晒的腊草鱼怎么做

晒的腊草鱼怎么做

目录晒的腊草鱼怎么做腌制腊草鱼制作方法麻腊草鱼的做法腊草鱼的营养价值草鱼可以吃新鲜的，也可以把它腌制晒干以后来吃，这样可以保存更久的时间，晒好的腊草鱼可以制作的食物也有很多，可以和其它不同的食材搭配在一起制作，可以让腊草鱼的味道变得更好，但是它毕竟是腌制的食物，一次性不要吃得太多，下面就跟着祝由网养生网来看一下晒好的腊草鱼怎么做。

晒的腊草鱼怎么做

可以准备蒜苗，鸡精，酱油，大蒜，生姜，葱，花椒，干腊椒，腊炒鱼，锅里面加入适量的油，烧热就可以把腊草鱼放进去，两面煎一下，然后再放到一边，加一些干腊椒，花椒炸出香味，再加入一些大蒜，生姜，大葱和鱼放到一起煎，香味煎出来以后就可以加一碗清水，开锅以后，改成小火盖上盖子，闷上一会儿，等到汤汁快要干的时候就把鸡精，蒜苗放进去，翻炒均匀以后就可以出锅了，吃起来是比较有嚼劲的，但不要吃得太多。

腌制腊草鱼制作方法

想要自己腌制腊草鱼，那么就需要准备高度白酒，花椒，花椒粉，盐，草鱼，不锈钢，大盆以及一条干净的毛巾，先在草鱼的背部开刀，把鱼鳃以及内脏去除，里面黑色的膜一定要清洗干净，这样鱼才不会出现很腥的情况，把水分控干以后备用，腌鱼的材料准备好，如果想要方便省事一些，只要白酒，盐，花椒就可以了，如果不嫌麻烦，可以把花椒先炒热以后，用料理机把它打成粉末状，然后就可以用来腌制，草鱼的水分晾干以后，用白酒里里外外全部都涂抹一遍，能够达到防腐以及保住鱼鲜美味道的作用，花椒盐放进锅里面，用小火炒制一下，然后再加入花椒粉一直炒到有浓郁的香味出来，这样就可以盛出来放凉，花椒盐晾凉以后就可以均匀的涂抹在鱼身上，鱼头以及鱼肚子上，也需要把外面都均匀的涂抹上花椒盐，然后就可以放到盆子里面，用一个大一些的袋子把鱼覆盖住，在腌制的过程中，避免表皮干掉，放到阴凉的地方腌制6天左右，等到时间到了，可以看一下鱼有没有腌制好，一般盆子里面都会出现很多水，把毛巾和开水准备好，用毛巾一点点把鱼身上的盐水给擦干，这样晾晒就不会有油水滴落，擦好的腊鱼勾在阳台上面晾晒，一定要保持阴凉通风，一般需要晾晒10天左右，这样腌腊草鱼就制作好了。

麻腊草鱼的做法

制作麻腊草鱼需要准备干腊椒，大蒜，生姜，白糖，鸡精，胡椒粉，盐，油以及腊草鱼，先把腊草鱼放到清水里面浸泡一下，这样可以去除一定的咸味，然后再剁成段状，锅里面加入适量的油，把油烧热后撒上一些盐，这样才能避免鱼皮粘在锅上面，油烧热以后放进去，用小火慢慢的煎，煎到两面金黄就可以盛出来，把腊椒切段，大蒜切末，生姜切成末，锅里的油烧热就可以把生姜腊椒大蒜放进去炒香，鱼煎好以后也放进去翻炒一下，加入适量的水煮，让鱼能够把异味吸收掉，汤汁收干以后就可以出锅吃了。

腊草鱼的营养价值

吃一些腊草鱼能够预防心血管疾病出现，现在很多年纪大的人都有心血管方面的问题，特别是高血脂，高血压出现以后，就容易让动脉老化，心脏疾病出现的几率也非常高，而草鱼里面的不饱和脂肪酸非常丰富，适当的吃一些能够让脂肪酸分解代谢的速度变得更快，血液循环的速度也可以有所提升，可以达到净化血液作用，但是一次性一定不能吃得太多。

适当的吃一些腊草鱼还可以达到延缓衰老作用，因为它里面含有微量元素硒以及维生素e，是很好的抗氧化成分，能够让身体组织细胞老化的速度变得比较慢，让身体各个器官的功能都变得更好，内脏器官不那么容易衰退，能够让身体保持在一个比较年轻的状态。

上面给大家介绍的就是晒好的腊草鱼怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，腊草鱼可以自己在家里面腌制，腊草鱼也可以制作成不一样的美味食物，适当的吃一些也很好，但是毕竟它的咸味非常重，所以吃的太多也会导致不良的情况出现，量一定要控制好。

腌晒腊草鱼制作方法

1、准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装，有料理机的用料理机打成粉也行；
2、草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用；
3、晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分，把草鱼用高度白酒里外都抹一遍，这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐；
4、把盐和花椒放入锅中小火炒出香味；
5、花椒盐炒至微黄，放入花椒粉；
6、炒至花椒盐香味更浓郁是就行了，盛出放一边晾凉；
7、晾凉的花椒盐，均匀抹在鱼肚，鱼头等部位；
8、外面也同样摸匀花椒盐，用一个大点的袋子覆盖住鱼，以免腌的过程中鱼肉表皮干掉，放阴凉处，腌制6到7天即可；
9、腌好的鱼，盆中已经腌出了很多鱼身上的水；
10、 准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干，这样在晾晒的时候，就不会有油水滴落；
11、抹干盐水的腊鱼，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。 1、由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3—8天是最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用腊鱼腊肉在腌制2天内和20天后才是安全期。食用咸菜之类也是如此。
2.鱼肉一旦表面收紧，就可以拿进室内，不要长时间晾晒， 10天左右即可，表皮风干太久，水分流失太多，鱼肉口感柴，不好吃；
3.腊鱼一定要腌够时间，并且外表一定要风干，成品的鱼肉颜色呈浅棕色；
4.腌好的腊鱼一定要用毛巾和开水抹干表面的盐水，这步不可省略；
5.晾好的腊鱼，根据自己想要的大小，用刀斩成块，用保鲜袋装好，入冰箱冷冻室保存，随吃随取，可以吃到来年的这个时候。如果是北方，表皮风干后，就用袋子装好，放入容器中，放室外冷冻就行，天气转暖再转入冰箱冷冻保存。

草鱼做腊鱼腌制方法

想要自己腌制腊草鱼，那么就需要准备高度白酒，花椒，花椒粉，盐，草鱼，不锈钢，大盆以及一条干净的毛巾，先在草鱼的背部开刀，把鱼鳃以及内脏去除，里面黑色的膜一定要清洗干净，这样鱼才不会出现很腥的情况，把水分控干以后备用，腌鱼的材料准备好，如果想要方便省事一些，只要白酒，盐，花椒就可以了。
如果不嫌麻烦，可以把花椒先炒热以后，用料理机把它打成粉末状，然后就可以用来腌制，草鱼的水分晾干以后，用白酒里里外外全部都涂抹一遍，能够达到防腐以及保住鱼鲜美味道的作用，花椒盐放进锅里面，用小火炒制一下，然后再加入花椒粉一直炒到有浓郁的香味出来，这样就可以盛出来放凉，花椒盐晾凉以后就可以均匀的涂抹在鱼身上，鱼头以及鱼肚子上，也需要把外面都均匀的涂抹上花椒盐，然后就可以放到盆子里面，用一个大一些的袋子把鱼覆盖住。
在腌制的过程中，避免表皮干掉，放到阴凉的地方腌制6天左右，等到时间到了，可以看一下鱼有没有腌制好，一般盆子里面都会出现很多水，把毛巾和开水准备好，用毛巾一点点把鱼身上的盐水给擦干，这样晾晒就不会有油水滴落，擦好的腊鱼勾在阳台上面晾晒，一定要保持阴凉通风，一般需要晾晒10天左右，这样腌腊草鱼就制作好了。