怎么腌制宽扁豆(宽扁豆怎么腌)

怎么腌制宽扁豆

目录怎么腌制宽扁豆腌制的扁豆可以生吃吗腌制扁豆的营养价值扁豆可以怎么吃宽扁豆这种食物的味道是比较不错的，但是大家也要知道宽扁豆没有煮熟，一定不要吃，没有煮熟的宽扁豆会导致中毒情况出现，对健康方面造成不利的影响，所以，大家要注意，宽扁豆还可以腌制以后来吃，能够让味道更加浓郁，下面就来和祝由网养生网看一下怎么腌制宽扁豆。

怎么腌制宽扁豆

需要准备粗盐，红椒，生姜，扁豆，先把扁豆两头的尖角折断，两边的经络撕掉，扁豆处理好就可以放到流动的水龙头底下冲洗干净，需要一边冲一边搓揉，一直到洗干净为止，把水分沥干，再把红椒切好，红椒的形状根据自己的喜好来决定，然后再把扁豆斜切成丝，把扁豆丝倒进一个大的盆子里面，加入适量的粗盐揉搓，一直搓到扁豆变透明，需要花费比较久的时间，然后再加入生姜丝，红椒丝，搅拌均匀腌制一下，然后就可以把它放进坛子里面，坛子一定要是无油无水的，把扁豆直接倒进去按紧，密封保存，腌制好以后就可以吃了。

腌制的扁豆可以生吃吗

扁豆腌制好以后一般不建议直接吃，这里面含有植物凝集素以及皂角成分，会对胃黏膜造成刺激，而且还会破坏细胞，如果情况严重的话，也会出现出血性炎症或者出现中毒问题，所以即便是腌制以后的扁豆也应该翻炒熟以后再吃，在100摄氏度左右的温度下煮半个小时，有害物质就会被破坏掉，这样才能避免中毒的情况出现。

腌制扁豆的营养价值

腌制扁豆可以起到健脾作用，当出现脾虚湿热而引起的身体疲倦没有力气，拉肚子等问题，都可以适当的吃一些，扁豆还可以达到抗肿瘤效果，它里面含有一种蛋白质类物质，能够抑制淋巴细胞移动，能够让抵抗肿瘤的能力变得更强，适当的吃一些还可以达到消退肿瘤作用。

吃一些扁豆还能够起到保护心脑血管作用，因为它是一种高钾低钠的蔬菜，所以血压能够得到有效调节，吃扁豆还能够起到抵抗氧化效果，它里面含有生物类黄酮，所以抗氧化的作用还是比较不错的。

吃一些腌制扁豆能够预防便秘情况出现，因为扁豆里面含有非常丰富的膳食纤维，能够让肠道蠕动的速度变得更快，便秘就没有那么容易出现，还可以让免疫能力提高，因为它里面含有非常丰富的微量元素锌，是可以让视力发育以及智力发育变的更好的。

扁豆可以怎么吃

可以制作排骨扁豆焖饭，需要准备小葱，大蒜，生姜，大葱，扁豆，排骨，盐，花椒粉，五香粉，豆瓣酱，芝麻油，胡椒粉，生抽以及料酒，排骨剁好以后放到清水里面浸泡60分钟，把里面的血水去除，排骨清洗干净，水分沥干，再加入一些腌料腌制60分钟，在腌制过程当中就可以开始处理扁豆，需要把扁豆清洗干净切成段状，再把生姜葱蒜切末，锅里面加入适量的油烧热，把排骨放进去翻炒变色，炒到两面金黄就可以再把葱姜末，豆瓣酱放进去翻炒排骨，翻炒均匀加一些扁豆，再加花椒粉，五香粉，料酒，生抽快速翻炒均匀，排骨炒好以后放进电饭锅里面搅拌均匀，盖上盖子像平时煮饭一样煮熟以后就可以吃了。

扁豆炒香肠，需要准备淀粉，料酒，糖，盐，白胡椒，高汤，大葱，生姜，大蒜，广式香肠以及扁豆，先把扁豆清洗干净水分沥干，把两头去除筋膜撕掉，广式香肠切成片状，扁豆先放到开水里面焯一下，捞出来水分沥干，大葱生姜切末，准备一个碗，里面加入淀粉，白胡椒，鸡精，盐，糖，调成酱汁，锅中加入适量的油烧热，扁豆放进去快速翻炒，再把香肠片放进去翻炒出油，把一部分油倒出来，再加入蒜末，生姜末，翻炒出香味，加入料酒，扁豆放进去一起翻炒，然后再调入料汁，锅里面的汁液收的差不多，就可以把大葱末放进去翻炒几下。

还可以做酱香扁豆丝，需要准备鸡精，盐，番茄酱，油，葱末，蒜末，生姜末，青红椒，扁豆，先把锅烧热放油，把葱姜末爆香，再把红椒丝，青椒丝，扁豆丝放进去，用大火快速翻炒，再加入一勺金格列酱翻炒均匀，加入适量的盐，番茄酱，再加开水，把锅盖盖上，用中火煮5分钟，最后加一些鸡精调味就可以出锅吃了。

上面介绍的就是怎么腌制宽扁豆，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要把宽扁豆腌制的好吃以上这些制作方法就要了解清楚，扁豆除了可以腌制以后来吃，还可以制作成各种各样其他的美味食物，可以根据自己的喜好来做，适当的吃一些扁豆，可以补充身体所需要的各种营养物质。

宽扁豆怎么腌

扁梅豆的传统腌制方法，用20几年的老配方，做一顿能吃3个月
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。每年的这个时候都会储存一些蔬菜留着冬天吃。最常见的就是腌酸菜，豆角和辣椒。昨天回到老家拉了一后备箱的蔬菜，今天就给大家分享个腌扁梅豆的传统做法，详细的配方比例都会分享给大家，这个配方老妈用了20几年了，每次都要做一大罐子，这样腌出来的扁梅豆酸脆爽口，开胃下饭特别棒，做一顿能保存三个月不坏。来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，准备好四斤扁梅豆，一些地区也叫猪耳朵豆，因为看起来特别的像猪耳朵，腌制一定要选择最嫩不带籽的扁梅豆，把两头的硬节去掉清洗干净。
2，起锅烧水，水开后加入一勺食盐，把清洗干净的扁梅豆下入锅中，焯水1分钟，等颜色变成翠绿色就可以出锅了。
3，把焯好水的扁豆放入筐里均匀的摊开，把表面的水分晾干。
4，锅内加入1800毫升清水，加入4片香叶，3克花椒，50克食盐，30克冰糖，水开后煮5分钟，煮出香料的味道，再加入400克生抽，100克白醋，大火烧开后关火自然放凉。
5，豆角晾干表面水分后会变得比较柔软，装入一个密封罐子中。
6，再把100克大蒜切成片，50克生姜切片，一把小米辣用刀拍出裂纹，一起放入罐子中，倒入晾凉的料汁。
7，第二天早上起来再淋入两盖白酒封口，三天以后就可以享用了。口感酸脆爽口，开胃稀饭，用来搭配白粥，馒头超级香。
今天就给大家分享到这，喜欢吃腌梅豆的家人们记得收藏哦！做法简单，腌一次可以保存三个月不坏

扁豆怎么腌制

怎么腌制宽扁豆

需要准备粗盐，红椒，生姜，扁豆，先把扁豆两头的尖角折断，两边的经络撕掉，扁豆处理好就可以放到流动的水龙头底下冲洗干净，需要一边冲一边搓揉，一直到洗干净为止，把水分沥干，再把红椒切好，红椒的形状根据自己的喜好来决定，然后再把扁豆斜切成丝，把扁豆丝倒进一个大的盆子里面，加入适量的粗盐揉搓，一直搓到扁豆变透明，需要花费比较久的时间，然后再加入生姜丝，红椒丝，搅拌均匀腌制一下，然后就可以把它放进坛子里面，坛子一定要是无油无水的，把扁豆直接倒进去按紧，密封保存，腌制好以后就可以吃了。

腌制的扁豆可以生吃吗

扁豆腌制好以后一般不建议直接吃，这里面含有植物凝集素以及皂角成分，会对胃黏膜造成刺激，而且还会破坏细胞，如果情况严重的话，也会出现出血性炎症或者出现中毒问题，所以即便是腌制以后的扁豆也应该翻炒熟以后再吃，在100摄氏度左右的温度下煮半个小时，有害物质就会被破坏掉，这样才能避免中毒的情况出现。

腌制扁豆的营养价值

腌制扁豆可以起到健脾作用，当出现脾虚湿热而引起的身体疲倦没有力气，拉肚子等问题，都可以适当的吃一些，扁豆还可以达到抗肿瘤效果，它里面含有一种蛋白质类物质，能够抑制淋巴细胞移动，能够让抵抗肿瘤的能力变得更强，适当的吃一些还可以达到消退肿瘤作用。

吃一些扁豆还能够起到保护心脑血管作用，因为它是一种高钾低钠的蔬菜，所以血压能够得到有效调节，吃扁豆还能够起到抵抗氧化效果，它里面含有生物类黄酮，所以抗氧化的作用还是比较不错的。

吃一些腌制扁豆能够预防便秘情况出现，因为扁豆里面含有非常丰富的膳食纤维，能够让肠道蠕动的速度变得更快，便秘就没有那么容易出现，还可以让免疫能力提高，因为它里面含有非常丰富的微量元素锌，是可以让视力发育以及智力发育变的更好的。