卤鸭肝的做法是什么(卤鸭肝如何做 卤鸭肝的做法)

卤鸭肝的做法是什么

对于鸭肝，喜欢的人是非常喜欢的，因为它有独特的味道，而且烹饪手法相当之多，不同的做法所呈现出的口味也是不一样的，而很多人是喜欢卤鸭肝的，但是要怎么做才好吃呢?下面一起来看看。

卤鸭肝的做法是什么

盐水鸭肝

1、首先将鸭肝放入清水中进行浸泡6个小时左右，随后将它的血水全部倒了。

2、这时将鸭肝和清水一起放入锅中，并加入适量的生姜、葱、高度白酒进行大火烧开，等沸腾了再改为小火炖煮，等熟了就可以将之捞出。

3、在煮的过程中是需要不断撇血沫。

4、鸭肝的卤水是很重要的，锅中继续倒入适量的清水，并将鸭肝放入，接着放入香料、葱姜进行烧开。

5、等沸腾了加入黄酒、食盐再次烧开就可以关火了。

6、在捞出鸭肝之前一定要将它放入汤汁中浸泡一夜，吃的时候沾醋蒜汁，味道是极好的。

鸭肝吃多了好吗

鸭肝吃多了并不好，鸭肝是鸭子的排毒器官，有害物质都要经过它进行排解，而有些有害物质排解不了就会贮存在鸭肝内，若是食用了这样的鸭肝，长期积累在我们的体内，而人体的排毒速度又抵不过摄入毒素的速度，那么身体迟早会出现问题的。

鸭肝中的维生素、微量元素都是极其丰富的，若是多加食用就会导致人体机能无法运转，反而食用过多损害健康。

鸭肝是不宜吃太多的，若是你很喜欢食用动物肝脏，那么就交替动物肝脏食用，对于有心血管方面疾病的人群最好少吃这一类食物。

鸭肝的营养价值

1、鸭肝中含有丰富的维生素C、微量元素硒，这两种物质可以增强人体免疫力机能，从而抵抗了器官衰竭，还能有效预防肿瘤细胞。

2、鸭肝中所含有的维生素B是补充机体的重要的辅酶，可以帮助我们的身体对于有毒物质的分解作用。

3、鸭肝富含铁元素，而铁元素是产生红血球必备的营养物质，一旦缺乏这种物质，我们的身体就会处于疲惫状态。

4、鸭肝中的维生素A也是非常丰富的，超过了蛋奶等等的食物，可以维持着我们身体的正常发育，还能保护我们的视力，有效预防了眼睛干涩。

从上文可以知晓，鸭肝是不能大量食用的，比较是动物肝脏，适量食用才是明智的。而且适量食用可以有效预防贫血症状，还能保护视力。

卤鸭肝如何做 卤鸭肝的做法

1、主料：新鲜鸭肝适量。

2、辅料：油适量，自配卤水适量，盐适量，姜片适量，料酒适量。

3、先将鸭肝冲洗干净。

4、然后放入大水槽中漂洗，用小刀剔除粘附在鸭肝上的杂物及筋膜。

5、清洗处理完毕后，用牙签，均匀分布插孔。这是要将鸭肝内部的血水、较腥的肝汁清除的关键步骤。

6、然后再放入大水槽中漂洗20分钟，务求清除鸭肝内部的血污。

7、然后盛起，沥干水分备用。

8、中火烧锅煮水，水中投入姜片和料酒。

9、鸭肝放入。

10、让水温缓慢升高，将鸭肝内部的血水逼出。

11、注意控制氽水的水温，约在70度。过高，则让鸭肝变老难吃。在这个水温下，保持20分钟，尽量将鸭肝内部的血水及肝汁清除干净。

12、然后捞起，用清水冲洗干净血污、浮沫。

13、将卤水烧开后关火，让卤水温度自然降至约80。

14、然后将鸭肝投入。

15、用微小火加热到70度左右，保持20分钟，熄火。让鸭肝在卤水浸制12小时入味。

16、然后捞起。

17、切片上碟。先将切出的边角料放在碟底，再将大片、成型漂亮的摆在边角料之上。

18、整理好，再添注些卤汁，即成。

鸭肝的卤制方法 卤鸭肝怎么做

1、原料：鸭肝、葱、姜。调料：八角、桂皮、花椒、盐、酱油。

2、在开始制作前，要将买回的鸭肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去鸭肝上的油脂；

3、烧开一锅水，将鸭肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸭肝已经8分熟了。然后捞出；

4、用一个干净的锅，盛上水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸；

5、当锅子烧开后，转小火，放入鸭肝，焖煮20分钟；

6、将鸭肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。