墨鱼的禁忌(吃墨鱼的禁忌是什么？)

墨鱼的禁忌

目录墨鱼不能和什么一起吃墨鱼如何清洗干净墨鱼干如何泡发吃墨鱼的注意事项墨鱼不能和什么一起吃

世间上的美食很多，但是美食之间也存在一定的相克。所以我们在吃东西的时候不能将相克的食物放在一起饮食，否者会出现腹泻、头晕症状，严重的还会威胁到生命的安全。今天就来给大家介绍一下墨鱼不能和什么一起吃!

1、墨鱼不能和茄子一起吃

墨鱼的含钙、铁、磷、钾等的各种微量元素，而茄子则具有清热下火、治愈牙龈出血的功效。两者分开来吃对于我们人体则具有一定的帮助作用，但若是将两者混合在一起吃容易引起霍乱。尤其是摄入的量过多，就会感觉整个人都会变得不舒服。所以切记在生活中吃墨鱼之后千万不能直接饮食茄子，最起码相隔60分钟左右才可。

2、墨鱼不建议和果汁同吃

大多数人的习惯就是在吃了饭后来上一杯果汁，这简直就是一种享受。但是我们在饮食墨鱼之后却不建议在短时间内喝果汁，因为墨鱼中含有丰富的蛋白质，而和果汁同吃则会破坏掉墨鱼所含的蛋白质。虽然不会对身体造成一定的影响，但却破坏了我们原本应该摄入的营养成分。

3、墨鱼不能和碱性食物一起同吃

碱性太强的食物也是不能和墨鱼一起吃的，否者不利于营养的吸收。因为碱这种成分对于墨鱼中所含的营养成分在一定程度上起到了破坏的作用，所以不建议一起吃。尤其是长时间将两者放在一起食用，虽然满足了味蕾，但却让营养流失了，对我们的身体健康起不到任何的帮助作用。

虽说墨鱼不建议和以上的食物在一起吃，但墨鱼却可以和木瓜、南瓜、黄瓜、西蓝花、韭菜、芹菜、紫菜、银耳、熟地等一起吃。墨鱼和这些食物一起吃可以起到补肝肾、保护眼睛、利尿、提高免疫力的功效。

墨鱼如何清洗干净

墨鱼购买回来之后最关键和最难的步骤就是清洗，清洗墨鱼和清洗其他的海产品不一样。它的过程和步骤一定要做的足够详细，这样才能保证我们享受到既干净又新鲜的墨鱼。下面就为大家介绍如何清洗墨鱼才能更加干净!

1、清洗墨鱼第一步：泡发

如果购买的是墨鱼干，那么第一步就要先将墨鱼干泡发(建议用温水或者冷水泡发)，这是将墨鱼干清理干净的前提条件之一，如果没有泡发不仅清洗起来麻烦，而且还不能下锅。墨鱼干最好提前一个晚上泡发，第二天中午的时候烹饪;如果购买的是新鲜墨鱼就可以直接用清水将其外表清洗干净。

2、清洗墨鱼第二步：剪开身体、去除内脏

将清洗干净或者泡软的墨鱼放入一个比较大的洗菜盆中，盆中的水最好淹没墨鱼。然后准备一个锋利的剪刀或者小刀将墨鱼的身体剪开，不建议用手，容易划伤且清理不彻底。剪的时候要从墨鱼头部与腹部链接处开始慢慢剪到尾部，然后将里面的内脏、墨鱼壳取出来即可。

3、清洗墨鱼第三步：去除墨鱼眼珠

墨鱼相对于其他鱼来说是不同的，墨鱼的眼睛是不能吃的。所以最后一个步骤就是要将墨鱼的眼珠取出来，让其中的墨汁流干净之后多用几道清水清洗，这样才能洗的更加干净(墨鱼的眼睛有个透明的小珠子，里面会有液汁喷出来，所以一定要小心处理)。如果要将清洗好的墨鱼放冰箱储存，那么在清洗干净之后最好用纸巾擦拭干净，让墨鱼尽量保持干冷的状态。

墨鱼的清洗方法看起来似乎有点复杂，实际上清洗起来的时候确实非常容易的。只要抓住几个要点即可将墨鱼清洗干净：先将墨鱼划开，然后将内脏、墨鱼头、眼珠取出即可。

墨鱼干如何泡发

除了能够在沿海地区或者大型饭店、餐馆能够买到新鲜的墨鱼外，我们一般购买到的墨鱼都是加工之后的墨鱼干。所以我们将墨鱼干购买回来之后就会面临一个问题：墨鱼干如何才能更好的泡发呢?

1、墨鱼干泡发步骤一

将墨鱼干泡发看似是一个很简单的过程步骤，其中却蕴藏了很多奥秘在里面;因为墨鱼干相对于其他晒干的海产品而言它需要的泡发时间更长，如果在整个过程中没有处理好，那么直接就会影响到墨鱼干烹饪之后的口味。首先，将买回来的墨鱼干取出备用;其次，就是将墨鱼放入事项准备好的大碗中;最后，放入适量的温清水用来将其淹没即可。

2、墨鱼干泡发步骤二

步骤二：在泡发的过程中需要不断的换水，这样才能保证泡发出来的墨鱼干又香、又劲道。

墨鱼干的泡发步骤还是需要我们付出一定的耐心，千万不要以为将墨鱼干放在清水中泡发就已经万事大吉了，这只是完成了第一个步骤而已。因为墨鱼干完全泡发需要8—12小时，所以我们想吃墨鱼干就必要提前将其取出泡发。

3、墨鱼干泡发步骤三

步骤三：将墨鱼干外皮撕下。等墨鱼干稍微泡软之后应该及时将表皮撕下来，这样是为了能够墨鱼干全方位得到浸泡。很多人在泡发墨鱼干的时候喜欢放入适量的碱，其实这是不建议的;虽然放入碱的目的就是为了能够让墨鱼干在短时间变得松软，但却会影响到口味。

很多人第一次吃墨鱼干的时候不知道应该提前将其泡软，而是临时决定吃才去泡发，最后就会选择直接用热水去浸泡。热水直接去浸泡虽然能够让墨鱼干快速变软，但会失去弹性和劲道感。

吃墨鱼的注意事项

说到注意事项，大多数都是在工作的过程中才会有。其实不然，在我们的饮食上也会出现不同程度的注意事项，就好比我们在吃墨鱼的时候就会出现注意事项。那么在吃墨鱼的时候，我们都需要注意哪些事项呢?

1、脾胃不好的人要少吃墨鱼

墨鱼的营养是得到了很多人的认可，但并非所有的人都适合吃墨鱼。脾胃不好的人应该注意要少吃或者不吃，因为墨鱼中的成分很丰富，脾胃不好的人吃了大量的墨鱼就会出现消化不良、腹胀等症状。所以说，脾胃不好的人要少吃墨鱼。

2、高血脂的人不要吃墨鱼

墨鱼会让血脂变得不正常，血脂过高的人若是不小心饮食墨鱼就会让血脂变得更高，这对于身体而言是一件非常糟糕的事情。血脂过高的人不仅不能吃墨鱼，在饮食方面还需要注意不能吃刺激性过强的食物，这对于病情只有害处没有益处。

3、高胆固醇的人不能吃墨鱼

墨鱼中除了含有丰富的蛋白质、钙、铁、碳水化合物之外，还含有大量的胆固醇和脂肪。因此，胆固醇过高的人是不适合吃墨鱼的。不然会让胆固醇变得更加高，从而影响到身体的健康。

4、肝病患者不适合吃墨鱼

墨鱼中的有些营养成分是不适合肝病患者食用的，也许对于正常人来说可以促进体质的健康发展，但是对于肝病患者来说不利于肝功能的正常运作。不仅如此，肝病患者除了要少吃墨鱼之外，烟酒、槟榔也是不能够吃的，这些刺激性食物对于肝脏有很大的危害。

吃墨鱼的禁忌是什么？

和墨鱼相克的食物有葡萄、石榴、山楂、青果等。

墨鱼中含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且很容易致使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。

墨鱼的食用注意：

1、适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。

2、脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。

4、乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。痛风、高血压、心血管疾病、肾脏病、糖尿病患者和皮肤易过敏者忌食。

选购技巧

1、看体表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，为质量上乘的墨鱼；背面全部深紫色或稍有红色的，为质量差的墨鱼。

2、看肌肉：去皮后，肌肉呈白色为质量上乘的墨鱼；去皮后，肌肉呈微红色的为质量较差的墨鱼。

3、闻气味：具有墨鱼固有的淡淡的腥味或海水气味的，是质量好的墨鱼；闻之有强烈异臭的，是质量差的墨鱼。

以上内容参考 人民网-7大吃海鲜禁忌得知晓；百度百科-墨鱼干

墨鱼不能和什么一起吃

（1）墨鱼 + 柿子    墨鱼不能和柿子一起吃；会阻碍营养消化吸收；

（2）墨鱼 + 果汁     墨鱼不能和果汁一起吃；会破坏蛋白质吸收；

（3）墨鱼 + 茄子     墨鱼不能和茄子一起吃；会引起霍乱；

（4）墨鱼 + 碱       墨鱼不能和碱一起吃；会不利营养吸收；

食用禁忌

一般人群均能食用

1. 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；

2. 脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

拓展资料

墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。

墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物，它营养丰富，味道鲜美，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效。

参考资料 大学网 吃墨鱼的注意事项？墨鱼饮食禁忌