凉拌猪皮的做法

凉拌猪皮的做法

在炎热的夏天，很多人不喜欢吃一些油炸食品，这是由于油炸食品油太过多，而且热量也是非常高的，不适合夏天来吃，那么很多人也不会选择在夏天喝一些汤，因为我们知道汤类的食物也是非常的热的，而更多人会选择吃一些凉拌菜，制作凉拌菜也是需要一定的技巧的。

1.凉拌菜就是指我们在日常生活中选择的一些菜类食物，我们既不将这些菜类炒，也不将这些菜来蒸更不将这些菜类进行油炸处理，而只是简简单单的将这些菜类与一些调料拌在一起吃，这是夏天比较受到大家欢迎的吃法，因为夏天由于天气太过炎热，会导致对很多食物都没有食欲，这个时候吃一些凉拌菜就非常不错，我们在制作这道凉拌猪皮之前需要准备一定量的猪皮，花椒粒，大蒜，辣椒油，醋，大葱，酱油，花椒粉以及白糖。

2.我们首先需要将准备好的猪皮认真的清洗干净，如果大家不放心的话，要首先将猪皮进行一下焯水处理，焯水处理的时候可以加入一些花椒粒进去，焯水处理完成之后，我们需要再次拿刀刮掉猪皮上多余的油脂。

3.去好油脂之后将猪皮煮熟，然后将猪皮切成条状放置于一个盘子中，找来一个大小适中的碗，向碗中适量的加入我们事先准备好的那些材料，并将碗中的材料搅拌均匀，将刚刚搅拌好的材料洒在装有猪皮的盘子上，然后就可以吃了。

凉拌猪皮的制作过程比较简单，进行焯水处理主要是为了去除掉猪皮上面多余的油脂，这也可以帮助避免摄入的脂肪过多，凉拌猪皮制作的好不好吃，还要看我们在调配调料的时候有没有把调料调的十分有味道。

凉拌猪皮的家常做法

凉拌猪皮的做法如下：
1、猪皮洗净，冷水入锅，加料酒，姜片焯至断生。
2、将焯好的猪皮捞出，刮去里面多余的肥肉。
3、再次放入干净的锅中，加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分钟。
4、将煮好的猪皮捞出，切丝。
5、大葱洗净，斜切成葱丝。
6、干辣椒用剪刀剪成丝，和葱丝放入大碗中。
7、炒勺中加入适量油，烧至冒烟，泼在辣椒丝和葱丝上。
8、调入花椒油和少许花椒粉。
9、加入生抽，盐和香醋。
10、放入猪皮丝。
11、加入适量辣椒油搅拌均匀即可。

凉拌猪皮的做法 凉拌猪皮怎么做好吃

凉拌猪皮是一道很有名的美食，猪皮有着很好的美容功效，而凉拌着吃的话口感会比较清爽，不用担心会太腻，下面我们一起来学学凉拌猪皮的做法吧。
凉拌猪皮的做法
原料：猪皮，花椒粒，大蒜，辣椒油，醋，大葱，酱油，花椒粉以及白糖。

做法：

1.将猪皮进行焯水处理，焯水处理的时候可以加入一些花椒粒进去，焯水处理完成之后，拿刀刮掉猪皮上多余的油脂。

2.将猪皮煮熟，然后将猪皮切成条状放置于一个盘子中，找来一个大小适中的碗，向碗中适量的加入事先准备好的调料，将调料搅拌均匀，再均匀的倒在装有猪皮的盘子上，然后就可以吃了。
凉拌猪皮怎么做好吃
主料：猪皮1盒

调料：食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、八角1个、香油适量、辣椒油适量、白糖少许、香菜适量

做法：

1.猪皮洗净，合着葱姜大料放入汤锅里。

2.开锅后去血沫，中小火煮到用筷子扎破猪皮，捞起放凉。

3.去掉猪皮上的一些肥油，然后切小条。

4.依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，盐，香菜拌匀即可。
凉拌猪皮的营养价值
猪皮中是含有大量的胶原蛋白的，是可以变成明胶的，在制作过程中，这是可以很好的增强细胞的生理代谢的，是可以很好的使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老。猪皮含有蛋白质、脂肪以及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，经常食用是可以增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
猪皮什么样的好
1.观形

在挑选猪皮的时候，首先就要注意猪皮的细节，一般来说优质猪皮下锅久煮不烂，下锅前后其形状不变且有弹性，那么就说明这样的猪皮是比较优质的，相反比较劣质的猪皮一下锅后如烂面条，形状尽失者，这样的猪皮就是很差的。

2.厚度

采用油发工艺的肉皮，厚度在4~10mm为宜，烧成汤后膨胀到6~12mm。过厚过薄都不是最理想的选择，所以要按照这样的方法来挑选猪皮。

3.色泽

猪皮也是有不同种类的，可以通过观察猪皮的颜色来挑选优质的猪皮。一般来说猪皮有白色、黄色、红色、黄红色。水发肉皮和盐发肉皮以白色为主;油发肉皮以黄色、红色、黄红色为主，这三种略有差异的颜色只是代表肉皮的嚼劲程度，一般黄红色较为理想。