鸡柳的做法

鸡柳的做法

通过鸡柳这个食物的名字，我们可以推测出鸡柳是鸡身上的一个部位，那么大家具体知不知道鸡柳是鸡身上的哪个部位呢?其实大家单单根据名字是推测不出来的，鸡柳其实是鸡胸脯上的肉制作而成的，下面小编就教给大家这座鸡柳的过程。

1.我们从超市买回来的鸡胸脯大都是在冷冻室中进行保存的，所以我们在制作鸡柳之前需要先将鸡胸脯进行一下解冻处理，这个时候最好将鸡胸脯放在盆中让鸡胸脯自然解冻。

2.我们生活中所见到的鸡柳并非是像鸡胸脯的形状一样是一大块肉，而是成条状的，那么解冻好的鸡胸脯我们需要将其切成条状，在切鸡胸脯的过程中也是有讲究的，大家要顺着鸡胸脯上面的肌纤维的方向向下切，因为这样可以切得更好。

3.准备一个滚揉机，然后将我们已经切好的鸡胸脯和一些香料，冰水放在滚揉机当中，将滚揉机的盖子盖严然后将滚揉机中的空气抽出，只留下一个真空的状态，在真空的状态之下，我们将滚揉机正转20分钟左右再反转20分钟左右。

4.要将已经切好的鸡胸脯进行腌制，最好的腌制时长为12个小时。

5.给我们已经切好的鸡胸脯进行上浆处理。

6.用制作鸡柳时需要用到的比较专业的果粉将鸡柳的外面裹上一层。

7.锅中放油，将已经处理好的鸡胸脯放进油中炸一下，找好之后取出冷冻然后包装就可以售卖了。

鸡柳的做法

鸡柳的制作方法：

主料：鸡胸肉两块、生粉适量、鸡蛋两个、面包糠适量。

辅料：盐适量、白胡椒粉四分之一勺、五香粉四分之一勺、料酒大半勺。

步骤：

1、准备两块新鲜的鸡胸肉，如果是冰冻的提前拿出来自然解冻。

2、剔除表面筋膜和脂肪。

3、下面我们开始来切鸡胸肉，表面可以很明显的看到纹理哈 顺着纹理切大概0.5cm的片状。

4、切片后的鸡胸肉，看见了吗，斜纵向的纹理，等会顺着纹理切细条状。

5、切好的鸡胸肉放入一个大一点的容器里。

6、加入少许盐，五香粉，白胡椒粉，鸡粉。

7、大半勺料酒，少许食用油。

8、抓匀腌制一个小时左右 或者提前一晚腌制都可以。

9、两个鸡蛋打散。

10、生粉放入盘里【最好大一点的盘，容易操作】。

11、今天用的面包糠是白色的，还有一种是黄颜色那种 看你们个人喜好。

12、多一点腌制好的鸡柳放入到生粉盘里，裹满生粉。

13、抖掉多余的淀粉，薄薄的一层即可。

14、在慢慢的裹满鸡蛋液。

15、最后就是沾面包糠啦，完事之后也要抖抖，我是一次多做一些，放一个干净无水的盘里，这样炸的时候就不会乱套 也省事儿。

16、个人觉得炸东西除非体积很大的，一般用这种小锅比较省油 七成热时转小火 弄好的鸡柳一个个丢进去。

17、保持小火炸至慢慢浮起来，金黄色，时间太久会老口感不好 大概两三分钟不绝对，你们可以自己尝一个。

18、沥干油捞出来，撒少许孜然粉和辣椒粉 自己喜欢的都行 小孩子的话可以准备一些番茄酱 保证喜欢的不得了。

鸡柳的制作方法

鸡柳做法一，
材料
鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油
做法
1、鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐五香粉、蚝油腌制半小时。
2、腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，压实。
3、锅中油八成热时下鸡肉条炸，再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用，吃的时候配上番茄沙司味道更好。
做法二，
材料
鸡胸肉2块(约1斤)，调味料：2∼3大匙，糖1∼2大匙，太白粉水2大匙，爆香料：2支，大蒜3粒，辣椒1条，盐少许，胡椒粉少许，酱油1大匙，糖1小匙，姜汁少许，太白粉水少许
做法
(1)鸡肉用腌料腌10分钟。
(2)热锅入油4大匙，将鸡肉下煎至两面金黄色，再将爆香料放入爆香，最后用调味料调味，再焖煮1分钟即可。
做法三，
材料
"鸡腿肉 300g","蒜头 2颗","洋葱 1/2颗","青葱 3支","白芝麻 少许","辣豆瓣 1匙","韩式辣椒粉 1匙","薄盐酱油 1匙","太白粉 1匙","米酒 2匙","香油 少许"
做法
1:鸡腿肉切成条状，蒜头切片，洋葱切丝，青葱斜切段备用。
2:以1匙的辣豆瓣、1匙的韩式辣椒粉、2匙的米酒、1匙的薄盐酱油、1匙的太白粉、少许的香油腌约20分钟备用。
3:热锅加2匙油，把鸡柳条下锅炒至7分熟盛起。
4:热锅加1匙油，蒜片及洋葱下锅爆香。
5:把鸡柳条下锅拌炒。
6:最后加入葱段，均匀拌炒后盛盘，撒上一点白芝麻，就可以美味开动罗!
做法四，
材料
"鸡胸肉 300g","面粉 适量","盐 1/2小匙","白酒 1大匙","小磨坊义式香料 1/2小匙","匈牙利红椒粉 1/4小匙"
做法
1:鸡胸肉较厚的部位剖开, 切成长条状; 加入腌料抓马均匀
2:外层裹上面粉, 静置反潮
3:取一平底锅, 加入多一点的油, 待油温升高, 放入鸡肉(不急着翻面, 避免脱粉)用半煎炸的方式, 将鸡肉煎至由红转白取出放凉 (利用余温让鸡肉熟成, 口感更柔嫩)
4:倒掉平底锅多余油脂, 用厨房纸巾擦干净, 再开火, 放入鸡肉将鸡肉表面煎至金黄
5:取出即可享用
做法五，
材料
"鸡胸肉 一块","红椒 一颗","香油 少许","葱段 一只","姜 丝","蒜 拍碎","酱油 少许","蛋 一颗少许","玉米粉 少许","蚝油 适量","盐 一小匙"
做法
1:红椒切条状
2:鸡胸肉切条状+酱油、蛋液、玉米粉腌制
3:彩椒、鸡柳 过油捞起
4:热锅少许香油爆香葱姜蒜（一点油就好了 彩椒鸡柳有油所以不要多）
5:香味出来后加入彩椒及鸡柳，再加入蠔油、盐调味 ，完成

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