腐竹的做法

腐竹的做法

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腐竹是用黄豆经过特殊加工制作而成的一种豆制品，它也被人们叫做豆腐皮，是生活中非常受欢迎的一种食材，不仅口味好，而且还可以做成很多的美味菜肴，下面我们来了解一下关于腐竹的做法有哪些。

1、单炒腐竹

腐竹可以用来直接炒着吃，炒着吃是非常简单的，而且吃起来的口味也比较清爽，首先要准备适量的辅助将它放到清水中浸泡，浸泡的时间大概在三个小时左右，等其泡发以后，捞起来沥干水分，锅里面放入少量的植物油，把油烧热以后就将处理好的腐竹倒进去翻炒，再撒入少量的盐调味，直到将其炒熟即可。

2、腐竹炒木耳

腐竹除了单独炒以外还可以跟木耳一起炒，做成腐竹炒木耳，也是特别有滋味的一道菜肴，首先要准备适量的木耳和腐竹，将两者全部放到水中浸泡，等其泡发以后捞起来沥干水分备用，锅里面放入少量的食用油，油烧热以后就将腐竹和木耳全部倒进去翻炒，再加入少量的食用醋和少量的食用盐，最后滴入少量的水，将其烧熟后即可装盘享用。

3、腐竹烧肉

腐竹还可以用来烧肉，这种做法可以说是最为鲜美的一种做法，也是属于红烧的一种做法，首先要准备适量的腐竹和适量的猪肉，将腐竹放在清水中浸泡发，将猪肉切块洗干净，先把猪肉放到锅里面加入油和盐，烧熟以后再把腐竹倒进去，加入适量的酱油和其它的一些调味料，再倒入少量的水，焖熟后即可。

腐竹的做法是多种多样的，不同的做法，有着不同的口味享受，大家如果喜欢吃腐竹的话，那么以上介绍的这三种做法一定要试一试，不仅非常的美味还可以补充营养。

凉拌腐竹的做法

把腐竹做成凉拌口味的菜肴，很多人都特别的喜欢吃，因为凉拌腐竹的口味很清爽，还能够起到一定的开胃效果，但很多人不知道凉拌腐竹的具体做法是怎样的，下面本文将为大家展开详细的介绍说明。

1、凉拌腐竹的用料

制作凉拌菜其实都是比较简单的，但是在用材料方面是需要自己花些心思的，因为只有上等的材料才能够做出上等的美味，制作凉拌腐竹也是如此，首先要准备适量的优质新鲜的腐竹是关键，如果腐竹的品质得不到保证，那么做出来的口味就不会好，所以我们一定要选择好，原材料非常重要。

2、凉拌腐竹做法步骤

首先把准备好的腐竹，全部放到盆里面加入水，一定要是干净的水和干净的盆，让他在里面浸泡2~3个小时左右，等它完全膨胀，泡发了以后，再把它捞起来沥干水分，切成段，准备一口锅锅里面放入半锅水，然后把水烧开，烧开以后把沥干水分的腐竹放进去，煮两分钟后捞起来放到盆子里面，再加入一些调味料，搅拌均匀以后，就做好了凉拌腐竹。

3、凉拌腐竹的功用

凉拌腐竹吃起来口味确实是很清爽的，给人的感觉特别好，尤其适合在炎热的夏季使用，能够给人一种非常清凉的感觉，而且吃凉拌腐竹可以起到开胃的作用，有些人经常会出现食欲不振，或者是消化的能力不是很好，那么制做这道凉拌腐竹来吃可以起到一定的调整作用，不仅能够开胃健脾，还能够促进消化。

凉拌腐竹的做法，通过本文的讲解，大家应该有了一定的了解，这是一道非常美味的凉拌菜肴，不仅做法简单，而且非常具有滋补的作用，所以在平时大家可以经常制做食用。

红烧腐竹的做法

腐竹除了做成一些炒菜或者是凉拌菜以外，还可以将它做成红烧的口味来吃，做好的红烧腐竹，特别的鲜香可口，但很多人不知道该如何制做，下面本文将为大家介绍关于红烧腐竹的具体做法，希望能对各位提供一些有效的帮助和参考。

1、红烧腐竹用料准备

要制作红烧腐竹，其实并不是非常的复杂，但是要准备好原材料，这是制作的条件，准备半斤左右的优质腐竹，要准备适量的茴香，适量的食用盐，和适量的酱油生抽。这些材料一样都不可以缺少，因为要想做出正宗的红烧口味的话，那么就必须要用料精细。所以大家一定要把这些材料都准备齐全，并确保优质。

2、红烧腐竹的做法步骤

首先要做的就是把准备好的腐竹放到盆里面，倒入清水一定要淹没腐竹，让腐竹在里面浸泡三个小时左右，等它完全泡发了以后，再将它切成段，在锅里面放入少量的食用油，把油烧热以后，就把切好的腐竹倒进去翻炒，翻炒一定要均匀，火力要适中，再把调味料一次倒进去，酱油的量可以相对要多一些，直到将其炒成鲜红色的，入味收汁后即成。

3、红烧腐竹的特点

红烧腐竹最大的特点就是非常的鲜香，吃起来的口味要比其它的一些做法更加的浓重一些。而且红烧腐竹具有很好的滋补效果，其中富含丰富的铁元素和很多的微量元素。如果自己的体质虚弱，缺少一些营养元素，或者是自己的脾胃功能不是很好的话，那么建议在平时制作红烧腐竹来吃，非常有帮助。

红烧腐竹是一道非常值得品尝的菜肴，不仅做法很简单，吃起来的味道更是让人特别的喜欢，而且温补性能也很不错，如果大家想吃红烧腐竹的话，那么可以参照上文讲述的方法，自己在家制作。

腐竹怎么炒

很多人都特别爱吃，一种叫做腐竹的豆制品，在有一些地方也被称作为豆腐皮，用腐竹做成的菜肴味道很香，而且腐竹中富含人体所需的各种营养素。大部分人都喜欢把腐竹炒着吃，但有些人不知道该怎么炒，接下来本文将为大家讲述。

1、直接单独炒

腐竹可以直接单独炒着吃，但是要经过一定的处理，首先要把腐竹在水中泡发洗净，然后再将它切成差不多长的段，锅里面放入少量的植物油，烧热以后就把切好的腐竹倒进去翻炒，翻炒的过程中，撒入少量的食用盐，直到将其炒熟炒香后，即可装入盘中上桌享用，单独炒腐竹非常的清爽可口。

2、配合肉一起炒

除了把辅助单独操以外，还可以把辅助配合一些肉类一起炒，特别是和猪肉一起炒，非常值得推荐，首先要准备适量的腐竹和适量的猪肉，两者全部洗净，猪肉切成块，泡发后切成段，然后一起入锅翻炒，加入少量的调味料，食用盐，鸡精，酱油等，炒五分钟后倒入1/4碗水，盖上锅盖水烧干后即可出锅食用。

3、炒腐竹要注意

虽然炒腐竹非常的简单，制作起来并不复杂，但是在炒腐竹的时候，一定要讲究一些细节，首先要在制作前对辅助进行处理，要把腐竹全部都放到清水里面浸泡，时间要求在三个小时左右，以完全泡发为准。泡发完全后才能用来炒着吃。还要注意所选择的腐竹，一定要确保其品质优等，出现变质或者发霉的腐竹，千万不能拿来做菜吃。

腐竹的炒法是很多种的，以上介绍的这些炒法大家可以尝试一下，不仅制作简单而且吃起来的口味让人非常的舒适。希望通过本文的一番介绍，能对大家提供一些参考。

腐竹的10种家常做法

腐竹的十种做法有：排骨炖腐竹，凉拌腐竹，腐竹炒肉片，素炒腐竹，烤腐竹，青椒炒腐竹，丝瓜腐竹汤，麻辣腐竹，夜味腐竹，腐竹烤肉等等。腐竹是我们在日常中也经常吃到的一种食物，腐竹作为一种传统的豆制品，有着其他豆制品所不同的独特口感，而腐竹的做法也是多种多样的，可以做凉菜也可以做热菜，而且涮火锅的时候也可以吃，不管怎么做，腐竹的味道都是非常的好的，而且腐竹的营养价值也特别高，今天就跟大家说一说腐竹的几种家常做法，做法简单又好吃，喜欢的话赶紧先收藏吧！

1.五花肉炒腐竹

2.准备食材：五花肉，腐竹，青红辣椒，酱油，葱姜蒜，食用盐，白糖。

3.制作方法：首先我们要先把腐竹用水泡一泡，在泡好以后，我们就可以开始做了。我们先将锅烧热，然后再放入适量的食用油，等油烧热之后，我们将准备好的五花肉片放入锅中煸炒，直至煸炒只边角发黄，有基本渗出后，然后再加入少许的酱油，继续翻炒之后放入葱姜蒜末。等煸炒出香味之后，我们放入青红辣椒，然后转大火，加入适量的食用盐白糖调味汁后，再放入腐竹炒至蔬菜断生就可以了。这样一道五花肉炒腐竹就做好了，看起来都是非常的好吃呢。

家常腐竹的做法

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。下面是我整理的家常腐竹的做法，欢迎大家分享。

家常腐竹的做法1 材料：

五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖

步骤：

1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，

2、中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末;

3、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖;

4、再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

腐竹的制作技巧

1.腐竹适宜于烧、拌成做配料;

2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎;

3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

腐竹的保存方法

1-3个月，如果买到含水分过高的腐竹，要经过晾晒，使水分降低到12%-14%，才能装入保鲜袋中，扎紧袋口，置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处保存。

家常腐竹的做法2 农家腐竹红烧肉

原料:

腐竹，无花肉，姜片，酱油，冰糖

做法:

1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.

2.无花肉带皮切丁,生姜切片.

3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.

4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)

5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味，即可。

节瓜支竹焖烧肉

材料

烧猪腩250克，节瓜300克，支竹（水发后）200克，淡菜（发开后）50克，蒜头（去衣拍碎）15克，姜片10克，盐、糖、鸡汤、花生油各适量

做法

1、烧猪腩切件飞水备用；节瓜洗净切件，去囊备用；

2、开锅下油，爆香蒜头和姜片，下节瓜翻炒片刻；

3、然后下适量鸡汤和淡菜，以盐、糖调味，慢火焖至节瓜软稔，下支竹和烧肉，慢火收汁，最后调味便成。

家常腐竹的'做法3 腐竹鸡肉煲

食材：鸡全翅、腐竹、姜、植物油、老抽、料酒、盐

制作方法：

1、腐竹用清水浸泡40分钟左右，待其变软后，沥干切段状

2、鸡全翅斩成三段，中翅两面各斜切两刀;姜切片

3、将鸡翅与姜片入清水中，煮沸后撇除表层浮沫，捞出温水冲净

4、锅置火上放油，烧至八成热，放入鸡翅，大火翻炒至两面金黄

5、入老抽，炒至上色均匀后，烹入料酒。

6、倒入热水(盖过鸡翅的表面)，大火烧开后加盖，改小火焖40分钟

7、放入腐竹，改中火，焖煮15分钟至汤汁浓稠，盐调味即成

注意：腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观。如用热水浸泡，则腐竹易碎。焖煮时，一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美

牛筋腐竹煲

食材：干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁

制作方法：

1、牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫)，沥干

2、另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂。普通锅历时至少一个小时

3、这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂

4、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁

5、最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以

木耳腐竹拌凉瓜

食材：木耳、腐竹、黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油

制作方法：

1、腐竹用凉水泡发。黑木耳用温水泡发

2、黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替

3、将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。捞出来浸入冷水中

4、将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。放入葱丝和蒜末

5、放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可

6、再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。用筷子搅拌均匀即可食用