牛肝菌怎么吃

牛肝菌怎么吃

在生活中选择一些之类食物的时候，最重要的操作步骤就是在制作这些菌类食物之前将它们清洗干净，最好再进行焯水处理，这是因为这些菌类食物常年生长在枯枝落叶的附近，所以难免会携带寄生虫或者其他的细菌，那么我们今天所说的牛肝菌这种食物该怎么吃呢?

1.其实牛肝菌这种食物在我们的日常生活中的吃法也是比较多的，今天小编来教给大家一种吃法，建议大家先准备一些牛肝菌和已经腌好的大白菜，另外还需要准备一些猪肉和青辣椒，还需要准备一些调味品，这些调味品，包括酱油，食盐，味精，蒜瓣等等，然后大家还需要准备一个鸡蛋和蚕豆水粉。

2.我们知道牛肝菌通常是会携带一些泥土的，所以我们在制作之前需要先将牛肝菌表面的泥土给削干净，然后再进行清洗，最后我们就要将清洗好的牛肝菌切成片状，这里要薄一点才会更好。

3.将事先准备好的青椒清洗干净之后，也切成很小的块状，然后将准备好的猪肉进行一下处理，将猪肉切成片状，将腌好的大白菜切成碎末状。

4.我们加入一些熟猪油于锅中，然后开启小火烧一会儿油，接着把肉片放入锅中，炒的差不多了，我们将肉片捞出来并将油份控干，再稍一会儿之后我们将牛肝菌加入到锅中，吵一会儿大概八成熟的时候我们将牛肝菌取出，控干油分。

5.向锅中加入我们事先已经切好的各种食材，最后将牛肝菌和肉片也全部加入到锅中，并用蚕豆水粉进行一下勾芡处理，最后加入少量的味精就可以出锅了。

这一道制作牛肝菌的方法是在民间比较出名的，而且这样制作出来的牛杆菌的口感非常好，不像一些其他的做法会使得我们在吃这些菌类食物的时候有一股说不上来的味道，所以大家如果学会了的话，就赶快制作吧。

牛肝菌怎么吃

牛肝菌的最佳吃法是跟芦笋搭配白灼以及清炒。这样能够吃出来牛肝菌的鲜味。具体做法如下：

主料：牛肝菌2个、芦笋1把。

辅料：油少许、生抽少许、酱油少许、淀粉1小勺、凉水适量、盐少许。

步骤：

1、芦笋削掉老根、硬皮，洗净；

2、入开水锅中焯到变色，捞出摆盘中；

3、牛肝菌冲洗干净；

4、切成3毫米的大片；

5、入开水锅中焯20秒左右捞出；

6、调个碗汁：少许盐、生抽、酱油，一小勺淀粉、适量凉水，混合均匀；

7、炒锅中倒少许油，将牛肝菌入锅中煸炒几下；

8、将芡汁混合均匀后倒入锅中煮开；

9、将牛肝菌浇在芦笋上，开吃。

牛肝菌的吃法

牛肝菌的做法如下（以牛肝菌焖饭为例）：
准备食材如下：牛肝菌200克，柿子椒100克，猪油(板油)30毫升，食盐15克，蒜4瓣，米饭1碗，白糖5克。
具体做法如下：
1、牛肝菌削去根部较硬的部分，将泥沙刮干净，用清水洗净充分沥干水分，将野生菌颈部和顶端掰开，切成均匀的薄片。大蒜和青椒洗净后分别切成薄片备用，锅中放入油，用量比平时炒菜稍多，放入猪油加热到三成热，放入蒜片慢慢炒出香味。
2、蒜片微微变黄后立即捞出，转成中小火放入菌片，均匀的翻炒，保证每片菌上都能裹上油，保持小火而且不停的翻炒，千万不能糊锅，菌片变软后放入之前炸好的大蒜，加入盐、白糖继续翻炒，直到菌片出现粘稠的感觉，然后放入青椒、隔夜米饭，加入约100毫升左右的清水，加盖焖至米饭松散，水分收干即可！