鸡脚怎么白烧

鸡脚怎么白烧

目录鸡脚怎么白烧鸡脚可以怎么吃泡鸡脚为什么那么白鸡脚的营养价值鸡脚相信大家是不会陌生的，因为鸡脚吃起来的味道不错，啃着吃是很多人都喜欢的，但是吃鸡脚的时候也需要注意方法，鸡脚的吃法是非常多的，白烧鸡脚就是一个不错的选择，那么具体来说鸡脚应该如何白烧吃，下面就让我们一起跟着祝由网养生网来看看吧。

鸡脚怎么白烧

鸡脚选择白烧吃是不错 的选择，需要我们把鸡脚剪去指甲和指窝处存在的老茧一起洗净，然后把八角、桂皮、香叶全部洗净，然后我们把生姜切成片，大蒜用刀拍松之后就可以去皮，然后把干辣椒剪成两截之后去掉籽，葱也需要切成花。我们把鸡脚放入到沸水中，煮上大约2分钟之后就可以捞出沥干，之后及时起油锅，下入八角和桂皮之后，需要我们用小火炒出香味，然后下入鸡脚继续翻炒几下，之后再加入少许的料酒一起炒匀，之后再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀之后给鸡脚上色，然后加入适量的开水，还需要放入适量的盐和鸡精，大火烧开之后我们用勺子舀去其中的浮沫，盖上锅盖之后转成小火继续煮。最后我们撒上葱花炒匀就可以了。

鸡脚可以怎么吃

鸡脚的吃法还是非常多的，泡椒鸡爪就是不错的一个选择，需要准备好鸡脚八个，黄瓜半根，野山椒、盐、鸡精、蒜、花椒、白砂糖适量。在锅中放清水之后煮沸，放入鸡脚之后，煮到鸡脚可以用筷子戳透的时候，就可以放进冰水中，然后把鸡爪儿用小刀去掉骨，之后准备一个大一些的容器，然后放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末，再倒进野山椒，需要放入适量的凉开水，搅拌均匀之后就可以把鸡脚和黄瓜片一起放进去，完全浸泡好之后装上保鲜膜，放到冰箱中冷藏2个小时就可以吃了。

吃鸡脚的时候，我们还可以准备好鸡脚，花椒、蒜头、黑芝麻、生姜、香葱，再加上香油、香醋、生抽、辣椒油、料酒、鸡精、盐。我们把鸡脚洗净之后需要准备一锅水，然后在其中加入料酒、生姜片和鸡脚一起烧开，之后需要焯水2分钟。对于焯水后的鸡脚，我们可以直接捞起来洗净，然后剁成块状。之后需要另外起一个煮锅，在其中加入料酒、花椒、生姜片以及鸡精等各适量，之后需要我们倒入可以浸没过鸡脚的清水，之后再选择开大火烧开，而且在这期间需要我们一直进行搅拌才行。等到我们把卤汁烧开之后，需要把鸡爪倒进去，继续煮开后就可以关火了。之后需要我们用姜末、蒜末、醋、辣椒油、鸡精还有生抽，需要一起兑成酱汁，在吃鸡脚的时候需要蘸上麻辣的酱汁，吃起来的味道还是非常好的。

泡鸡脚为什么那么白

对于泡鸡脚来说经常会有非常白的情况，我们从化学角度来看，其中是含有非常多的漂白物质，而且多数都属于强氧化性的，而且长期的食用容易导致身体肺功能减弱，还会导致组织损伤的情况产生。对患有气喘病、肺气肿，还有慢性支气管炎的人来说不适合吃。

鸡脚的营养价值

鸡脚中的营养价值还是很丰富的，首先鸡脚是富含脂肪的，而且吃鸡脚是可以帮助我们维持体温的，还可以有效保护内脏健康，可以给我们提供人体所必需的脂肪酸，还可以促进这些脂溶性维生素的吸收，这样就可以起到增加饱腹感的效果。而且鸡脚中是富含蛋白质的，所以说鸡脚是可以有维持钾钠平衡的效果，还可以很好的消除水肿问题。对于提高免疫力是有帮助的。还可以很好的帮助我们调低血压，是缓冲贫血的好选择，也是帮助我们促进生长和发育的速度。

而且因为鸡脚是富含铜元素的，实际上铜元素是我们人体健康中所不可缺少的一种微量营养素，而对于我们的血液、中枢神经和免疫系统健康来说都是有关系的，再加上对于头发、皮肤和骨骼组织健康有好处，还可以对我们脑子和肝、心等内脏的发育和功能都产生重要的影响。

上面给大家介绍了鸡脚的情况，能够发现鸡脚吃起来的味道不错，而且对我们健康也有好处，所以鸡脚是值得推荐给大家的，上面介绍的鸡脚吃法是不错的选择，不仅有白烧鸡脚的吃法，还有其他的各种吃法，大家可以根据自己的口味吃鸡脚。

鸡爪怎么烧?

首先,鸡爪15-20个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半. 锅里放水，烧开，,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀. 然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量. 材料准备好后，放一边备用,开始做鸡爪了。 先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆（如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观），拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开（煮的过程中应多翻动几次），转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。 最后，熄火，起锅。 就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝，嗯……真是又香又辣又爽！2、红烧鸡爪：原料，鸡爪，花椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

白凤爪的做法

白凤爪的做法：

所需食材

鸡脚500克、泡椒（野生椒）1瓶、蒜茸2两、白醋2瓶、鸡精粉、食盐、味精、麻油、辣椒油少许。

制作方法

做法一

1.鸡脚去指甲。

2.烧一锅开水，水的份量刚好泡鸡脚的，水一开就把鸡脚放在开水里，一定要慢火，大约泡20分钟。

3.泡熟的鸡脚马上过冷。

4.烧一锅开水刚好泡500克鸡脚的，开水一定要放凉，把蒜茸、泡椒、放要凉开水里面，另加少许食盐，放在冰柜里。

5.把白醋加水（水的份量要刚好泡鸡脚的），把鸡脚放在白醋水里泡半个小时，半小时后把水倒掉鸡脚放在自来水里一直冲大约二十分钟吧。

6.把鸡冲泡好的鸡脚放在砧板上破开，即一开二，把破好的鸡脚放在刚的凉开水里泡三小时，捞起放在一个食用的盘子里放上麻油，食盐，鸡精粉、味精、辣椒油。在凤爪上面放上少许红椒丝。

做法二

1.凤爪洗净，锅中水烧沸，倒点黄酒进去，再放进凤爪焯水，捞出待用。

2.另起锅再烧开水，放入姜片、葱段和少许胡椒粉，倒进鸡爪煮开后转小火焖煮10分钟。

3.捞起冲凉后，脱骨去净油星待用。

4.野山椒水里加入姜片、黄瓜段、西芹段、柠檬片，再放入鸡爪泡制即可。

贴士：加黄酒焯水的作用：一去异味；二防氧化皮黑；三防止鸡爪破变影响成菜效果。