水煮草鱼片怎么做

水煮草鱼片怎么做

草鱼作为一种鱼类食物，在我们平时生活中经常见到，尤其是对于喜欢吃鱼的人们，对草鱼是非常熟悉，而且距今已有1700多年的草鱼的食用历史也是非常悠久，在平时生活中适当的吃一些草鱼，对我们的身体健康有帮助，今天来跟大家介绍一下水煮草鱼片怎么做。

首先我们准备一条新鲜的草鱼，将它清洗干净之后将内脏和腹中的黑膜儿挖掉，然后将他的鱼头和鱼尾去掉之后，将草鱼切成均匀的片状，然后再将它放入碗中，加入一些食用盐，料酒，葱姜蒜等腌制一段时间，这时候我们还需要准备一些其他的辅料，比如说葱切成段状，然后一些姜切成丝，再准备一些红辣椒，然后往锅中添入适量的温水，再将鱼头和鱼皮，然后还有一些葱姜蒜和料酒一起放进去煮熟之后再将草鱼片儿放进去煮，开锅之后将他捞出来，然后我们再准备另外一口锅将小米椒还有一些葱姜蒜，辣椒花椒等放进去爆香，然后再倒入炒鱼片儿的锅中，等一段时间过后，一道非常美味的水煮草鱼片就做好了。

水煮草鱼片作为草鱼一到清淡的做法，而且吃起来很美味，可以符合大多数人的口味儿，我们在家中对于喜欢吃鱼类食物的人群就可以自己尝试一下，草鱼中所富含的营养价值也是非常丰富的，比如说有优质蛋白，还有矿质元素维生素等，可以补充身体中所需要的营养元素，而且对于一些动脉硬化或者心脑血管疾病的患者还有一定的预防作用。

正宗水煮草鱼片的做法

作法一
食物
鱼类250克，韭菜苔150克，莴笋心100克，辣椒干15克，郫县豆瓣酱40克，菜油200克，生抽15克，鸡精1克，生姜片10克，大蒜15克，水豆粉、白汤各适当。
流程
1.将鱼杀好清洗，剁下首尾，片成鱼肉，把剩余的鱼排剁碎几片。将鱼肉用少量盐、米酒、吉士粉和一个蛋白质抓匀，腌15分钟(首尾及鱼排另摆盘，用一样的方式腌渍)。
2.煮沸一小锅水，清洗的豆芽菜放进沸水中烫一下，捞入大盆里，按本人口感撒一点盐，预留。
3.炒菜锅里加平时烧菜三倍的油，油烧后，放进三一茶匙豆瓣电影(或剁辣椒)进行爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒面及干红辣椒中文火爆锅。出味后添加首尾及鱼排，转火灾，翻匀，加蒜和生抽、白胡椒粉、白砂糖适当，再次煸炒一会儿后，加一些开水，另外加盐和鸡精调料。待水开，维持火灾，一片片将鱼肉放进，用筷子拨散，3~5分钟就可以熄火。把煮好的鱼及所有料汁倒进刚刚盛豆芽菜的大盆里。
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4.另取一锅，倒进500克油(油以倒进大盆里时，把鱼和豆芽菜所有吞没为标准)。待油热后，熄火先晾一下。随后添加麻椒及辣椒干，用文火渐渐地炒成麻椒和朝天椒的香气。留意火不能很大，以防炒糊。
5.朝天椒色调快变时，马上熄火，把锅中的油及麻椒朝天椒一起倒进盛鱼的大盆里。
作法二
食物
鱼、生鸡蛋、食用盐、干淀粉、米酒、食用油、麻椒、朝天椒、蒜、生姜片、味精、黑胡椒粉、绿豆芽。
流程
1.将剁椒鱼头剁下，并从这当中分两截;将鱼身放置用锋利的刀平着将两大片鱼类和鱼排分离;再次将两大片鱼类片成适当的鱼肉;将鱼排分成三四段与剁椒鱼头放一起预留。
2.将鱼肉内放一个鸡蛋清，少量盐，干淀粉和米酒，翻拌。
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3.将一小碗食用油，全部麻椒和朝天椒倒进锅内，用文火慢炸;在朝天椒掉色后，用铁铲捞起来一半的油和麻椒朝天椒，预留。
4.将火放大，放进拍出的蒜瓣儿和生姜片儿，出香气后，将剁椒鱼头鱼排进锅;煸炒几下，倒进米酒约一小碗，盐半汤勺，加开水三四碗;等鱼头汤烧开出味，将鱼肉一片一片平放进出水量滚的汤中;鱼肉会熟的迅速，起锅前放进适当味精，黑胡椒粉和椒盐粉。
5.盆里放着已焯好的绿豆芽;将鱼肉一系列清淡的食物倒进此盆;最终将那小半碗捞起来的朝天椒和油倒在上面。

怎么做水煮鱼片

水煮鱼片的做法如下：
1、准备材料：要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼，葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧。
2、腌制鱼片：在生鲜市场购买新鲜鱼后，将它们切成鱼片，放入盆中，加入一些生抽、盐、姜和啤酒，搅拌均匀，大约腌制十分钟，腌制完成后取出鱼片，然后取一个鸡蛋，将鸡蛋清打入鱼肉中，搅拌均匀，使鱼肉淀粉化。
3、处理鱼骨：把剔除掉鱼片的鱼骨放入锅中煮大约3分钟，可以加入一些配菜一起煮，比如大豆芽、千张等。煮好后把配菜和鱼骨捞出倒入盆中，鱼汤另外倒一个盆里备用。
4、炒配料：将适量的油倒入锅中，油冷的时候煸辣椒，炒出味道后把辣椒捞出，然后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒，加入一些辣椒和豆瓣酱，煸出红油，然后倒入适量的鱼骨汤，大火煮几分钟后，然后改成小火，加入适量的酱油和盐煮出味道，然后转中等火候，将腌制好的鱼片放入锅中，煮大约3分钟即可。
5、激油：锅中放入适量的油，油温八成热时把油浇在鱼片盆中即可。

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