怎么做蕨菜(蕨菜的做法)

怎么做蕨菜

目录怎么做蕨菜蕨菜的营养价值怎么挑选蕨菜蕨菜致癌是真的吗蕨菜是蔬菜里面的一种，它算是一种野菜，营养价值是很高的，能够给身体健康带来非常大的帮助，吃蕨菜一些注意事项也要了解清楚，使用方法不正确就会对健康带来不利的危害，下面祝由网养生网就给大家介绍一下怎么做蕨菜。

怎么做蕨菜

可以做炒蕨菜，需要准备白芝麻叶，芝麻粉，酱油，蒜末，芝麻油，蕨菜，蕨菜清洗干净，锅里面加入适量芝麻油，把蕨菜放进去拌炒，再加一些蒜末拌炒均匀，加酱油，根据个人喜好可以多加一些，然后再把野芝麻粉放进去调味，如果不喜欢可以少放一些，最后再加入一些白芝麻搅拌均匀，一直炒到蕨菜软了就可以了。

还可以制作蕨菜淮山煲排骨汤，需要准备生姜，黑木耳，淮山，排骨，蕨菜干，先把蕨菜干放到水里面浸泡一晚，煮汤之前捞出来，淮山清洗干净，把皮去除切成块状，放到水里面，这样可以避免褐化出现，把黑木耳清洗干净，浸泡软然后再焯水，水分沥干，锅中加水煮开，所有的材料都放进去，再次煮开以后改成中小火煮两个小时，加入适量的盐调味就可以吃了。

还可以做凉拌蕨菜，需要准备鸡精，白糖，醋，盐，香油，酱油，蒜末，蕨菜，蕨菜老的梗去除，然后再清洗干净，放到锅里面烫一下捞出来过凉，然后再切成段状，加一些鸡精，白糖，醋，盐，香油，酱油，蒜末搅拌均匀，加入适量的枸杞装饰就可以了。

还可以做笋干炒蕨菜，需要准备玉兰片，蕨菜，生姜，大葱，香油，植物油，料酒，玉米，淀粉，酱油，白砂糖，鸡精，盐，红尖椒，蕨菜比较硬的部位去除清洗干净，再放到开水当中焯一下捞出来过凉，再切成段状，生姜切细末，葱切成葱花，把玉兰片切丝，锅里面加入适量的油烧热，把葱花生姜末放进去炒出香味，再加入玉兰片翻炒均匀，加一些高汤，把料酒，白糖，味精，酱油，盐放进去调味，中火烧到汤汁没有那么多的时候就可以加入蕨菜翻炒到变色，用一些水淀粉来勾芡，淋上一些香油，这样就可以出锅吃了。

蕨菜的营养价值

蕨菜的营养价值比较高，有纤维素成分让肠道消化功能变得更好，可以让身体里面的有害物质及时排出。蕨菜里面含有的一些物质能够让血管扩张，经常喜欢吃肉食的人来说，只有适当的扩张血管，才能让血液循环的速度变得更快，让血压降低。

吃蕨菜还可以达到补气补血作用，抵抗疾病的能力就能变得更强，蕨菜里面还含有蕨菜素，这种物质只有蕨菜里面才有，能够给健康带来很大的帮助，抑制细菌的效果，解毒效果，清热效果都非常不错。

怎么挑选蕨菜

挑选蕨菜方法要了解清楚，选择粗细均匀的，闻起来有淡淡药香味的，用手摸一下软硬也是适中的，不会出现粘手情况，如果挑选蕨根粉，那么去超市里面挑选的时候就应该要选择颜色通透，呈现黑色，打开以后会有淡淡的药香味，比起普通的白粉丝价格稍微贵上一些，像四川广西产地的蕨根粉质量会比较好一些。

蕨菜致癌是真的吗

蕨菜致癌是有这样的说法，主要就是因为它里面含有黄碱醇类化合物，苯甲酸物质，橡黄素类物质，这些都是导致癌症出现的主要原因，当然如果只是难得吃上一两次并不会得癌症，长时间大量的吃才会对健康造成危害。

平时想要吃蕨菜不出现问题，那么正确健康的吃法就很重要，经过多次的水洗就可以把致癌物质给有效的清洗掉，蕨菜里面的原蕨苷在常温下容易挥发，在室温下就可以被有效分解，有研究发现原蕨苷在零下20摄氏度的环境下保存的很好，一旦碰到沸水致癌效果就容易降低，所以制作的时候可以先好好的烫洗一下，这样才能避免对健康造成危害。

上面给大家介绍的就是怎么做蕨菜，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，平时大家在制作的时候，除了需要注意正确的制作方法，正确的使用方法处理方法挑选方法，同样也是需要好好了解清楚的，这样才能让身体保持健康的状态。

蕨菜的做法

蕨菜的做法 很多人对蕨菜这种食材都情有独钟，别看它是一种野菜，但是它的味道特别好，而且营养很齐全，那么关于蕨菜的做法都有哪些呢?很多人对此都比较疑问，接下来本文将为大家展开相关的介绍，希望能对各位有用。

1、蕨菜炒肉片

如果想做出美味的蕨菜菜肴的话，那么你可以选择把蕨菜和肉片一起炒，用蕨菜炒肉片的话是非常清香美味的，而且营养价值方面也是很高的，具体的做法是这样的，首先要准备好适量的蕨菜和适量的新鲜猪肉，将两者全部在清水中清洗干净，然后切好，把蕨菜切成一段一段的，把猪肉切成一片一片的，在锅里面放入少量的油，烧热以后把两者放进去进行翻炒，最后加入适量的调味料，直到把它烧香烧熟就可以装盘享用了。

2、蒜蓉蕨菜

还可以把蕨菜做成蒜蓉蕨菜，这种做法也是非常值得推荐的一种做法，做好的蒜蓉蕨菜吃起来的味道特别的浓香，而且有助于提升胃口，可以这样来操作，先准备好适量的大蒜和适量的蕨菜，将大蒜拍扁切碎，把韭菜清洗干净后切成一段一段的，然后先把蕨菜放在锅里面炒熟炒香，再把拍扁的大蒜放进去一起进行翻炒，最后加入少量的食用盐和食用醋即可。

3、单炒蕨菜

如果觉得把蕨菜和其它的食材配合炒太麻烦的话，那么还可以直接单独炒蕨菜，清炒蕨菜的话是非常简单的一种做法，也是清炒类种比较具有特色的一种做法，首先准备好适量的蕨菜，清洗干净后切成一段一段的，然后在锅里面放入少量的食用盐，烧热以后就把处理干净的蕨菜放进去进行翻炒，最后加入少量的食用盐，炒熟炒香后即可装入盘中享用。

除了以上介绍的几种蕨菜的做法以外，还有很多很多的做法，具体的做法可以根据每个人的口味喜好来选择，只要能够掌握好正确的方法，那么做出来的蕨菜菜肴都是非常美味又营养的。

素炒蕨菜的做法 蕨菜是味道非常美味的一种菜品，具有很高的营养价值，在生活中是比较受欢迎的，平时吃一些蕨菜的话不仅能补充营养，还可以享受独特的味道。蕨菜可以做成素炒蕨菜，很多人都喜欢这样做，下面我们来聊一聊素炒蕨菜的做法。

1、素炒蕨菜的用料

素炒蕨菜的用料并不是很多，而且做法也是比较简单的，相比于其它的一些做法要方便的多，但是用料方面是很有讲究的，虽然它的料不多，但都是非常优质的料，首先要确保选择的蕨菜是非常优质新鲜的，还要准备好适量的食用盐和适量的植物油。在制做素炒蕨菜前，要把材料全部都准备齐全。

2、素炒蕨菜的方法

制作素炒蕨菜这道菜其实还是非常容易的，首先要把蕨菜在清水中浸泡清洗干净，你一定要注意，因为蕨菜是生长在野外的，所以一定要清洗干净，最好是在开水中焯一下水。洗干净以后，把蕨菜切成一段一段的，然后在锅里面放入准备好的植物油把锅烧热，再把处理好的蕨菜放进去进行翻炒，最后加入食用盐，直到把它炒香炒熟即可。

3、素炒蕨菜的功用

做好的素炒蕨菜是非常美味的，不仅吃起来清香可口，而且营养价值也相对比较高，能够补充很多的维生素，而且还可以补充很多的维生素和蛋白质。平时如果能够经常吃一些素炒蕨菜的话，那么是有助于肠胃健康的，因为其中的一些有效成分可以促进肠道的蠕动，可以促进消化，刺激排便，特别是对于经常出现便秘的人有很好的改善效果。此外素炒蕨菜还可以起到降低血压，清理胆固醇的作用，所以老年朋友也可以经常做这道菜来享用。

素炒蕨菜的做法其实还是比较简单的，通过以上的介绍，相信大家对于具体的做法应该有了一定的了解，如果平时想吃这道菜的话，那么可以参照以上介绍的方法来制作。

凉拌蕨菜的做法 蕨菜是非常具有营养的一种食材，而且用蕨菜可以做成多种美味佳肴，特别受人们的欢迎，尤其是把蕨菜做成凉拌蕨菜的话，更是美味可口，下面我们就一起来了解一下关于凉拌蕨菜的具体做法，希望能对各位有所帮助。

1、凉拌蕨菜的选用材料

制作凉拌蕨菜所选用的材料主要有新兴优质的蕨菜和适量的调味料，蕨菜一定要确保是新鲜优质的，如果不是新鲜优质的话，那么不适合用来做凉拌蕨菜，因为不新鲜的蕨菜做出来的菜肴不够营养，味道也差，所以务必要选新鲜的。调味料主要有植物油和食用盐，以及少量的食用醋。虽然制作凉拌蕨菜不需要太多的调味料，但是该放入的一些调味料还是不能少的，不然的话口味会差一些。

2、凉拌蕨菜的做法

制作凉拌蕨菜是比较简单的，但是制作的方法也是有一定讲究的，首先对于蕨菜要进行相应的处理很重要，要把它在水中清洗浸泡，这样的话主要是为了把其中的一些比较脏的物质去除。清洗干净以后，再把蕨菜放入烧开的水中烫一下，放的时间大概在两分钟左右，烫好了再把它捞起来，放到盘子里，然后把之前准备的调味料全部倒进去，搅拌均匀后，凉拌蕨菜就做好了。

3、凉拌蕨菜的特色功用

凉拌蕨菜吃起来是非常清爽可口的，不仅口感极佳，而且富含的营养更是非常的全面，吃凉拌蕨菜最大的特点就是能够起到开胃健脾的作用，很多人经常可能会出现胃口不佳的情况，那么如果能够制作这道凉拌蕨菜来吃的话，可以让自己的胃口得到提升。

凉拌蕨菜是非常具有特色的一道凉拌菜，这道菜制作起来并不是十分的困难，如果你想吃这道菜的话，那么不妨参照上文讲述的方法来进行制作，不仅能享受美味，更能够有益健康。

香辣蕨菜的做法 很多人对于蕨菜这种食材都赞不绝口，因为它具有很高的营养价值，而且用它能够做出非常美味的菜品，特别是做出的香辣蕨菜非常美味，那么香辣蕨菜怎么做呢?下面我们就一起来详细的了解一下关于香辣蕨菜的做法。

1、香辣蕨菜的原料

制作香辣蕨菜，首先要准备好原材料，这是制作的前提，需要准备适量的新鲜蕨菜和适量的干辣椒，以及些许食用盐和植物油和少量的醋。香辣蕨菜的特点就是很香很辣，所以需要准备一些辣椒是不能缺少的，而且辣椒尽量选择干辣椒，这样的话会使香辣味更重一些。蕨菜的选择也是很有讲究的，必须要是新鲜的，只有这样的蕨菜才能够做出纯正的美味。

2、香辣蕨菜的做法步骤

制作香辣蕨菜前，首先要把蕨菜彻底的清洗干净，最好在水中浸泡，这样的话有助于去除吸附的一些脏的物质。洗干净以后，把蕨菜放入开水中，烫两分钟后，捞起来切成一段一段的，在锅里面放入少量的植物油，把锅烧热，再把韭菜放进去进行翻炒，接着把准备好的干辣椒也倒进去，一起进行翻炒，翻炒要均匀，最后把调味料全部倒进去，直到把它炒香即可。

3、香辣蕨菜的功用

做好的香辣蕨菜是非常清香的，吃在嘴里面有一些辣辣的感觉，虽然有些辣，但是它的香气却很足，吃这道香辣蕨菜的话，能够让我们的胃口打开，特别适合那些食欲不振的人制做这道菜来吃。而且吃香辣蕨菜可以帮助我们补充很多的营养，特别是其中的维生素含量很充分，而且它的热量也很低，所以想要减肥瘦身的话也适合吃这道菜。

香辣蕨菜绝对是一道非常令人满意的菜品，如果平时喜欢吃蕨菜的话，那么千万不要错过这道香辣蕨菜，具体的制作方法可以借鉴上文的讲述来进行制作，相信你肯定会喜欢的。

蕨菜怎么腌制 很多人都非常喜欢吃腌制的菜，有一些菜品把它腌制过以后确实很美味，就是把蕨菜这种食材用来腌制的话，更是美味可口，但很多人不知道蕨菜该怎么腌制，接下来本文将教给大家一些方法，望能对大家有用。

1、蕨菜腌制准备材料

腌制蕨菜的话，首先要选择好新鲜适量的蕨菜是关键，要选择新鲜的蕨菜来腌制的话，这样腌制出来的口味才会更加的正宗一些，然后还要准备适量的食用盐，和一个干净的容器，容器一定要清洗干净，而且最好是选玻璃容器，密封性要好。腌制蕨菜的材料并不算太多，但是每一样都要自己精心挑选。

2、蕨菜腌制方法

腌制蕨菜确实需要自己下一番功夫，每一个细节都要自己极为讲究，首先要把蕨菜清洗干净，这是不可以缺少的，洗干净以后把它在太阳底下稍微晒一晒，把其中的水分尽量晒干，然后再把它放入到准备好的玻璃容器中，再撒入准备好的食用盐，把它按紧，一定要把它塞得紧紧的，这样的话才能够入味。一起摆好以后，再把容器的盖子盖上，确保密封要好，然后将其放到阴凉干燥处保存一个月左右即可。

3、食用腌制蕨菜需注意

经过腌制的蕨菜确实非常的美味，吃起来非常的清香，能够调动自己的胃口。在自己的胃口不好的时候，可以适当的吃一些腌制过的蕨菜，来改善自己的胃口，确实很有效果。但是需要各位注意的是，腌制过的蕨菜中含有一定的亚硝酸盐，大家都知道亚硝酸盐对于健康是不利的，所以吃腌制的蕨菜一定要注意控制好量是非常重要的事情，千万不能过量的食用。

蕨菜用来腌制的话确实是一种非常美妙的做法，经过腌制过的蕨菜，口味相当的出色，大部分人都是比较喜欢吃的，但是希望大家在吃腌制过的蕨菜时，要注意量很关键，千万不要过量的食用太多腌制的蕨菜。

扩展阅读： 蕨菜

蕨菜怎么做

1、凉拌蕨菜
（1）材料：蕨菜250克，风味水豆豉100克，食盐3克、味精2克、胡辣椒面10克、蒜泥10克、姜米6克、葱花5克。
（2）将蕨菜切成一寸长的节。
（3）用沸水氽熟。
（4）加风味水豆豉、食盐、味精、胡辣、蒜泥、姜米、葱花等拌匀即可。
2、蕨菜炒鸡丝
（1）材料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克(约耗50克)。
（2）将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。
（3）鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。
（4）炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。
3、脆皮蕨菜卷
（1）材料：鲜蕨菜100克，鸡脯肉25克，虾25克，鲜蘑菇25克，面包渣200克，鸡蛋4只。
（2）将蕨菜洗净切成末。鸡肉、虾仁斩茸。鲜蘑菇洗净切丁。将以上各物与精盐、味精、白糖、葱花、姜末、花椒油、麻油拌成馅。
（3）将鸡蛋磕入容器中。加入湿淀粉调匀．摊成12个小圆皮。把蛋皮切成两半，卷上馅，蘸上面粉，再蘸上剩下的鸡蛋糊及面包渣。锅内放油烧至五成热，将卷下锅炸至金黄色即成。