黑豆的营养价值

黑豆的营养价值

说起黑豆这种食物，很多人对于这种食物都是比较熟悉的，黑豆顾名思义，当然就是黑色的豆子，这种黑色的豆子中含有丰富的蛋白质和其他营养物质，可以帮助人们延缓衰老，另外黑豆还有很多功效与作用，下面就让我们一起来看一看黑豆中有哪些营养吧。

1.我们所吃的黑豆其实是属于一种粗粮的，而这种粗粮中含有非常丰富的膳食纤维，我们知道膳食纤维在进入到我们身体中之后可以帮助促进我们的肠道蠕动，从而帮助达到一个清除体内毒素的效果，而在清除过这些毒素之后，膳食纤维还可以促进这些毒素的排出，所以对于一些便秘的人来说，吃一些黑豆可以帮助很好的缓解便秘的现象，而且还可以帮助排除身体中的毒素。

2.黑豆中不仅含有膳食纤维，而且其中还含有一些维生素，比如我们在生活中不可缺少的维生素b，很多人如果身体内缺乏维生素b就会出现口腔溃疡的现象，所以适量的补充一些维生素b，对我们的身体也是非常有好处的。

3.黑豆中所含有的维生素不仅仅有维生素b，而且黑豆中还含有维生素e，维生素e可以帮助我们身体抗氧化并起到延缓衰老的效果。

3.当我们的身体补充一些必要的脂肪酸之后，可以帮助我们很好的调节身体内的胆固醇，强化大家的胆固醇代谢，而且还可以帮助很好的清洗我们的血管，黑豆中就含有非常丰富的脂肪酸。

黑豆中的营养价值是不是非常多呢?一些脾胃不好的人也可以通过吃一些黑豆这种粗粮来帮助自身养脾益胃哦，黑豆作为一种温性的食物是适合大多数人去吃的，而且黑豆并不是一种发物，选择吃黑豆的人也大可放心。

黑豆的营养价值

黑豆的营养价值

黑豆的营养价值，黑豆是一种营养价值极高的豆类，黑豆的吃法非常多，可以用来榨豆浆喝，也能喝其他食物搭配来吃，日常适当吃黑豆对身体很好。下面介绍黑豆的营养价值！

黑豆的营养价值1 黑豆又称之为乌豆，其中蛋白质的含量丰富，并且含有大量的微量元素。现在人们的生活中经常会出现黑豆豆浆，因为其中含有蛋白质，脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、花青素以及一些维生素和微量元素。

黑豆所含的异黄酮是促进钙吸收的主要物质，并且能够有效的治疗骨质疏松。

中医学认为，黑豆属于无毒，味甘性平的食物。主要的功能有解表清热、养血平肝等。李时珍曾经说：“黑豆入肾经，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。”

在中医中，有这样的说法：“豆是肾之谷，而黑色在五行中属水，水走肾，因此，黑豆对改善肾脏有很大帮助。”而人体的衰老往往也和肾的肌能有关，想要延年益寿，体力充沛，防止衰老，那么首先就要补肾。

在中医中有这样一条规定，黑豆入药，黄豆不入药，而这一条恰好说明了黑豆的与众不同之处。

黑豆具有保护心脏的作用，医学表明，若是一个人每天吃250克黑豆，那么他的心脏病发作风险就会降低38%。

虽然除了黑豆，也有很多的豆类能够保护心脏，但是黑豆的健脑功能却是其他的豆类不能比拟的。黑豆中含有大量的花青素，而花青素正是有健脑的功效。

而且，黑豆中还含有大量的蛋白质、叶酸、镁以及多种维生素和微量元素，而这些元素对于提高大脑的活跃度是非常有帮助的。

此外，爱美的女性，若是想要自己的皮肤永葆青春，就要学会用黑豆做自己的食谱。黑豆的营养价值非常的全面，其中蛋白质、维生素、矿物质的含量都非常的丰富，并且对活血、利水、解毒等都有非常好的疗效；

黑豆中的微量元素的含量也非常丰富，例如锌、镁、硒、氟等，这些微量元素能够有效的缓解人体的衰老和降低血糖；

黑豆的豆皮之所以是黑色的，是因为豆皮中含有大量的花青素，花青素是一种非常好的抗氧化剂，这种物质可以有效的清除人体内的自由基，尤其是在胃酸的时候，抗氧化的效果非常好。

同时黑豆也可以促进人体的肠胃蠕动，使我们的容颜更加的靓丽。

黑豆的营养价值2 女人吃黑豆的好处

1、延缓衰老

黑豆的营养价值很高，对于女人来说，应该都吃一些黑豆，女性朋友都非常的爱护自己的肌肤，黑豆里面含有丰富的.维生素E，所以女性朋友经常的吃黑豆，里面的抗氧化物质能减少皱纹的产生。

2、帮助补血

女性朋友一般都会出现贫血的症状，所以女人要经常补血，比如多吃黑豆，黑豆里面的铁元素能起到补血的作用。

3、帮助排毒

女人一般都非常的注重自己的容貌，人体的毒素其实是很多的，经常吃黑豆就能增加体内的纤维素，让肠道处于干净的状态，女性朋友身体自然就变得更加的健康了。

黑豆怎么吃

黑豆的吃法有很多，可以做成黑豆乳，直接饮用黑豆乳能帮助人抵抗衰老，改善便秘。醋泡黑豆，也是一种非常有营养的吃法。

吃黑豆的注意事项

黑豆虽然营养价值高，但是吃黑豆的时候是有很多要注意的，比如肾病患者是不能吃黑豆的，黑豆也是不能炒着吃的。黑豆还不能与很多食物同吃，比如牛奶、菠菜、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等等。

黑豆的营养价值

1、蛋白质

黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达45%以上。其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，因此也赢得了“豆中之王”的美誉。

与蛋白质丰富的肉类相比，黑豆不但毫无逊色，反而要更加胜出一筹，其蛋白质含量相当于肉类的2倍，是鸡蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被誉为“植物蛋白肉”。

2、脂肪酸

研究发现，每100克黑豆中含粗脂肪高达12克以上。检测发现其中含有至少19种脂肪酸，而且不饱和脂肪酸含量竟然高达80%，其中亚油酸含量就占了约55.08%。

亚油酸作为不饱和脂肪酸的一种，是人体中十分重要的必须脂肪酸，对胆固醇代谢具有至关重要的调节作用，只有当胆固醇与亚油酸结合时才能在体内转运而进行正常代谢。

而当亚油酸缺乏时，胆固醇将与饱和脂肪酸结合并在人体内沉积，导致动脉硬化的发生。因此，亚油酸又有“血管清道夫”的美誉。

3、黑豆灰分

灰分是食品的六大营养素之一，人体需要的各种无机盐均来自于食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以从一个方面反映食品营养价值。不同食物的灰分组成和含量相差很大，因此灰分是指示食品中无机成分总量的一项指标。

黑豆中灰分含量为4.47%，明显高于其他豆类。进一步分析黑豆灰分的成分，可以发现多种矿物质及微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、磷等，而且含量都比较高。

4、维生素

维生素对人体健康的重要性，估计大家都能说出一些来，单就从字面上就能猜测出这个词语的大概意思了，维生素——维持生命的元素。

黑豆中富含多种维生素，尤其是维生素E在每百克黑豆中的含高达17.36微克。维生素E是一种脂溶性维生素，是最主要的抗氧化剂之一，发挥着重要的抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害的作用。

5、异黄酮

异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，所以又经常被称为大豆异黄酮，由于其是从植物中提取，与女性雌激素结构相似，所以异黄酮又有“植物雌激素”之称。

早有研究证实，黄豆的异黄酮含量极为丰富，有实验发现，黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多。

6、多糖类物质

黑豆多糖是清除人体自由基的功臣之一。研究发现，黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖，具有显著的清除人体自由基的作用，尤其是对超氧阴离子自由基的清除作用非常强大。

此外，还有研究发现，黑豆中的多糖成分还可以促进骨髓组织的生长，具有刺激造血功能的再生的作用。

7、黑豆色素

黑豆色素是黑豆重要的生物活性物质之一，以黑豆皮为原料提制出的天然色素称为“黑豆红色素”，简称“黑豆红”。

黑豆红色素可以降低脂质过氧化反应终产物丙二醛含量，同时提高超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量，这就意味着黑豆红色素具有明显的抗氧化作用。

黑豆的食用方法

1、黑豆乌鸡汤

材料： 黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。

做法：

（1）将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。

（2）何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。

（3）加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成。

功效： 补血养颜，乌发，养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润。

2、黑豆粉

材料： 黑豆500克。

做法： 黑豆洗净，煮熟焙干，研成细粉。

药用： 每天3次，每次6克，米汤送服。

功效： 补虚益肾、活血利水。对营养不良性水肿、脱发、秃发、头发早白皆有疗效。

3、海带炖黑豆

材料： 鲜海带200克 黑豆100克 瘦猪肉100克 姜5克 葱5克 盐5克

做法：

（1）把黑豆洗净，去杂质；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝；姜切片，葱切段。

（2）把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升。

（3）把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成。

食法： 每日1次，每次吃海带、猪肉50克，随意喝汤。

功效： 活血、利水、祛风、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

黑豆的营养价值及功效

1、补肾益脾。吃黑豆可以滋补五脏，维持肾机能正常，起到补肾益脾的作用。

2、预防便秘。黑豆的膳食纤维含量较高，有良好的通便作用，可以促进排毒，起到预防便秘的功效。

3、抗氧化抗衰老。黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E、维生素B等等，可以保持容颜，帮助我们抗氧化抗衰老。

4、提高身体免疫力。黑豆含有丰富的蛋白质，吃黑豆可以补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力。

5、黑豆中含有丰富的脂肪酸，而且它含有的亚油酸的含量是很高的。多吃黑豆能够补充身体的脂肪酸，促进人身体的胆固醇的代谢，帮助清理血管。