转至小火炖45分钟调味即成。

牛肝菌的功效与作用表现在哪些方面？

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。

牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。

另外，牛肝菌还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

牛肝菌不仅可以餸饭，还可以当下酒小菜。少放盐，多放些糖，可以当可口零食。

牛肝菌价格

牛肝菌的价格是多少？从相关渠道了解到，牛肝菌的'价格从几十块一公斤到一百多块一公斤不等，有的是整个卖的，有的是切片卖的，也有的是做成酱料卖的。野生牛肝菌因为“野生”二字，卖得更加红火。面对琳琅满目的野生牛肝菌，我们应该怎么选择呢？如何才能挑选到好的牛肝菌，牛肝菌在食用的时候又需要注意什么问题呢？

牛肝菌营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。

牛肝菌的做法

红油牛肝菌
〖主料〗牛肝菌1000 克。
〖调料〗花椒粒、干辣椒、精盐、酱油、素油。
〖制法〗将牛肝菌削去泥土洗干净，切厚片，放入盆内用精盐腌20 分钟。干辣椒切为小段。
2.锅内放油，烧至油抽青烟时，将牛肝菌放入炸于水气但不能焦，捞出沥油。
3.锅内留少量底油，放入花椒粒炸焦，捞起不用。然后放入干椒段炸呈深红色，再放入牛肝菌炸拌均匀，起锅倒入盆内，倒入酱油拌匀后，用盖盖好，使牛肝菌逐渐回软，盛入盘肉淋上花椒油即成。
按：红油牛肝菌可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、
多种维生素等营养成分，具有祛风散寒、舒筋活络的功效，常可作为腰腿疼痛、筋络不舒、四肢伸展不利等病症患者的食疗菜食用。
②牛肝菌蒸饭
〖原料〗牛肝菌15克，金华火腿10克，泰国香米150克。
〖调料〗橄榄油10克，盐3克，葱花5克，胡萝卜丁20克。
〖做法〗牛肝菌用温水泡发后切成小片。金华火腿切丁。
2.米洗净加适量泡菌水，放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄榄油和盐。上锅蒸熟。出锅撒上葱花即可。
特点与功效：不仅操作方法简单，而且味美可口，鲜香俱佳。养血补气的牛肝菌的加入，使得这道蒸饭成为女性不可不尝的美味。
〖提示〗泡过菌类的水里留存菌类很多营养，建议不要丢弃，蒸饭时当水用又营养，菌香味也更浓。
2.蒸饭中放少许橄榄油，可增加米饭的香味和色泽。
3.如果适逢荷叶或粽叶上市，可用它们包上原料同蒸，效果更佳。