爆炒泥鳅的做法(爆炒小泥鳅怎么做好吃)

爆炒泥鳅的做法

泥鳅是比较美味的一种食材佳品，用泥鳅可以做成很多比较独特的菜肴，尤其是将泥鳅做成爆炒泥鳅，非常受大众的欢迎，但很多朋友不知道爆炒泥鳅的做法是怎样的，下面就让本文来为大家展开具体介绍。

1、爆炒泥鳅的做法

爆炒泥鳅的做法其实跟我们炒其他的菜肴有些类似，只不过把原材料换成了泥鳅，首先要准备适量的优质泥鳅，尽量选择鲜活的，这样做出来的菜肴才够够营养，把泥鳅先用剪刀劈开，宰杀后清理内脏清洗干净再把它切成段状，或者切成肉片，在锅里面先放入少量的植物油，烧至8成热后就把处理好的泥鳅放进去翻炒，再加入少量的酱油料酒和少量的辣椒，炒香炒熟后即可。

2、爆炒泥鳅的做法要求

虽然制作爆炒泥鳅的方法并不是很复杂，但是原材料是需要很有讲究的，泥鳅的选择一定要确保优质鲜鲜，而且在处理过程中一定要注意，必须要将内脏全部清理干净，在爆炒的过程中要控制好火力，最好是要文火，这样才能够入味，才不会将泥鳅肉炒糊掉。

3、爆炒泥鳅的特点

爆炒泥鳅这道菜肴确实非常值得大家品尝，因为其口味特别的鲜香，非常的爽口，而且其营养价值也是相当高的，是这道爆炒泥鳅可以提升自己的食欲，而且还可以温补强身，如果缺乏营养或者是自己出现了食欲不振的情况，那么制作这道菜肴来吃的话，是具有很好的改善效果的，大家不妨试一试。

爆炒泥鳅绝对是一道非常具有风味的特色佳肴，鲜美的口感以及丰富的营养是非常值得称赞的，具体做法可参照上文讲述来进行，希望本文能对大家有所帮助。

爆炒小泥鳅怎么做好吃

问题一：泥鳅怎么炒才好吃? 红烧！1.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水).
2.准备好配料:
1）蒜：拍碎
2）红辣椒、青辣椒：切丝或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就选小一点的辣椒就好，千万不能用菜椒）
3）姜：切丝
4）紫苏：去梗留叶，洗净切好
5）其他配料：盐、油
4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水，如果已经死了的泥鳅就不要了；
5.锅里下油，烧热，放少许姜丝爆一下，然后把泥鳅快速倒如锅内，并立即盖上锅盖，稍炸一会，泥鳅的水分干了之后，先把泥鳅盛到盘子里；
6.锅里再下油，把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香，然后放少许盐，
7.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟，最后加入紫苏叶，翻炒几下，就OK了。

注意：
1.第5步时油一定要够热，倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖，否则泥鳅遇热全部都跳出来了。
2.紫苏一定要后下，翻炒泥鳅的时候不能大力，否则泥鳅都断了。
定 3.整个过程当中不要放水，第六步时候放盐最好一步到味。
还可以先把泥鳅在高压锅里一下下,就是要泥鳅变软,变嫩.接着在锅里放油加热,再放进四川的泡海椒加点蒜姜,可以加点酸楚,用来暴炒,然后放点酱油上色,如果闻到香味就加高汤,煮到开锅,接着放泥鳅煮进味,加点盐加点味精,装盘的时候再在上面放点小葱(切长点).一道香喷喷的PA泥鳅就做成了
椒盐泥鳅
[材料] 泥鳅 半斤， 油炸粉 二两， 青椒两个，

1、泥鳅放入凉水锅，慢慢加热，直至泥鳅不动，捞出，洗净待用，2挂粉，小半碗水加二两油炸粉，拌匀；3、入油炸至金黄；4、捞出后洒上椒盐粉；5、再放入锅中，加少许油翻炒一下，加入酱油青椒同炒。6、关火出锅。

问题二：炒泥鳅怎么做好吃，炒泥鳅的家常做法 先把活泥鳅用盐水泡一段时间，然后用小刀开膛处理，然后用油煎炸，用烧烤调料炒就可以了。谢谢采纳。

问题三：爆炒泥鳅的做法，爆炒泥鳅怎么做好吃，爆炒泥鳅 材料
泥鳅1斤
青椒 2个
盐 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒
做法
1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
9、装盘。

问题四：炒泥鳅的做法，炒泥鳅怎么做好吃，炒泥鳅的家常做法 干炒泥鳅也叫干煸泥鳅，标准的川菜。

1、活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。
2、姜切成丝，蒜切成末。
3、辣椒切段。
4、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。
5、另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。
6、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀

问题五：青椒炒泥鳅怎么做好吃 青椒炒泥鳅的做法步骤
1
泥鳅去粘液，
2
切点青椒和姜，
3
油烧开，倒进泥鳅炒匀，
4
撒上盐，
5
炒匀，
6
炒黄，淋上酱油炒匀。
7
放进姜和青椒，在青椒上放点盐炒匀，
8
再混炒，吃更辣的撒上辣椒粉，。
9
撒上鸡精即成。

问题六：辣炒泥鳅的做法，辣炒泥鳅怎么做好吃，辣炒泥鳅的家常 1.泥鳅过水冲洗干净，不需要像鱼那样内脏全部清除干净
2.红椒去蒂去籽，洗净，斜切成丝
3.青蒜去根，洗净，切成段
4.大蒜去皮，切成片
5.薄荷叶洗净，切成小段
6.坐锅，开火，倒油，油里加些盐（防粘）
7.油热后，倒入泥鳅，使泥鳅平铺在锅里，煎
8.通过转动锅，使油能够煎着所有的泥鳅
9.两面都煎好以后（比较酥脆的感觉），加入料酒
10.加入生抽
11.加入生姜末
12.加入大蒜片
13.加入红椒丝
14.放入白糖，稍稍翻炒
15.加入青蒜段
16.加入薄荷叶
17.稍稍炒半分钟左右，即可出锅装盘了

问题七：大蒜炒泥鳅的做法，大蒜炒泥鳅怎么做好吃，大蒜 主料：泥鳅适量、大蒜适量
辅料：豆瓣酱适量、食用油适量、盐，味精，鸡精，白糖，醋，酱油，豆粉，各适量、料酒适量、干辣椒适量、姜片适量、葱适量
步骤：
1.把泥鳅虑掉水，放盐，去粘液。
2.去头，开肠破肚。然后放入料酒，盐拌匀。备用
3.锅里放油烧热，把豆瓣酱，姜片，干辣椒，一起放入锅里炒香。然后把泥鳅倒入，翻炒几下，倒入适量清水，加盖。
待锅里泥鳅烧熟后，再放入大蒜，葱段，翻炒，再加盖，调中小火继续烧煮。
4.拿个小碗，把酱油，鸡精，味精，白糖，醋，豆粉，一起放入碗里，加清水拌匀。
待泥鳅煮到耙软，倒入小碗里的调料，收汁后，起锅装盘。
5.可以放入葱段或者小青椒，起锅前可以放点香油。
小贴士：
泥鳅不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
杀泥鳅的时候，先放盐把泥鳅拌匀去粘液。

问题八：爆炒泥鳅怎么做？ 鳅买回来养了两天，洗的时候放盐来洗，不用手抓攻。
制作方法：1、锅内放油，多放点油，油热后放泥鳅
2、小火慢煎，姜未、酱油、少许糖，慢慢煎
3、煎到酥，吃起来连剌都能咬的

问题九：青椒小炒泥鳅怎么做 用料
活泥鳅350克
青椒300克
蒜15克
生姜10克
料酒10克
青椒小炒泥鳅的做法
准备好食材，如果怕辣的话，青椒最好选嫩一点的。青椒小炒泥鳅的做法 步骤1
青椒切碎，最好切小点。青椒小炒泥鳅的做法 步骤2
把炒锅洗干净，烧干，把青椒放到里面炒一下青椒小炒泥鳅的做法 步骤3
青椒炒成这个颜色就把他捞起来青椒小炒泥鳅的做法 步骤4
准备好泥鳅，把泥鳅洗干净，锅洗干净，烧干青椒小炒泥鳅的做法 步骤5
锅烧干，烧热，把泥鳅倒进去，倒进去，马上用锅盖盖住，防止泥鳅跳出来，泥鳅死后，把泥鳅捞起来，把锅洗干净青椒小炒泥鳅的做法 步骤6
烧干锅，加入50克油，油烧七八成熟，放点盐在油锅里，防止泥鳅在炸的时候烂青椒小炒泥鳅的做法 步骤7
把泥鳅炸到金黄色，加入青椒，蒜，再炒一分钟，加入料酒，稍微再炒一下，加入60克冷水，煮两钟左右，放点味精，就可以起锅啦

问题十：清炒泥鳅串的做法，清炒泥鳅串怎么做好吃，清炒 泥鳅购买时请店家代为宰杀，洗净后控干水分。麦米、麦芽和干山楂分别洗净备用。猪腱肉洗净切成5cm见方的块。
中火加热炒锅中的油至6成热，放入泥鳅将两面都煎至金黄色取出控油备用。
大火烧开煮锅中的水，放入猪腱肉汆烫出血水，捞出猪腱肉洗净。
瓦煲中放入2L冷水，大火煮沸后放入泥鳅、猪腱肉、麦米、麦芽、干山楂和老姜片煮10分钟，然后调成小火加盖煲煮1.5小时，上桌前调入盐即可。

爆炒泥鳅怎么做好吃 泥鳅吃了有什么营养

1 爆炒泥鳅怎么做好吃 泥鳅1斤，青椒2个，盐半勺，料酒，生抽，姜，蒜，油，豆瓣，味精，花椒。

做法：

1、泥鳅用清水清洗几遍，然后放点食盐，让泥鳅吐出泥沙。

2、紧接着就可以处理泥鳅了，去掉泥鳅的头，用剪刀剪开它的肚子，去除它的内脏，接着用清水清洗几遍，洗去它的血水。

3、将泥鳅放入一个碗中，倒入适量的食盐、料酒、生抽腌制十分钟左右，充分的去除掉泥鳅的腥味。

4、青椒直接去除籽，切片，生姜切丝、大蒜拍碎，花椒洗净备用。

5、热锅放油，将豆瓣酱放入煸炒出香味，放入刚才切好的生姜、大蒜、花椒。

6、等煸炒出香味的时候，就可以倒入泥鳅了，这个时候的火候一定要是大火，煸炒两分钟。

7、再放入青椒，不需要太久，以免青椒的爽脆口感被破坏。

8、最后根据个人的口感的加入食盐、味精搅拌均匀，即可起锅。

2 泥鳅吃了有什么营养 泥鳅的肉质很鲜嫩，它的蛋白质含量是极其高的，比一般的鱼类都要高;脂肪、钙、磷、铁以及维生素B1、B2等营养元素都包含;这些含量都远远高于其它的鱼、肉类;它富含了赖氨酸，这物质是精子形成的必要成分。

3 泥鳅搭配什么一起吃

泥鳅+豆腐

可增强免疫力。豆腐可以有效的预防辐射，也可以加快新陈代谢，有利于人体的生长发育。并且经常食用，可以延年益寿，特别适合中老年人食用。

泥鳅+青椒

可以增强体力，缓解疲劳，还能够促进唾液的分泌，有利于肠胃的蠕动，有利于营养物质的消化和吸收，有效的防止便秘等症状，它还可以有效地预防贫血牙龈出血等症状。

泥鳅+西兰花

能够有效的清理血管中的垃圾，有效地预防心脑血管疾病，并且对癌症有着很好的防治作用，能够有效地延缓衰老，抗氧化。

泥鳅+西红柿

能够增强食欲，促进消化，有效地预防便秘，并且对癌症有一定的防治作用，还能够有效的降低血压，降低血脂。

4 泥鳅怎么吃最有营养

红枣泥鳅汤

做法：除枸杞子外，其他药材洗干净放进锅里，加入水大火煮开，改小火煮10分钟左右。泥鳅放水龙头下冲洗干净。倒入开水，烫死泥鳅。将烫好的泥鳅倒入锅中煮5分钟。加入少许红米酒去腥。加入枸杞子煮一分钟即可关火。调入油盐搅拌均匀装碗食用。

功效：泥鳅能够补充人体所需的蛋白质和微量元素铁，补充人体所需要的气血，能够很好的预防贫血症。

川味泡椒泥鳅

做法：泥鳅处理(加盐清洗、料酒腌制)。油煎(煎至金黄)另起锅葱姜蒜泡菜炒香加汤大火煮至出味。泥鳅入锅，入味后出锅加入葱香菜即可

功效：可以增强体力，缓解疲劳，还能够促进唾液的分泌，有利于肠胃的蠕动，有利于营养物质的消化和吸收，有效的防止便秘等症状，它还可以有效地预防贫血牙龈出血等症状。

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