吃动物肝脏好吗

吃动物肝脏好吗

很多动物的肝脏是可以食用的，因为有的动物肝脏在食用之后对人体健康也是有着一定的保护的作用的，但是有的人在食用动物肝脏之类的食材的时候就会比较担心会不会对人体健康造成什么不利的影响，因为动物肝脏中含有的一些有害物质相较于动物自身的肉中含有的一些有害物质更加的多一些，所以在平时生活中食用动物肝脏的时候是一定的要注意的，那么接下来我们就一起来看看在平时生活中的动物的肝脏是否可以放心的食用，以及在食用之后对人体健康好不好，我们一起来看看吧。

一、吃动物肝脏好吗

动物的肝脏有的是可以放心的食用的，因为动物肝脏中含有的一些营养物质在被人体吸收利用之后可以对人体健康有着极好的保护的作用，动物肝脏在食用之后能很好的提高人体肝脏的解毒功能对人体肝脏的功能有着很好的提高的作用，所以在平时生活中的话是可以放心的食用一些动物肝脏的，动物的肝脏在生活中食用的时候也是需要注意相关的食用健康的问题，因为动物肝脏中含有的一些有害物质相较于一些其他的肉类食材的有害物质较多一些，所以在平时生活中食用的时候一定要注意，以免导致人体健康出现一定的不利的影响。

二、优先选择心脏和胗子

食用动物肝脏类的肉类食材的话建议去食用一些动物的心脏之类的肉类，又或者是选择一些鸡鸭鹅之类的家禽类的肝脏去食用，因为这一类家禽的肝脏中含有的毒素较少，可以将其清理干净，而且家禽类的肝脏的体格也比较小，相较于猪羊之类的大型家禽来说要小得多，所以其中含有的一些有害物质也比较少一些，所以在平时生活中的话可以尝试着去烹制一些较小的家禽类的肝脏去食用来帮助自身的身体健康的维护，这样对自己的身体健康也有着一定的维护的作用。

动物肝脏是可以食用的，对人体健康也有着一定的保护作用，但是在平时生活中国食用动物肝脏类食材的时候建议还是去食用一些较小体格类型的家禽的肝脏，因为这一类的食材中含有的一些有害物质不会对人体健康造成一些不利的伤害，所以在平时生活中的话是需要注意的。

吃动物肝脏好吗 吃肝会不会中毒呢

1 吃动物肝会中毒吗
动物肝是富含蛋白质、维生素A、叶酸和铁等营养成分的食物，鱼肝油中还富含维生素D，而叶酸和维生素A、D均对人体健康有重要作用，尤其是孕妇、儿童，需要量最多。

但是，动物肝脏中也含有一些对人体不利的成分，如大量的胆固醇和胆酸等。危险的是，肝脏是动物体内最重要的代谢废物和外源毒物的处理工厂，人们食用时若处理不当，可导致中毒。

怎样吃肝才会中毒

通常，正常成人对维生素A、D和叶酸的需要量分别是700～800微克、200～400微克和400微克，而胆固醇的每日摄入量最好小于300毫克。

所以，利用动物肝脏来补充维生素A、D是很好的选择，因为其他食物中维生素A、D的含量都不高（深色食物以含胡萝卜素为主），尤其是维生素D，仅靠食物补充难以达到需要量。

因此，日照较少或者室外活动少的儿童，如不补充鱼肝油，几乎都会出现缺钙的情况，这会严重影响儿童的生长发育。

但是，人体耐受维生素A、D的量是有限的。由于维生素A、D是脂溶性的，可以在人体内储存，当超过一定量时，便会出现中毒症状。

事实上，超量摄入任何食物都会引起毒性反应。维生素A虽不是有毒物质，但也应注意适量食用。普遍认为，每天摄入100毫克（约3000个国际单位）/公斤体重的维生素A可引起慢性中毒。

不同动物的肝会中毒吗

由于动物肝脏处理体内的各种毒性物质，也是几乎所有外来毒性物质的代谢器官，因此，动物肝脏一方面处理毒性物质，一方面却也成为毒性物质相对集中之处，这在海洋生物中表现得尤其明显。

一些鱼肝，如鲨鱼、比目鱼和鲟鱼等鱼肝中的维生素A含量很高。每克新鲜鲨鱼肝含10000个国际单位的维生素A（1个国际单位维生素A=0.3微克），每克比目鱼肝中维生素A含量也高达10万个国际单位。成人一次摄入200克鲨鱼肝便可引起急性中毒。

曾有报道称，有渔民通过食用比目鱼肝摄取了近3000万个国际单位的维生素A，导致前额和眼睛严重疼痛，并出现眩晕、困倦、呕吐，皮肤发红、红斑、脱皮等症状。 河豚毒素是河豚、海洋翻车鱼、斑节虾虎鱼等豚科鱼类中含有的天然毒素，鱼体内毒素含量从高到低，依次为卵巢、鱼卵、肝脏、肾脏、眼睛和皮肤。

麻痹性贝类中毒的毒素虽也存在于贝类肉中，但主要集中于内脏。

鲍鱼毒素是鲍鱼内部器官含有的一种毒素，是海草叶绿素的衍生物，一般在春季聚集于鲍鱼的肝脏中。

陆地动物肝脏的“毒性”物质，重点不是维生素A，而是胆酸。动物肝中的胆酸是胆酸、脱氧胆酸和牛黄胆酸的混合物，以牛黄胆酸毒性最强，脱氧胆酸次之。

动物肝中的胆酸是中枢神经系统抑制剂，我国在几个世纪之前就知道将熊肝用做镇静剂和镇痛剂。

现在普遍用做食物的猪肝并不含足够数量的胆酸，因而极少出现毒性作用。但是当大量食用，特别是处理不当时，可能会产生中毒症状。

还能不能吃动物肝

动物肝脏中胆固醇过高，不会导致人体中毒，只是增加了心血管疾病发生的风险，但这风险对老年人来说也可能是致命的。而动物肝脏的其他代谢物如激素等，可以通过清洗和充分加热去除。

重金属如铅、汞、镉等，可以在动物肝脏中蓄积，但也会导致动物的全身组织中毒，此刻肝脏倒不是主要问题了。如铅在骨中最多，而汞多以损伤肾脏为主，这时，最好整个动物都别吃。

在食用肝脏时，还有几点要提醒大家：

1. 一次量不要吃太多，也不要长期大量食用。

2. 坚决避免食用含有天然毒素的动物肝脏。

3. 食用动物肝脏要洗净，充分加热煮熟。

吃动物肝脏有什么好处 吃动物肝脏要注意什么

动物肝脏很多人都喜欢吃，有些人也不喜欢吃，有的动物肝脏还挺贵的，那么吃动物肝脏有什么好处呢，吃动物肝脏要注意什么呢。
吃动物肝脏有什么好处 
1、食用动物肝脏可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的10多倍。

2、动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;对保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳具有重要意义。

3、肝脏中还含有一般肉类食品所不含的维生素C和微量元素硒,可以起到增强人体免疫功能，抗衰老，防氧化,抑制肿瘤细胞的产生的作用。
吃动物肝脏要注意什么
1、因为肝脏是动物体内最大的解毒器官，所以买回的新鲜肝脏不要急于烹调，而应该首先放在水中浸泡30~40分钟。烹调的时间也不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才能食用。

2、动物肝脏也不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。高胆固醇、高血压和冠心病患者应少食。
吃动物肝脏会中毒吗

动物肝是富含蛋白质、维生素A、叶酸和铁等营养成分的食物，鱼肝油中还富含维生素D，而叶酸和维生素A、D均对人体健康有重要作用，尤其是孕妇、儿童，需要量最多。 但是，动物肝脏中也含有一些对人体不利的成分，如大量的胆固醇和胆酸等。危险的是，肝脏是动物体内最重要的代谢废物和外源毒物的处理工厂，人们食用时若处理不当，可导致中毒。
吃动物肝脏的风险
动物肝脏中胆固醇过高，不会导致人体中毒，只是增加了心血管疾病发生的风险，但这风险对老年人来说也可能是致命的。而动物肝脏的其他代谢物如激素等，可以通过清洗和充分加热去除。 重金属如铅、汞、镉等，可以在动物肝脏中蓄积，但也会导致动物的全身组织中毒，此刻肝脏倒不是主要问题了。如铅在骨中最多，而汞多以损伤肾脏为主，这时，最好整个动物都别吃。

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