金针菇要焯水吗

金针菇要焯水吗

对于金针菇这种菌类食物来说，大家也都非常的熟悉，尤其在寒冷的冬季，我们在涮火锅的时候都会吃一些金针菇。金针菇作为涮火锅必点的食材之一，可以看出他非常的受欢迎，并且营养价值也都非常的丰富，而且它的烹饪方法也是有非常多种，但是不管哪一种烹饪方法，都会被一个问题所困扰，那就是在做金针菇的时候要不要进行焯水呢?

其实金针菇焯水也可以，但是也可以不焯水，它们两种有坏处，有好处，比如如果我们选择金针菇炒水的话，可以祛除它上面的一些异味，还可以让他的味道变得更加的纯正，并且口感都非常好，而且金针菇在菌类物质中都含有非常多的草酸，放在水中就可以祛除金针菇上含有一些草酸，而且经过焯水之后，它的水分会减少，能够减少烹饪的时间，并且从味道和安全各个方面，金针菇焯水更加的科学健康，虽然会流失少量的营养，但是吃起来也会非常的健康，对我们的身体健康有利。

但是金针菇也有选择不焯水的人，因为焯水之后会导致金针菇中的营养成分大部分流失，很多人都会忽略这一点。如果我们在平时生活中选择了金针菇不焯水的话，还可以选择另外一种方法，将它的上面一些杂质和细菌清除了，那就是将金针菇放在淡盐水中浸泡半个小时左右以上，也可以将金针菇上面的一些细菌所清楚，所以说金针菇焯水或者不焯烫水，有它的坏处，也有它的好处，我们在日常生活中可以根据自己的选择来决定。

金针菇要焯水吗

凉拌金针菇是需要焯水的。

主料；金针菇300克。

辅料；小米椒一个、大蒜2瓣、葱段适量、生抽一勺、米醋适量、油适量、亚麻籽油少许、盐巴少许。

1、金针菇洗净。

2、掰碎。

3、热水烧开。

4、放入金针菇焯水，适量的盐巴（保持脆）。

5、烧开，捞出。

6、捞出清水过滤下。

7、大蒜切末，葱切断，小米椒切末。

8、放入刚刚的金针菇的热水焯下，捞出。

9、沥干水分，放入碗中。

10、把沥干水分的葱段放入金针菇一起。

11、大蒜，小米椒，生抽，米醋，亚麻籽油依次放入。

12、热锅，放油，烧开。

13、倒入金针菇里，OK了，搅拌均匀，撒上芝麻，可以吃啦。

14、凉拌金针菇成品图。

金针菇要不要用水焯？

不要焯水，直接烹饪即可，下面介绍做法：

准备材料：肥牛卷250克 、金针菇300克、蒜蓉1把、郫县豆瓣酱2勺、水1大碗（约500毫升）、盐适量

制作步骤：

1、金针菇去根洗净。香葱切成葱花。

2、锅中放油，六成热时开小火放入蒜蓉和豆瓣酱炒香。

3、加入一大碗水，转大火。

4、水烧开后放入金针菇。

5、  再次煮开后加入肥牛卷，用筷子翻动使肥牛在汤中散开。

6、煮到肥牛变色后关火，根据口味加入适量盐调味。

7、盛出后撒上葱花。

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