猪蹄的做法(猪蹄有哪些家常做法)

猪蹄的做法

猪蹄虽然只是猪的脚，但是用猪蹄可以做成各种各样的美味佳肴，在我们的日常饮食中用猪蹄做成的美味佳肴是很多的，那么具体的做法到底都有哪些呢?接下来就让本文来为大家做出详细的介绍。

1、红烧猪蹄

猪蹄最为常见的一种做法就是红烧猪蹄把猪蹄做成红烧口味的来吃，相信应该是大部分人都比较喜欢的，而且做法方面也并不是十分的复杂，做红烧猪蹄就跟做红烧肉差不多，首先要准备一个新鲜的猪蹄将其清洗干净以后，备用把锅里面放入少量的油，烧热以后就把猪蹄放进去翻炒，加入食用盐，生抽酱油，料酒。入味以后就倒入少量的水，焖一刻钟后即可。

2、猪蹄煲汤

把猪蹄煲成汤来喝的话，也是不能错过的一道美味佳肴。首先要准备一个新鲜的猪蹄，将其完全清洗干净以后，备用在锅里面放入半锅水，把水烧开以后，就将清洗干净的猪蹄直接放进去，在倒入少量的食用盐和少量的生姜以及少量的蒜末，直到将其堵烂以后，即可享用，把猪蹄煲汤喝，不仅营养滋补，而且味道极其浓香。

3、烤猪蹄

猪蹄还可以用来做成烤猪蹄，烤猪蹄做好以后是非常美味清香的。烤猪蹄的做法其实跟烤其他的一些肉类是差不多的。首先要准备1~2个猪蹄，将其完全清洗干净以后，涂上一些油和一些调味料，喜欢吃辣的朋友可以撒入一些胡椒粉或者孜然粉，然后直接放到烤箱中翻烤即可，直到将其烤成脆皮状，吃起来外脆里嫩。

猪蹄的做法是很多的，以上这几种做法都是比较常做的，而且口味上面也是比较出众的，如果平时喜欢吃猪蹄的话，那么以上这几种做法一定不要错过。

猪蹄有哪些家常做法

猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药"。下面是一些主体做法的介绍，欢迎阅读!

做法1 大蹄扒海参

主料

水发海参750克，猪蹄2个。

调料

植物油约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，溼淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

制作

1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透。

2.捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中。

3.炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

4.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松。

5.并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

6.把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来。

7.再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出。

8.取出垫，将海参放入勺中3分钟，用溼淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

做法2 酸辣臊子蹄筋

原料

发好的猪蹄筋300克、猪肉50克。葱10克、姜10克、猪化油50克、酱油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克，香油10克、水豆粉15克、好汤500克。

制作

1.猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂氽一次。

2.猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末。

3.炒锅置火上，下猪化油烧热。

4.下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒。

5.放入盐、胡椒粉、谒油。加好汤，下蹄筋烩入味。

6.用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。

做法3 红烧猪蹄

原料

猪蹄750克。

调料

盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作

1将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

做法4 醋姜猪蹄

材料

新鲜猪蹄、生姜、香醋。

制作

1.买一些新鲜猪脚回来，第一步是把猪脚洗干净后，放到开水里面烫一下，去血丝。之后捞起来放盘子里备用。

2.把所有材料加入锅里，先用大火煮开，再用小火慢炖，约一个小时。

3.喜好甜食的朋友，可以加一些红糖或者冰糖之类的。不喜欢甜的，就加入葱花和香菜之类即可。

做法5 猪蹄皮冻

材料

新鲜猪蹄、红枣、枸杞。

做法

1.猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。

2.在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。

3.等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可。

4.盛汤到碗里，趁热喝了。

5.把猪蹄捞出来，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。

6.15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，你就可以吃了。

功效

猪蹄富含胶原蛋白，而红枣养气补血。熬出来的汤以及做成的皮冻，可以增加胸部丰满度和脸部弹性，减少皱纹，养出自然的好气色。

做法6 红扒猪蹄

原料

猪蹄，卤料，黄酒，糖，葱姜蒜，盐，酱油，味精。

做法

1.肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中。

2.加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂。

3.取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

4.将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可。

5.另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄。

6.加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁。

7.小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

做法7 腐乳烧猪蹄

材料

处理干净切块的猪蹄，豆腐乳，葱姜，桂皮，八角，干辣椒。

做法

1、猪蹄放开水中氽一下，洗净备用。

2、锅内烧热油，放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟，加入两大匙腐乳汁翻炒均匀。

3、翻炒均匀的猪蹄，放入高压锅，加入与猪蹄齐平的开水，少许盐以及葱姜，桂皮，八角，干辣椒，盖盖上气后再烧15分钟。

4、压好的猪蹄放入炒锅，大火收汁即可。

猪蹄的美味做法

猪蹄是猪的脚部和小腿的合称，猪蹄的做法多种多样，常见的是炖、红烧、烤等等，变化无穷。猪蹄所含的胶原蛋白丰富，有滋润皮肤、延缓衰老等作用。

猪蹄的做法大全

猪蹄的做法，大家都不陌生，常见的炖猪蹄、红烧猪蹄、烤猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄都是大家爱吃的！我挑选了款经典的做法，和大家分享！

红烧猪蹄

材料：猪蹄两个

配料和调味料：干辣椒、草果、香叶、八角、花椒、姜片、冰糖、盐、五香粉、生抽、老抽、料酒、味精适量

做法：

1、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。

2、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。

3、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

4、 放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

5、转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。

6、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

7、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精调味即可！

猪脚姜

材料：猪蹄两个

配料和调味料：鸡蛋3个、甜醋、姜适量

做法：

1、老姜洗净去皮，用刀背拍裂，锅中不放油，炒干水份。

2、甜醋汁倒入砂锅，煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时，关火，让姜充分浸泡出味道，至少浸泡过夜。

3、猪脚洗净焯水，怕油腻的同学可以先煮20分钟左右，汤汁可以留作高汤或者煮面等，猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上，不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲。另取一锅用清水煮鸡蛋，约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲。

猪蹄搭配什么 好

可以与猪蹄搭配的食物有很多，如花生、玉米、黄豆、杏仁、薏米等等，那么猪蹄搭配什么才好呢？

其实，猪蹄本身的营养足够丰富了，无论搭配什么都会有很多好处，想要达到不同的目的，那么搭配的食材也就有所不同了。

例如想要补气养血，那么搭配鱿鱼就是最好的；想要通乳，那么花生猪蹄汤无疑是最好的了；想要丰胸，不妨试试猪蹄和黄豆一起炖……

总的来说，猪蹄是搭配什么都可以的，但如果是肠胃不好的人，我们不建议吃猪蹄，要吃的话也只能少量的吃，并且最好不要和黄豆、杏仁搭配，会加重肠胃负担。

猪蹄的营养价值

我们常见的猪脚、猪手都是猪蹄。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的`美味菜肴及治病“良药”。

近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

研究发现，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。

猪蹄尤其适合腰膝酸软、身体瘦弱者，它具有强筋壮骨之功效，有很好的食疗作用；同时也有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

孕妇可以吃猪蹄吗

作为猪的一部分，猪蹄是适合一般人食用的食材，那么，孕妇可以吃猪蹄吗？

其实是可以，只要做法得当，孕妇可以放心食用猪蹄。

孕妇吃猪蹄主要不要用辛辣、刺激的配料和调味料，更加不要吃猪脚姜，因为怀孕期吃猪脚姜，会造成子宫收缩，等到坐月子的时候吃才合适。

而猪蹄汤具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

猪蹄是前蹄好还是后蹄好

在买猪蹄的时候，我们往往不知道该买前蹄还是后蹄，有的甚至分不清前蹄和后蹄。那么猪蹄的前蹄和后蹄有什么区别？买前蹄好还是后蹄好呢？

简单的从外观上区分的话，猪前蹄是呈直形，而猪后蹄是呈弯形，大家在购买的时候可以从这点来区分。

从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效。

从特点上来说，猪前蹄的肉比较多，骨头比较少；而猪后蹄则是肉少骨多。

猪蹄前后蹄肉骨分布的不同，也为我们该买前蹄还是后蹄提供了一大依据。打算吃肉的，可以考虑前蹄；如果是炖汤的，则肯定就是后蹄比较好了！

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