牛肉怎么炖才好吃牛肉怎么炖

牛肉怎么炖才好吃牛肉怎么炖

在我们平时生活中，经常吃牛肉也成为了一种习惯，而且牛肉也非常的鲜美，他的做法也有非常多种，比如说牛肉就可以用做炖，还可以做汤，还可以煎炒等，但是我们自己在家中炖出来的牛肉，可能没有饭店中的牛肉那么好吃，那么如此鲜美的牛肉是怎么炖出来的呢?炖牛肉的时候有哪些技巧呢?

其实对牛肉的时候我们只需要加入其中的一种调味剂，这样炖出来的牛肉可能会更加的嫩，那就是平时我们非常熟悉的姜，姜这种东西想必大家都听说过，而且都知道姜是可以去腥味儿的，并且它的功效也非常多，并且还可以起到嫩牛肉的效果，只需要将清洗干净的鲜姜切成小块捣碎，然后再将姜末放在纱布中将他的姜汁取出来，再把姜汁放入牛肉中，搅拌均匀，使牛肉的表面粘上充分的姜汁，在常温下腌制一个小时左右再炖，这样口感就非常好了。

下面再来跟大家介绍一种炖牛肉的方法，我们在选择牛肉的时候，最好可以选择一些新鲜的牛肉，如果是冷冻的牛肉食用起来口感就比较差。首先我们将牛肉处理一下，然后再泡在冷水之中，放入一些酱油，葱姜蒜，这样可以使牛肉更好的入味儿，一般来说，浸泡三个小时就可以了，我们在炖牛肉的时候，锅中最好可以放入心冷水，等水沸腾之后，然后再转变为小火慢慢的炖煮，这样的牛肉吃起来更加的软烂，我们家炖牛肉的时候，也可以放入一些茶叶当做辅料，这样吃起来口感也非常鲜美，等牛肉快出锅的时候我们也可以加入一些醋，这样可以去除牛肉中的一些星味。

怎样炖牛肉才好吃？

家常做法一：

食材：牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。

流程：

1，牛肉切成大方块，用大火煮，把血沫捞去。

2，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水，加入豆瓣酱等配料。

3，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用）。

4，用大火慢慢炖烂即成。

5，成品：

扩展资料：

营养价值

牛肉是美味健康肉食，提供蛋白质、矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉是每天所需铁质的最佳来源。精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的热量。

牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，是能量的浓缩来源。在牛肉内找到的基本脂肪包括单不饱和脂肪，对健康有好处，研究表明，一些单不饱和脂肪能助于降低胆固醇。

精牛肉与其他食物相比较，所含的胆固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶 。

牛肉富含肌氨酸，牛肉中肌氨酸含量比其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，可以补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

参考资料：百度百科——炖牛肉

怎么样炖牛肉才好吃

炖牛肉时候牛肉里面蛋白质比较高脂肪比较低，食用以后可以补充身体所需要的营养还可以健脾养胃强筋壮骨，准备牛肉土豆洋葱胡萝卜大葱生姜老抽料酒白醋白砂糖盐食用油等材料进行备用，将食材清洗干净牛肉切成大块，放入锅中加凉水没过肉。炖牛肉的时候一定要清洗干净去除血水防止牛肉里面有血水会导致有腥味，炖牛肉的时候最好是用黄酒或者是料酒啤酒进行炖这样可以炖出来的牛肉会比较软嫩不会过于老柴。

煮开以后撇去浮沫捞出过水土豆胡萝卜去皮切成滚刀块洋葱切块炖牛肉里添加配菜可以促进肠胃蠕动减少脂肪摄入堆积，起锅烧油油热以后放入牛肉进行煸炒均匀这样在炖出来的牛肉会没有血水而且食用的时候比较香，放入老抽料酒白醋加肉洋葱撒上糖翻炒均匀再加上姜泥蒜泥炒香即可，将牛肉放入高压锅中加入热水一定要添加热水如果放入冷水很容易导致牛肉老柴加入热水可以让牛肉更加软嫩。

中小火压20分钟左右再放入土豆胡萝卜盐搅拌均匀，再压十分钟排气即可进行使用，如果没有压力锅可以直接使用砂锅进行，小火炖20分钟再转中小火炖二个小时左右小时左右，盐一定要最后放炖肉的时候，如果提前放盐很容易导致肉质出现回缩等现象如果最后放入盐有助于入味，牛肉是有滋养健脾养胃强筋壮骨，牛肉里面含有丰富的蛋白质氨基酸，使用以后可以更加促进人体进行吸收，还可以提高身体的抵抗力冬天进行食用牛肉还可以暖胃的作用可以滋补，牛肉最好先用锅进行小火煮下这样会更香，煮牛肉的时候可以或放入土豆萝卜，煮牛肉的时候加蒜会特别香还可以提高菜的味道。