飘香水煮黄喉的做法

飘香水煮黄喉的做法

黄喉可以做成的各类菜肴是很多的，如果能够将黄喉做成飘香水煮黄喉的话，可以让我们品尝到非常独特的风味，但是有很多朋友不知道飘香水煮黄喉的做法，下面不妨跟随本文一起来详细的探讨一下。

1、飘香水煮黄喉的用料

飘香水煮黄喉的用料是需要大家注意的，要准备好适量的新鲜黄喉，黄喉的新鲜度如果不够的话，那么做出来的口味就不正宗，营养也没有保障，所以必须要选择新鲜优质的，而且要将其彻底的清理干净，这是不容忽视的，除了要准备上等的黄喉以外，还要准备适量的调味料，比如味精，食用盐，植物油，料酒，姜片，蒜末，香精。

2、飘香水煮黄喉的做法步骤

将处理干净的黄喉放入锅里面，再倒入一些水，倒入的水的量要淹没黄喉，然后先用大火将其煮开，煮开以后再把准备的调味料一次都倒进去，再改用小火慢煮，在煮的过程中要用勺子在里面稍微搅拌一下，避免粘锅，直到将其煮透后就可以出锅装入盘中慢慢享用了。

3、飘香水煮黄喉的特点

做好的飘香水煮黄喉最大的特点就是香味十足，隔着很远就能够闻到它的香气，让人闻着就特别的想吃，吃到嘴里面的感觉更是鲜美可口，非常具有嚼劲，而且能够很好的提升我们的食欲，所以飘香水煮黄喉是非常值得大家制作品尝的，不仅能够品尝其鲜美的口感，而且还可以让出现的食欲不振的情况得以改善。

飘香水煮黄喉绝对是一道香气十足的特色美食，如果平时比较喜欢吃黄喉的话，那么不妨将黄喉做成飘香水煮黄喉来吃，绝对会让自己的胃口打开，具体的做法可以借鉴上文的讲述来进行。

请教飘香水煮黄喉的做法？

牛黄喉500克，野山椒水l000克，酸辣盐水250克，香料包1个，白酒10克，醪糟汁10克，料酒30克，红糖30克，大葱20克，老姜30克，味精15克，鸡精10克。

①将牛黄喉冲洗干净，切成花刀，入沸水中煮至六成熟，用清水漂洗干净，沥干水分，待用。

②将牛黄喉装入泡菜盆中，盖上竹笆，压上香料包，倒入盐水和其他作料，泡2个小时即成。

植物油50克、精盐3克、味精5克、鸡精5克、鲜酱油5克、料酒5克、蚝油10克、豆瓣酱5克、永丰辣酱10克、姜5克、蒜子10克、鲜汤30克。

1、将黄喉去尽油膜，刮洗干净，切成2厘米宽的斜片；红椒去蒂切成菱形片，洋葱切片；姜、蒜子切片。

2、将黄喉放入沸水锅内焯水，捞出过凉，漂去碱味待用。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下姜、蒜片煸香，再放入黄喉，烹入料酒，炒干水分，加精盐、味精、鸡精、蚝油、永丰辣酱、豆瓣酱、鲜酱油、红辣椒片炒匀，倒入鲜汤，勾芡，淋香油，出锅后装入垫有洋葱片的热铁板上即可。

黄喉怎样做好吃

黄喉，截取于猪或者牛的气管，被广大好吃嘴称之为猪黄喉或者牛黄喉，多用于火锅中烫涮，当然川人也喜欢拿它来爆炒。入口的感觉十分鲜脆，碰上好点的食材，可以发出响声。脆嫩的感觉让众多好吃嘴爱不释手。 1、飘香水煮黄喉： 黄喉500克，鲜肉片50克，莴笋尖100克，蒜苗50克调味料干辣椒15克，酱油10克，郫县豆瓣20克，醪糟汁10克，盐1小匙，花椒1小匙，料酒10克，水淀粉2大匙，鲜汤50克。 1、黄喉切成片，加盐、水淀粉、醪糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜郫县豆瓣剁细。 2、炒锅置旺火上，下油烧热，放干辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣煸炒至出色，下剁细的辣椒和莴笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出莴笋尖和蒜苗盛于深盘内垫底。 3、锅中汤汁继续烧热，黄喉片和鲜肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上撒上辣椒末、花椒面，再浇上汤即成。 2、韭菜炒黄喉丝 原料：韭菜、黄喉、胡萝卜 调料：盐、味精、色拉油、淀粉 1.韭菜洗净、切段，黄喉、胡萝卜洗净、切丝。 2.用沸水将全部原料焯一下，捞起后待用。 3.锅内放少许油，下入全部原料一起炒，调味后，用淀粉勾薄芡，即成。 3、四味黄喉卷 黄喉300克。青笋20克，大红椒10克，紫菜丝5克。盐5克，白糖3克，酱油10克，醋6克，麻油10克，泡椒末10克，姜米10克，蒜米10克，葱花l0克，花椒末2克，红油5克，冷鲜汤50克，花椒油5克。 1)青笋、大红椒分别洗净，切成3厘米长的丝，放入精盐腌渍15分钟，沥去水分。 2)黄喉去筋膜，氽熟且质脆时捞出晾冷，切成薄片，放入笋丝和红椒丝卷成筒形，用冷水发过的紫菜丝拦腰系上，成黄喉卷。 3 )取一小碗，放入精盐、白糖、酱油、醋调成糖醋味汁；泡椒末、精盐姜米、蒜米、葱花、麻油、红油调咸香辣味汁；醋、姜米、冷鲜汤、麻油调成姜味汁；用精盐、酱油、花椒末、冷鲜汤，花椒油、麻油调成椒麻味汁。 4)将调好的四种味汁分别盛于小碟中，与黄喉卷一同上桌蘸食即可。 料理要诀：制成的黄喉卷大小要均匀，调味要准确。 蒜蓉黄喉丝 【原料】水发黄喉250克，蒜米10克，精盐5克，胡椒粉1克， 味精、麻油各适量，熟菜油50克。 【做法】(1)将黄喉片去表面筋膜，切成丝，然后投入沸水锅 中略煮至断生时捞出。 (2)锅置火上，加适量熟菜油，在五成油温时下蒜米炒出香味， 然后下黄喉丝，并加入精盐、胡椒粉、味精、麻油拌匀，起锅晾冷 装盘即成。 【特点】刀工均匀，质感脆嫩，咸鲜醇厚蒜香味浓 豉椒黄喉 材料~~黄喉、味菜、蒜豉茸、青红尖椒、姜丝各少许 调味~~盐、料酒（玫瑰露）、生抽、砂糖、生粉各适量 做法~~黄喉用盐擦洗干净，热水（煲开熄火）汆一下马上拿起片薄片（斜刀）， 用姜丝、料 酒、盐、生抽腌会儿，味菜泡水洗净切薄片（斜刀），尖椒洗净去籽切滚刀块。 热油锅，放黄喉兜会盛起，另热油锅，爆香蒜豉，放辣椒下去煸出辣味（盐），续把味菜 放下去（糖）炒会，牛黄喉回鑊兜乱，生粉水勾芡即可盛盤

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