吐司如何保持松软(吐司怎么做才更膨松不那么硬？)

吐司如何保持松软

吐司就是面包经过烤制所形成的，在西方人们每天早上吃早餐时都喜欢吃吐司，吐司在西方的地位相当于中国馒头和米饭的地位，所以说吐司也是作为一种主食来使用，但是我们在日常生活中，如果购买的吐司过多，短时间内吃不完的话可能会出现发硬的现象。

许多人们喜欢吃吐司，就是因为吐司吃起来有松软的感觉，如果发硬的话吃起来可能会感觉不好，但是我们购买的吐司将包装打开之后，在外面晾晒一段时间，它就会出现发硬的现象，那么吐司应该如何保存才更加松软呢，如果我们购买回来的吐司，可以将它放入一个盒子中，然后再将吐司的下面铺一层清洗干净后的离，这样可以防止吐丝的水分蒸干并且保持新鲜，还有就是，如果我们购买回来的吐司没有添加任何东西，切记不要放入冰箱中进行保存，因为冰箱的冷藏室中可能会将吐司的变硬速度更快。

吐司保存时也要根据吐司的制作过程和是否添加原材料来进行分类，如果我们所购买的吐司是从超市中购买的，一般都会添加防腐剂，这种吐司只需要将他的口密封好之后放入阴凉干燥通风的地方，防止发霉就可以了，如果购买回来的吐司添加的糖分和油脂含量非常多，这样就可以将它放入冰箱中进行保存，也可以保持它的松软。还有就是，如果我能够买回来的吐司，在三天内吃不完的话，最好将它放入冰箱中进行保存，也可以将它放入冰箱的冷冻室中，这样可以预防水分的蒸干，但是冰箱的冷冻室也是不易保存太长时间的。

吐司怎么做才更膨松不那么硬？

　如今手工吐司面包还是比较受到大家的欢迎和喜好的，但是许多人都不懂得自己在家里面的时候该如何去做这种吐司面包的，其实在做之前就需要准备好使用到的调料，比如说黄油的，一定要先将吐司面包上面涂抹上一层黄油的，这样的话在烤了以后就会让味道更佳的，而且吃起来更加松软的。

　1. 将所有材料(除折叠黄油)一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时

2. 将面团包入折叠黄油

3. 将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟

4. 将面团最后三折三次，杆压至1.5厘米厚

5. 将面团对折成叠被子形状

6. 将面团对折成蝴蝶形状

7. 将面团切成200克一个。(家里没有小模具，无奈用了大模具)

8. 将面团轻压一下，放入模具中

9. 以温度28℃，室温发酵2小时

10. 发酵完成后，以烤箱温度200℃，烘烤20分钟，再以烤箱温度160℃小火在烘烤10分钟

　1⒈将除黄油、马其淋外所有的原料混和在一起，揉成团。 ⒉加入黄油，揉至扩展状态，盖保鲜膜，松弛30分钟。

12.将马其淋打薄，将面团擀成马其淋的两倍大，然后把它包住，压好边。

13.将包好马其淋的面皮擀开，三折后放入保鲜袋，入冰箱冷冻松弛20分钟。

14.将面团取出，擀开，再三折，放入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛20分钟。

15.将面团取出，再次擀开，三折，放入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛2小时。

16.将面团取出，擀成0.5厘米厚的薄片，将四边修平整。

　17.将面皮沿长边分成两份，一份平均分成三等分(顶端不要切断)，编成长辫子，两头分别向下向内折，放入吐司模，进行最后发酵。(另一份面皮我整成了牛角形，放入冰箱冷冻，等想吃时再拿出来进行最后发酵，过程到时再帖。) ⒐等面团涨至8分满时，表面刷蛋液(避开切口)，入预热180度的烤箱，上下火，30分钟。

制作吐司时，怎么才能使面包松软又拉丝呢？技巧有哪些？

吐司，是面包界中最平庸的“人物角色”，口感也是很好搭多变的。但它作法则是面包界中最注重的，方法一没掌握好，做出来的吐司要不发不出下去，要不便是吃起来硬邦邦，还一点嚼劲也没有。

我们家无论大人小孩都喜欢吃吐司，因此在吐司的方法上我就颇有科学研究。自然也不成功过不少次，但失败乃成功之母，每一次失败全是积累工作经验的逐渐。周围还有许多对蛋糕烘焙酷呦激情的好朋友，但他们从来不碰吐司，老说每一次做都做不太好。你是否也像他们一样有一样的困扰呢？

没事儿，今日我将我做吐司的方法和技巧都分享给大家，喜欢的朋友可以把作法学起来，尝试做上一两回，毫无疑问能够进行比面包店还需要好吃的吐司哦。

除无盐黄油外的别的食物，依照液体先放的次序放进面包机中，2档和面5min后转3档揉5分钟。是因为不一样品牌的小麦面粉吸水能力不一样，秘方里的液体会偏多，面团还会偏湿，无所谓了的能够预埋水量，不可以一次性把液体倒入，感觉面团做了再依据情况慢慢加液体。

再添加无盐黄油，转4档揉5min，然后转5档揉5min。总体和面时长为20min，基本上能够拖出全透明又不非常容易破的塑料薄膜。

揉好的面团整圆再放睛保鲜盒中，再放进电冰箱中冷冻4～6钟头，进行发酵至二倍大过，取下轻按排气管，再分为3等份，盖紧保鲜膜松驰15min。

选用冷藏发酵，能让面团具备可靠性，通过冷藏发酵做出来的面包衰老速率还会较慢一些，吃起来也更绵软爽口。取一块松驰好的面团，擀发展舌状。

自相向而行上翻卷，先后搞好剩下的二块面团，再次盖紧保鲜膜松驰15min。松驰就是为了让面团更觉有可塑性，要想做出来的吐司美味可千万别省去哦。再次把面团纵向擀长。由下而上而上翻卷，收边向下放进吐司盒中，放进温馨处发醇至8分满的情况。

烤箱选择风炉作用上下火160值越热，吐司盒盖上盖子，放进电烤箱下一层，160度烤25min。如果是风炉电烤箱（就是没有暖风作用的），必须180度加热，然后用180度烤40min上下。烤之后的吐司放进制冷架子上晾凉，如果是第二天吃的，吐司摸起来也有少量环境温度时，就放进自封袋中储存。

做吐司对小麦粉的需要会比较高，不一样品牌的小麦面粉做出来的吐司口味都不一样，大家可以挑选专业做吐司的高筋粉。水量的操控也至关重要，第一次做的菜谱，一定要预埋液体，以上的流程含有曾经说过，实际看上面。

整形情况下的醒面（松驰），千万别省去。吃剩的吐司能够放进自封袋中，放进冰箱冷冻室储存，能够储放一周，要吃的时候拿出来立即放进电烤箱200度加温5min就可以了。

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