目录自制豆腐怎么做不会散自制豆腐的营养价值自制豆腐怎么做好吃吃豆腐的注意事项豆腐是豆制品里面的一种,一般都是用花生豆,黑豆,黄豆等制作出来的,它的味道非常不错,口感也很好,男女老少都是可以吃的,对于牙口不好的老人来说就可以适当的多吃一些豆腐,能够补充身体所需要的营养物质,下面祝由网养生网就给大家介绍一下自制豆腐怎么做不会散?
自制豆腐怎么做不会散
很多人自己在家里面做豆腐就很容易散开,容易把豆腐煮得比较老,吃起来口感就不会那么好,自己在家里面做豆腐想要不散,那么就一定要焯水,而且正确的焯水方法也很重要,可以选择比较嫩的豆腐,然后装进大碗里面,加入适量的食用盐,再倒入清水当中浸泡15分钟,这样泡出来的豆腐就不容易散开,吃起来非常滑嫩,然后再把豆腐拿出来切成块状,接下来就需要焯水,锅里面加入一些热水,把豆腐块放进去,加入适量的食用盐,焯水一定要用热水,时间不要太长,大概2~3分钟左右就可以了。豆腐焯水以后,做起来就不容易散,不容易碎,而且口感也是非常不错的。
自制豆腐的营养价值
吃一些豆腐能够达到排出毒素养颜作用,对身体健康非常有帮助,还可以把身体里面的毒素有效排出,让皮肤变得更加光滑细腻,更年期的女性就应该适当的多吃一些豆腐,能够预防乳腺癌,骨质疏松等问题出现。
吃一些自制豆腐还可以让食欲有所增强,它里面含有非常丰富的微量元素以及矿物质,能够让肠胃消化功能变得更好,这样食欲也就可以提高。
吃一些豆腐能够让心血管疾病出现的几率降低,它里面含有不饱和脂肪酸,让血管壁的胆固醇被有效分解,让心血管疾病发生的几率变得没有那么高,而且还可以有效的保护肾脏,让肥胖出现的机会减少。
吃一些豆腐还可以达到补钙作用,和牛奶比起来,豆腐里面所含有的钙质更容易被身体吸收消化,更加符合我们国家人群体质,因为很多人有乳糖不耐受的问题,这个时候就可以吃一些豆腐来补充钙质。
自制豆腐怎么做好吃
可以做麻婆豆腐,需要准备猪肉,豆腐,花椒粉,葱,水,淀粉,盐,豆豉酱,郫县豆瓣酱,白糖,生抽,猪肉清洗干净以后剁碎,猪肉清洗干净,把水分沥干,然后也剁碎,把豆腐切成块状,用淡盐水浸泡10分钟左右,再把水分沥干,生姜大葱清洗干净切碎,郫县豆瓣酱剁成细末,炒锅里面加油,把葱生姜爆香再把肉末倒进去,翻炒变色,再加入一些豆豉以及郫县豆瓣酱翻炒出香味,再加入白糖,生抽,清水以及豆腐,煮5分钟左右,加一些花椒粉,淋上一些水淀粉勾芡,轻轻推动豆腐,汤汁浓稠就可以撒上一些葱花出锅了。
还可以制作皮蛋豆腐,准备香菜,香油,酱油,葱花,盐,鸡精,皮蛋,豆腐,豆腐先放到开水里面烫一下,然后再过凉,把皮蛋切成块状,放到豆腐上面,再撒上一些香油,酱油,葱花,盐,鸡精,放上一些香菜,吃的时候把它搅拌开就可以了。
还可以做鲫鱼豆腐汤,需要准备生姜,大葱,盐,料酒,内酯豆腐,鲫鱼,鲫鱼内脏去除处理干净,把腮,鳞也去除,清洗干净以后水分沥干,锅里面加入适量的水,用大火烧开,改成中火,豆腐放进去焯三分钟左右就可以捞出来,再切成块,用炒锅烧热放油,再转小火,把鲫鱼放进去,煎到两面金黄出锅,锅里面加入适量的水烧开,改成小火把鲫鱼,料酒,生姜放进去,盖上盖子煮20分钟左右就可以,放豆腐盐继续煮10分钟,最后再撒上一些香葱就可以吃了。
吃豆腐的注意事项
吃豆腐的时候最好不要放葱,因为葱里面含有草酸成分,而豆腐里面的钙质含量又非常丰富,如果把豆腐和葱搭配在一起吃,那么就会让里面的草酸和钙质发生反应,形成草酸钙,影响到豆腐的营养吸收。
豆腐也不能和菠菜搭配在一起吃,豆腐和菠菜搭配在一起吃,草酸就容易和钙质结合形成草酸钙,容易堆积在尿道里面,让泌尿结石出现的几率变高,豆腐也不能和蜂蜜搭配在一起吃,因为豆腐是寒性的,蜂蜜能够起到润滑肠道作用,搭配在一起吃就容易导致拉肚子的症状出现,而且蜂蜜里面还有的物质容易和豆腐里面的一些物质发生反应,影响到营养成分的吸收。
吃豆腐的时候最好不要再喝红糖水,因为豆腐里面有蛋白质成分,如果喝红糖水,红糖里面的有机酸就容易让蛋白质发生变化,出现不容易消化的沉淀物质。
有痛风问题的人也不要吃豆腐,豆腐里面的嘌呤物质含量非常多,有痛风疾病的人身体里面的嘌呤类物质代谢就会紊乱,吃进去后身体里面的血尿酸就会变高,痛风的症状也会变得更加严重。
上面给大家介绍的就是自制豆腐怎么做不会散,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,豆腐的制作方法各种各样,除了上面这几种,还可以做成臭豆腐,但是臭豆腐不能总是吃,也不能一次性吃得太多,会对身体健康造成很大的影响,喜欢吃豆腐的人可以根据自己的喜好来选择不同的制作方法,让身体获取充足的营养物质。
相信每个家庭在做豆腐的时候都会发现豆腐很容易散开,但是想让做出来的豆腐不散开,和做豆腐的经验有很大的关系。使用第1招可以把豆腐放进水中焯水加上少许的食用盐,让豆腐当中的蛋白质凝固在一起,这样能够减少豆腐散开的情况。第2个则是把焯好水的豆腐放进冷水当中,因为热胀冷缩时,豆腐定型后,在烧制的时候就不会有散的情况。同时在炒豆腐的时候也应该按照一个方翻炒,不要随意的翻炒豆腐,这样很容易把豆腐炒散开。
做煎豆腐把切好的豆腐放进油锅里煎至两面金黄,也能够达到豆腐的定型,同时吃起来也会有不同的口感。同时吃的豆腐大多都是以豆腐、干豆腐为主,在做豆腐的时候,会发现豆腐很容易有散开的问题,也会让人觉得非常的头疼。在做水豆腐的时候也有很多的技巧,只要掌握了这样的技巧再炒豆腐或者炖豆腐的时候就不会有散开,豆腐是每个人都比较喜欢吃的一种菜制品。
学会切豆腐大多数人都知道豆腐当中的营养物质非常的丰富,豆腐的价格也非常的便宜,可以称得上是物美价廉。在切豆腐的时候可以选择提前把豆腐放进盐水当中浸泡10分钟左右,能够让豆腐凝固在一起,这样切的时候也不容易切散开。在切豆腐的时候和自己的刀工也有一定的关系,虽然说豆腐非常的柔软,在切豆腐的时候也一定要小心翼翼的切,这样能够保证豆腐不碎掉。
豆腐的做法如今的人在吃豆腐的时候,大多都会选择用豆腐炖鲫鱼或者是炒豆腐吃,因为豆腐当中含有丰富的蛋白质。能够满足不同人的口感,在吃豆腐的时候,把豆腐煎至两面金黄,放进鲫鱼当中炖是最美味的,炖出来的豆腐也是呈金黄色的。同时不易破碎,是孩子们比较喜欢吃的一道菜。
豆腐是我们日常生活中常见的食材之一。一般我们买狐狸的豆腐是块状,但是豆腐松散非常容易破碎,做出来的豆腐因为品相差而影响食欲,导致胃口差。
但是豆腐到底怎么做才不松散,做出来的块状规整又好看,而且口感又好呢?说起豆腐的做法真的是有无数种,但是要将豆腐做好其实只要学会这一步,做好这一步,做出来的豆腐不碎不松散,而且味道特别的好。
——【砂锅豆腐】——豆腐鲜嫩,味道棒,口感好,不松散,香辣又开胃,汤汁拌饭,
【主要食材】:豆腐,鸡蛋,香菇,葱,蒜,青辣椒,红辣椒,
【调料】:生抽,老抽,十三香,盐
——【具体制作步骤】——
第一步:处理食材
首先我们准备好的食材清洗干净,然后将豆腐切成片,这样大小的豆腐块就可以了,再准备几个香菇,把香菇根去掉,香菇切成片;再准备青红辣椒,将辣椒切成小丁;然后我们将准备的大蒜拍扁,剁成末,葱也切成末,盛入盘中备用
第二步:打散鸡蛋
再准备几个大点的笨鸡蛋,将鸡蛋打入碗中,然后再用筷子打散备用
第三步:煎豆腐
平底锅中倒入适量的油,油热之后放入豆腐,先把豆腐煎一下,然后将豆腐煎至两面金黄,然后盛出来备用
第四步:煎鸡蛋
然后我们再在平底锅中倒入适量的油,油热之后煎一下鸡蛋,倒入打散的鸡蛋液,然后将煎好的鸡蛋饼盛出来,切成菱形块
第五步:炖豆腐
砂锅里面放点油,油热放葱蒜,炒香,然后先放入豆腐,再放香菇、煎好的鸡蛋块,然后加入清水;然后放点盐调味,生抽,放点老抽,再放点十三香,搅拌均匀,大火烧开,然后转中小火慢炖10分钟左右,然后放入青红辣椒,将青红辣椒断生即可
好了,这样一道鲜香美味的砂锅豆腐就做好了,汤汁用来拌米饭,特别下饭,做法简单,好吃又下饭
——【砂锅豆腐之“十万个为什么”】——
1、为什么要先煎一下豆腐?
答:豆腐成块状切成小块之后再炖煮容易碎,所以我们先用平底锅煎一下豆腐,煎好的豆腐不松散而且不易碎;可以先煎一下豆腐或者是沾一下鸡蛋液再煎一下,这样做出来的豆腐也不松散。
2、做砂锅豆腐一般选择什么样的豆腐?
答:现在我们日常生活中的豆腐种类多样,比如我们常见的嫩豆腐,内脂豆腐,千叶豆腐,老豆腐,日本豆腐等等,但是每一种菜品所选用的豆腐都是不相同的,比如干锅豆腐,我们一般选用千叶豆腐;红烧豆腐一般选择使用日本豆腐或者是老豆腐。但是对于砂锅豆腐来说,我们选用老豆腐做出来的味道和口感更好。
3、炖豆腐我们一般用什么火炖比较好?
答:对于炖豆腐来说,我们一般先放入豆腐,加入清水,大火烧开,然后转中小火慢炖,中小火炖出来的更加入味,口感特别的好。然后再放入青椒等配料,转大火烧开即可。切忌一直使用大火,这样很容易把汤汁炖干。
【小贴示】:
1、切豆腐的时候可以从左向右切,这样豆腐不会粘刀上面
2、加入清水之后就开始调味,这样转中小火炖煮味道更好
3、配料可以根据个人爱好添加,不喜欢吃辣的不要加辣椒
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