如何鉴别黑木耳真假

如何鉴别黑木耳真假

黑木耳是非常营养的食材，很多人对于这种食材都是非常喜爱的，用黑木耳确实可以做成很多上等美味佳肴，但是很多人不知道该如何鉴别黑木耳的真假，接下来就让本文带领大家一起来详细的了解一下。

1、观看黑木耳的颜色

现在很多的不法商家为了牟利，确实会添加一些假的黑木耳卖给顾客，这确实是非常让人痛恨的，所以我们在购买的时候一定要擦亮自己的眼睛，如果不知道该如何分辨黑木耳的真假，那么可以先观察一下它的颜色。黑木耳的颜色是比较特别的，分为背面和腹面两面的颜色有些不一样，腹面的颜色是灰黑色的，背面的是黑色的，这种黑木耳就是真的，如果有其他颜色，那么就是假的。

2、摸一摸黑木耳的手感

还可以摸一摸嘿摸的手感，来辨别黑木耳的真假。真的黑木耳摸起来，质感是非常轻的，感觉一点都不重，应拿在手里面也感觉到好像没有拿什么一样，非常的轻，如果是假的黑木耳拿在手里面相对会比较沉一些，而且非常容易破碎，一旦出现这种情况的话，那么无可厚非，这种黑木耳就是假的。

3、尝一尝黑木耳的味道

我们在选购黑木耳的时候，还可以尝一下黑木耳的味道，直接擦一点放到嘴里面品尝一下，感觉一下口感，如果是真的黑木耳那么放到嘴里面是没有味道的，如果是假的黑木耳放到嘴里面，就会感觉到有一些咸味或者甜味，也会出现一些苦涩的味道，一旦出现了异常的味道，那么说明这种黑木耳就是假的，没有味道的是真黑木耳。

如果不知道该如何鉴别黑木耳的真假，那么以上介绍的方法大家都可以尝试一下，通过以上这些手段都能够辨别出黑木耳的真假，希望本文的讲述能帮助到大家。

木耳怎么辨别真假

黑木耳是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳而得名。黑木耳口感脆嫩、味道鲜美是大部分人喜爱的副食品，具有很好的医疗和药用价值。
黑木耳的药用价值:
1、黑木耳中的胶质可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，充当肠胃的清道夫;
2、黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能;
3、黑木耳还是减肥人群食谱中的必备食材。
然而，现实生活中，由于黑木耳价格昂贵，部分不法商家为了谋取暴利，甚至不惜以牺牲人体健康为代价，制造掺假木耳，也就是“人造木耳”。
人造木耳分为两种:
1、用类似于黑木耳的植物制作成“黑木耳”，如用黄背毛木耳、白背毛木耳或地耳，把它们放进红糖水、墨汁、硫酸镁等溶液中浸泡,然后再晒干,就变成了颜色乌黑发亮的“黑木耳”。这种木耳吃起来味道非常怪，使用过后后还有很大的可能会引起腹泻、呕吐等中毒现象，对人体的危害很大;
2、人工合成“黑木耳”，主要是以海藻胶、面粉、红糖等材料为原料，通过一些化学方法制造出来的，外形酷似真的黑木耳。虽然对人体危害不大，但其口感和营养价值远远不如真的黑木耳;
今天小编就给大家分享几个分辨真假木耳的小妙招，一起来看看吧！
一:观其色
真的黑木耳:表面柔润光洁，耳面呈黑色、耳背呈灰色;
真木耳
人造木耳:耳面颜色呈红褐色，耳背挂有“细小白霜”;
人造木耳
二:摸
真的黑木耳:表面摸起来非常干燥，摸上去无颗粒感，重量非常轻;
真木耳
人造木耳:摸起来表面粗糙;有小颗粒状，朵片粘连卷曲;
假木耳
三:闻其味
真的黑木耳:闻起来清香无异味;
人造木耳:闻起来有股苦涩的味道;如果买新鲜木耳，闻起来有甜味则是糖水泡过的;闻起来有盐水味则这是盐水泡过的;
四:泡
真的黑木耳:用清水泡过的黑木耳不会沉于水底，体积增长到原来的10倍大;
真的黑木耳泡发
人造木耳:主要成分是海藻胶，一种天然食物添加剂;吸水性很小，泡发后体积增长也有限，只能增长到原来的3-5倍大，用加入苏打水的水泡木耳，“人造木耳”泡出的水会变得浑浊;摸起来有粘液;
以上几个非常实用的辨别木耳真假小妙招，希望有帮到走过、路过、看过的你们，赶紧将这个好方法分享出去，让更多的人知道，更多的人受益，远离假木耳给身体造成的危害。同时欢迎大家的点赞、收藏及关注，谢谢支持小编的你们。

怎么分辨黑木耳的真假

1、看

木耳朵适中，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的为好木耳；朵稍小、耳瓣略卷，朵面黑但是无光泽属于较好；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或者有僵块，朵面灰色或者褐色的是不好的木耳。

2、捏

手捏易碎，放开后朵片能很好地伸展，有弹性说明是优质木耳；如果比一般木耳重，则可能是“毒木耳”。

3、尝

正常木耳口感纯正无异味；毒木耳一般无清香气，有的可能还会有化学药品味道。

4、泡

水泡后正常泡发的是正常木耳，泡完水发黑的是“毒木耳”，还会有臭味。

扩展资料

黑木耳的功效

1、黑木耳中铁的含量极高，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2、黑木耳含有维生素K，能减少血液凝结成块，预防血栓等症的发生。吃黑木耳后，血液变稀，人就不容易得脑血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。

3、黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

4、黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

参考资料来源：人民网—黑木耳真的越黑越好？ 细数黑木耳鲜为人知4大功效

参考资料来源：人民网—如何辨别真假猪血、香油、东北黑木耳

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