毛豆腐是哪里的特产

毛豆腐是哪里的特产

想必大家都应该吃过毛豆腐，也知道毛豆腐的营养价值很高，口感相当的鲜美，但是很多人不知道毛豆腐是哪里的特产，今天就让本文来为大家做出相关的讲解说明，希望能给各位提供一些毛豆腐方面的知识。

1、毛豆腐是哪里特产

毛豆腐的口感和营养都是很不错的，所以非常受人们的喜爱，在我国很多地区都有毛豆腐出售，但是在很多地区并不制作毛豆腐，是从外地购买回来，然后再出售的，毛豆的产地是在我国的安徽省黄山市，它是属于那里的特产。所以如果你到安徽黄山去旅游的话，那么一定要购买毛豆腐回家去品尝，因为那里的毛豆腐是最正宗的。

2、毛豆腐的特点

成品的毛豆腐是非常具有特色的，毛豆腐在加工的过程中会进行发酵，然后会长出一些白茸茸的毛，看起来很奇妙，做好的成品毛豆腐，色泽鲜艳，口味鲜香，尤其是我们在吃一些稀饭，或者是在吃一些切片面包时，如果能够搭配吃一些毛豆腐的话，那么可以让口感提升，而且毛豆腐中的营养成分也比较多。

3、吃毛豆腐的益处

通过吃毛豆腐带来的好处其实还是挺多的，虽然毛豆腐是经过发酵的，但是毛豆腐中的营养很多，含有蛋白质，维生素和胡萝卜素以及很多的微量元素，对于滋补身体是有一定效果的，而且还可以起到促进消化的作用，因为在毛豆腐中也含有一定量的膳食纤维素，可以让我们的消化能力得到改善。

通过介绍我们得知毛豆腐是属于安徽省黄山市的特产，在黄山市购买的毛豆腐是最正宗的，正宗的毛豆腐口味鲜香，营养丰富，而且还有助于健康，大家可以平时适当的选择食用。

毛豆腐是哪里的特产

毛豆腐是黄山地区的特色美食，顾名思义就是长了“毛”的豆腐，其实，毛豆腐表面上的绒毛是通过人工发酵产生的，白色的细丝是毛霉菌的菌丝，是它们赋予豆腐新的活力。这些附着的白色菌丝可以产生蛋白酶、脂肪酶等酶系，赋予食物更好的风味和营养。

蛋白酶使豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸以及淀粉酶使淀粉分解为单糖和低聚糖，使得豆腐中的营养成分更容易被人体吸收，口感也更细腻鲜美。

发酵好的毛豆腐会被放入生铁锅中煎制，将锅放在旺火上，倒入菜籽油，菜籽油可增加食材的香味，等到油烧至七成熟时，将毛豆腐放入锅中，表面的绒毛会随着锅内温度的上升，逐渐溶解附着在豆腐表面，待表皮起皱时，涂抹酱料，撒入葱花，起锅装盘。鲜醇爽口，芳香诱人。

毛豆腐是出自哪里？其制作？

毛豆腐出自安徽，到底始于何时，至今说法不一，传说明太祖朱元璋兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，毛豆腐遂在徽州流传下来。

毛豆腐是通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，经烹饪后，味道特别鲜美可口。

煎好的毛豆腐表面呈金黄色，再以葱、姜、盐及辣椒酱等佐料，入口鲜醇爽口，芳香诱人，唇齿留香，吃时别有一番情趣。

毛豆腐的独特处就这层毛，营养也在这毛（有益菌丝），其营养价值最高，含有大量维生素和氨基酸。”

发酵过程看似很简单，但只有在徽州特有的气温和湿度条件下才会长出这种细长绒毛。

豆腐在慢慢发酵过程中，由于温度、盐料、配料、发酵时间长短不同，制成的毛豆腐会出现白色、黄色和灰色等不同的菌苔毛，根据不同的毛色，毛豆腐被分为蓑衣毛、鼠毛、虎皮毛、兔毛。