牛腩如何去腥(牛腩怎么去腥味)

牛腩如何去腥

牛腩想必大家都非常常见，他就是牛腹部或者牛肋处区域的一块儿肥瘦相间的肉，它其中所富含的营养价值是非常高的，比如说一些优质蛋白和氨基酸的种类数量都非常丰富，这种肉是非常适合用红烧和烹饪的，但是在菜时它的腥味儿是非常大的，应该如何去腥呢?

我们在做有关于牛腩的菜品时，首先将它清洗干净，然后切成均匀的小块状，放入一个盆中加入一些凉水，这时候我们就需要准备一些其他的辅料来去腥，准备一些姜，姜他拍水，然后再准备一些干辣椒，八角，桂皮，还有一些花椒，再倒入适量的酱油，将他一起放入盆儿中腌制半个小时左右的时间，牛腩的腥味儿就可以去除很大的一部分。我们还可以选择其他的方法，首先烧开一壶热水，然后将热水浇在牛腩上，或者将牛腩放入锅中将它煮熟，在煮牛楠时，我们放上几个胡萝卜也去除腥味，非常方便。

如果在做牛腩之前，我们将它清洗干净，再准备一些洋葱让他切碎然后捣成沫状，然后将洋葱均匀的揉搓在牛腩之上，这样去除腥味儿也是非常方便的，我们将洋葱清洗过后，再将牛腩切成片儿，然后准备一些面糊，将切好的牛腩发入面糊中揉搓一会儿，然后再捞出来用清水冲洗干净，如果我们是在做爆炒牛腩时，可以将牛腩放入油锅中加入一些葱姜蒜，八角和桂皮爆炒一下，也可以将它的腥味去除，适当的吃一些牛腩对身体健康是非常有帮助的，比如说它其中富含的一些矿质元素，优质蛋白等。

牛腩怎么去腥味

和生姜一起焯水，以下是炖牛腩的做法：

主料：牛腩600g

辅料：盐适量、草果适量、党归适量、葱适量、番茄适量、生姜适量、芹菜适量

步骤：

1、准备牛腩

2、牛腩切块，和生姜冷水下锅，烧开后煮一二分钟

3、焯好的牛腩冲洗干净加适量清水入电高压锅内压20分钟（生姜，葱，党归和草果一起加入）

4、番茄和芹菜切好备用

5、锅里少许油烧热后入番茄煸炒，加入牛肉汤

6、加入牛腩大火烧开收汁

7、汤汁多留点可以拌饭吃，加入盐和芹菜即可

8、盛出就可以享用啦

牛腩能用柠檬去腥吗

牛腩能用柠檬去腥。柠檬是可以有效地去除牛腩本身所带有的肉腥味的。

柠檬去腥味的原理：用柠檬或是用醋以及有酸性物质的番茄酱、酸泡菜、番茄、山楂、柠檬之类，和肉类一起腌或煮。去腥原理是：大部分腥味物质属碱性，酸碱中和变成没有气味的盐类，也就没有腥味了。

柠檬去除牛腩腥味的做法：

做法一：放入适量柠檬汁到牛腩中，搅拌均匀，在冰箱冷藏2小时，就可以去除牛腩腥味。

做法二：将牛腩泡出血水，切半个柠檬，稍稍抓拌，去除腥味。泡好的牛肉攥干水分，加盐，少许柠檬汁。生粉用蛋清调成糊状，倒入碗抓拌均匀。加少许老抽上色，腌制20分钟，即可去除牛腩腥味。

做法三：在煮牛腩时，可以在锅中加入适量的柠檬片，因为柠檬是可以有效地去除牛腩本身所带有的肉腥味的。在组织的过程中就可以轻松去除牛腩腥味。牛腩加柠檬不但可以去除腥味儿了，而且口感也非常的好。