带鱼怎么做(带鱼怎么做好吃又简单？)

带鱼怎么做

目录带鱼怎么做带鱼怎么处理炸带鱼裹干面还是面糊带鱼怎么做不腥我们平常的时候是经常会吃到带鱼的，尤其是冬天的时候，对于一些家庭来说，每到冬天过年时也会把炸带鱼当做一道菜，炸出来的带鱼色泽金光，口感鲜美，很受人们喜欢，但是，我们在吃的时候，也要多了解一下，带鱼是怎样制作的，带鱼有哪些注意事项，我们吃了之后，有什么好处，下面祝由网养生网来为大家介绍一下。

带鱼怎么做

1.我们冬天的时候买的带鱼都是冻过的，要先解冻，切成一段一段的，控干水份加入料酒、五香粉、酱油。

2.再加入腌制需要的其他原料，比如盐、葱段等在一起腌 20 分钟。时间到了之后再在腌好的带鱼中加入面粉和鸡蛋液，用筷子搅拌，这样炸出来的带鱼更好吃，当然要每块带鱼都粘均匀。

3.准备好锅和油，等油热了之后，把带鱼放进去，炸至两面金黄就可以了。

带鱼怎么处理

带鱼在吃之前基本上都是冰冻好的，这就给我们的处理造成了一定的困难，不过我们的处理过程还是有一些技巧的，下面我们就来具体介绍一下，但应该怎样处理才能够处理的更加干净，才能够让我们吃到更加美味的带鱼。

对于带鱼来说，比较难洗的地方主要就是带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，我们不论是用手搓，还是用刀刮都不是一件容易的事情。我们下面为大家介绍一种方法，我们可以把带鱼放到热水里，也不要太热，温度八十度就可以，放个十几秒，就立即拿出来浸入冷水中，这样鱼鳞随便一弄就会很容易掉了。

炸带鱼裹干面还是面糊

我们在炸带鱼的时候，经常会把带鱼放到盆里粘垢面煳，然后再下锅炸，这种炸带鱼的方式，不仅能够使带鱼充分的吸收油锅当中的油脂，而且能够使带鱼不会这么容易，煎过头，这是一种炸带鱼的非常简单的方式，不过也有的地方说炸带鱼的时候需要裹一些干面而不是裹面糊，当然我们是尊重这种做法的，毕竟中国的城市太多没意义，每座城市都有属于他自己的饮食文化。可能有一些地方是果苷面，不过这种裹干面的方式是比较少见的，因为干面粉比较散是不容易在下锅的时候和带鱼粘在一起的。相比而言，裹面糊更加方便，而且面胡会将带鱼完美的包裹住，不至于带鱼容易炸焦或者是炸过头。

带鱼怎么做不腥

只要是鱼，我们都会感觉到一部分的腥味儿刺激着我们的嗅觉，有一些人可能会因为受不了行为而拒绝吃鱼，这样他们就少了一种摄入营养方式的来源，不过我们在处理鱼的时候是有很多方法可以将腥味去掉的，那么我们怎样做才能让带鱼做出来一点都不行呢，下面我们就来介绍几种方式。

1.我们在处理带鱼的时候，大多数人都是会直接用剪刀将鱼鳍剪掉，但其实这种剪鱼鳍的方法是不完美的，甚至是还会留有一些与其在鱼肉上，也就是说我们无法将真正的鱼鳍全部剪掉。剪不干净的话也就会留有一些腥味，相比较而言，手撕鱼鳍的方法很简单，我们只要从带鱼的尾部开始用手逆着预期的方向向下撕就可以了，不过我们撕的时候要注意不要将带鱼肉撕开。顺着那种力道两三下就能构思下一个预期，而且也不会造成鱼肉上有残留。

2.下一步是用钢丝球刮鱼鳞，很多地区的人们做带鱼是完全不刮鱼鳞的，他们可能觉得带鱼的鱼鳞比较小，不会影响到自己的口感。甚至是有的人，都认为带鱼没有鱼鳞，其实带鱼的鱼鳞就是它表面银白色的那一层物质，这层物质是非常性的，我们只要将它刮下去就会感觉腥味少很多，鱼肉的口感也会更好。所使用的方法就是用钢丝球贴着鱼肉，轻轻的蹭刮就可以了，我们在刮鱼鳞的时候下手一定要轻，否则就会刮掉鱼肉。

3.最后一种方法是将带鱼的黑膜去掉，我们在处理带鱼的内脏的时候会发现内脏和鱼肉之间有一层比较薄的黑色薄膜，有些人比较粗心，可能就注意不到这层黑色薄膜，其实这层黑色薄膜会非常的腥，我们只要将这这层薄膜去掉，腥味也就会少很多。

下面我们介绍的关于带鱼的一些注意事项以及处理方式，希望给大家能够提供一些帮助，我们在吃带鱼的时候是要注意技巧的，这样才能够将带鱼做得更加美味更加让人们喜爱，而且带鱼在北方是比较受欢迎的，每年过年的时候有很多北方人民都会将带鱼作为一道菜品。希望这篇文章能够给大家提供帮助。

带鱼怎么做好吃又简单？

红烧带鱼

用料：

带鱼中段350g    生抽2大匙 

老抽1小匙    砂糖1大匙 

陈醋2小匙    八角1个 

料酒少许    盐少许 

姜蒜 

做法：

步骤1

将新鲜带鱼去除鱼鳍，腹内脏，腹内的黑膜也要去掉干净，用冷水冲洗干净后，取中间段，切成四段;

步骤2

处理干净的带鱼段加入1小勺料酒，少许盐和姜，腌制20分钟后，用厨房纸擦干水份备用;

步骤3

锅中入油烧热，放入带鱼，小火煎至表面金黄;

步骤4

再翻面煎至另一面也呈金黄色，盛出备用;

步骤5

另起锅放油烧热，放入姜蒜片和八角炒香;

步骤6

再放入煎好的带鱼段，调入生抽、老抽、砂糖和陈醋，倒入开水，水要没过带鱼;

步骤7

大火烧开后加盖，转小火煮10分钟左右，再打开盖改大火收汁，待汤汁变粘稠后即可，千万不要把汤汁全收干，留点汁更下饭。

步骤8

起锅装盘，再撒点葱花和红椒粒装饰。

带鱼怎么做好吃又简单

带鱼好吃又简单的做法如下：

1、首先，我们准备一下食材，带鱼段一包，放在凉水中解冻，清洗掉内脏，晾干水分后放盆里备用，加入食盐，胡椒粉，一粒八角，一小撮花椒，几粒干红椒，加入料酒，然后搅拌均匀。

2、大葱白，轻轻拍扁，生姜切成片，大蒜几粒拍扁，加入一粒八角，一小撮花椒，一把泡椒切成两段，放在一起备用。

3、锅里烧油，油烧至五成热的时候，控去带鱼的水分，把带鱼倒入锅里面炸，这个过程要开小火，慢慢的把带鱼炸至金黄色，这个时间持续5分钟左右，把带鱼炸干炸透，然后捞出控油。

4、锅里留底油，倒入葱姜蒜等大料，小火多炒一会儿，炒出大料的香味儿，再加入适量的清水。

5、倒入料酒，生抽，鸡粉，胡椒粉，白糖，把水煮开以后倒入炸过的带鱼，再倒入几滴老抽调底色，再加入香醋。

6、开小火，慢慢的煮，这个过程要持续3分钟左右，汤汁逐渐变得黏稠，越来越少，就可以出锅装盘。

做带鱼的注意事项

首先将带鱼头尾去掉，然后去掉内脏，最主要的是贴近鱼肉的黑膜也一定要处理干净，它是腥味的主要来源。有的人喜欢将鱼身表面白色的鳞也去掉，其实是不需要的，如果去掉了，煎鱼的时候，鱼肉还会很容易碎。