虾酱是什么(虾酱是怎么做的？都需要准备什么？)

虾酱是什么

虾酱在我国是非常出名的一种调味品，很多人都特别爱吃虾酱，因为虾酱的口感很鲜美，当然也有不少朋友不知道虾酱是什么，接下来就让本文来为大家展开相关的讲述说明，希望能够让大家对虾酱有进一步的了解。

1、虾酱是什么

虾酱其实就是一种调味品，在我国的沿海地区，特别是在香港以及东南亚，都是非常盛行的，主要就是用小虾子，加入一些盐经过腌制发酵后的一种酱，也有一些地方会把虾酱叫做虾糕，虾酱吃起来的口感是比较咸的，但是仍然有很多人都非常爱吃，因为总体给人的感觉是非常鲜美的，一般用作佐料来食用。

2、虾酱的营养特点

成品的下降颜色是呈现出紫红色的，而且是粘稠状的，气味非常的鲜香，没有腥味，优质的下降是非常细腻的，没有杂质在里面，咸度也比较适中。在虾酱中含有很多的营养物质，尤其是蛋白质的含量，非常的丰富，此外还含有很多维生素三份，比如维生素a含量是非常均衡的，此外也含有一定量的钙元素，铁元素以及锌元素。

3、吃虾酱的益处

通过吃虾酱，其实对于我们的身体是很有帮助的，主要是因为虾酱中积聚了很多的能量和营养，可以满足身体所需的多种营养，而且最值得一提的是，在虾酱中含有一种营养成分叫做虾青素，这种营养物质可以起到很强的抗氧化作用，因此通过吃虾酱不仅可以补充营养，还可以起到美容养颜作用的，

虾酱确实是一种非常特殊的食材，虽然是用虾子经过了特殊加工做成的，但是它的口感非常的鲜美，营养也很丰富，不仅可以补充营养，而且还可以养颜美容。

虾酱是怎么做的？都需要准备什么？

虾酱又名虾糕，是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种黏稠状酱，中国沿海产小虾的地区均能生产。制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，置于阴凉通风处自然发酵。每日勤加翻搅，假以时日，便可自然成熟。好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。下面就给大家分享一下虾酱的制作方法。

虾酱的做法：

用品：玻璃器皿1个多功能料理机1台

作法一

2、将洗好的虾用多功能料理机粉碎，添加盐搅拌均匀。图片

3、把玻璃器皿洗净，沥干水。

4、做好的虾酱放进水瓶座中，蒙上沙布。图片

5、把水瓶座放进光照充足的地区发酵，每日翻几回，大约20天上下就可以了。

作法二

2、洗完的虾多功能料理机粉碎，添加盐搅拌均匀。

3、可密封性的玻璃瓶子洗净，沥干水。图片

4、做好的虾酱装到水瓶座里，倒上浅浅一层高度酒，彻底密封性。图片

5、放进冷藏发酵45天就可以了。

【小贴士】

2、避免蚊虫生卵在上面，防止凉水和尘土进到。

3、晒制的发酵较为快，并且鲜香很大，要常常绞动，防止上边生壳子，见到有虾油出去就好了。

4、冷藏发酵，温度低，发酵速度慢，鲜香也不是那麼足，少加一点高度酒避免霉变。

5、发酵的情况下味儿非常大，不建议放到卧室里，更不建议放到隔壁邻居窗边，搞不好会挨揍~！

6、虾酱放了许多盐，烧菜的过程中就不用放盐了。

7、虾酱发酵全过程中会造成硝酸盐，不适合多食。

8、块头过小的虾米，不用粉碎，立即腌渍发酵还可以。

9、注重一点的人，可以剪去虾眼、虾须、虾枪。整虾放盐发酵腌渍，随后将虾渐渐地捣碎。

虾酱是怎么做的？都需要准备哪些东西？

虾酱是一种味道不错的调味料。做菜的时候加一点可以起到提味的作用。市场上的成品虾酱是用新鲜的虾和海里的小鱼做的，味道非常鲜美。自制虾酱一般用鲜虾。对于很多朋友来说，虾酱是不错的晚餐神器。好的虾酱盐度适中，没有腥味。它有鲜虾的独特味道，是很多专业厨师和朋友都非常喜欢的调味料。虾酱是一种用途广泛酱料，可用于日常炒菜、蒸、炖、火锅调味。接下来为大家带来两种制作虾酱的方式。

一、商业虾酱的制作

1.食材

鲜虾1公斤，盐200 g(盐可根据个人口味适当调整，虾酱不宜过淡)。

2.做法

①鲜虾洗净沥干水分，然后将盐和沥干的虾按比例放在一起充分混合。

②用食品加工机搅拌成泥，然后倒入干净的容器中，用纱布盖住容器口，在阳光充足的地方自然发酵。

③为了发酵均匀，每天打开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次(千万不要喂水、喂油)。

④大概半个月后就可以吃了。虾酱发酵后颜色微红。

⑤盖上后盖，放入冰箱保存。

二、自制家居虾酱的做法

1.虾去杂，洗净沥干。

2.料理机，将虾和葱姜加入泥中(矿泉水加适量水可以打动虾)。

3.锅里的油烧热，倒入打好的虾酱，加入一勺红酒、盐和糖，翻炒至变色，

4.这种虾酱其实可以做很多口味，比如加胡椒粉可以做咸辣，加胡椒粉做辣，加沙茶粉等等。

三、虾酱的用法及注意事项

1.虾酱的味道闻起来有点奇怪，但是和豆腐一起煮的时候味道很好。叫虾酱炒豆腐，味道很好。

2.超市有虾酱，因为虾酱含有大量的盐，所以不要放太多，用虾酱做饭也不要放盐。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!