腌鸡爪怎么做有嚼劲(盐焗鸡脚怎么做才脆又有嚼劲)

腌鸡爪怎么做有嚼劲

目录腌鸡爪怎么做有嚼劲腌鸡爪怎么腌最入味腌鸡爪要腌多久腌鸡爪的营养价值腌鸡爪是大家熟悉的食物，大家对于腌鸡爪都是比较爱吃的，在平时我们经常吃腌鸡爪对健康也有一定好处，作为一种小吃腌鸡爪是很适合的，是特别美味的选择，不过在制作腌鸡爪的时候也要注意技巧，那么具体应该怎么做，一起跟着祝由网养生网来看看吧。

腌鸡爪怎么做有嚼劲

制作腌鸡爪之前，首先要用油，把生鸡爪炸上一遍，能够让鸡爪迅速的软烂入味，在油炸完之后需要马上放到冷水中浸泡，经过冷热交替之后可以有起皱的效果。在腌鸡爪之后需要用到的大蒜是很多的，所以大家在烹饪之前，需要切足够多的蒜末进行备用，在油炸的时候注意火候，这时候的油温不能过高，最高只能是6成热，而且要用低温慢炸，焖煮的时间可以稍长一些，这样可以让鸡爪更有味道，吃起来也软烂爽口。

腌鸡爪怎么腌最入味

在制作腌鸡爪的时候，让鸡爪腌制入味是很重要的，首先腌鸡爪的时候可以放点八角，能让腌鸡爪更香更入味。而且八角在烹饪的时候应用是非常广泛的，可以起到除腥膻等异味的效果，还可以有效增加芳香气味，还可以调剂口味，能帮助增进食欲。在腌鸡爪的时候，下锅的时候就需要放入八角，可以让八角的味道慢慢的渗入到腌鸡爪中，而且香味可以充分的得到水解，溶入到肉中才能够让肉味更加醇香。

把鸡爪洗干净之后需要剪去鸡爪的指甲。然后切好姜片。把桂皮和八角一起放入到纱布中。锅中加入热油，下如姜片爆香之后就可以下鸡爪继续炒一下。然后加点酱油，炒到上色的时候再加点醋。加点糖一起翻炒。加入料酒之后炒出香味再加点水和啤酒。之后放入之前准备好的香料。盖上锅盖之后焖上30分钟左右。焖到收水的时候就可以出锅吃了。

腌鸡爪要腌多久

腌鸡爪的时候，一般来说需要腌制5—8小时以上，这样才能更加入味。把晾干冷却的鸡爪倒入到碗中，充分进行搅拌，可以让腌鸡爪更均匀的同时也更入味，然后我们用保鲜膜包好之后，直接放入到冰箱中，等上5小时左右就可以吃了，需要冷藏上大概2个小时，然后拿出来进行翻动，确保所有的鸡爪全部都可以浸到汤汁就可以了，等到第二天的时候可以让腌鸡爪更好吃。

腌鸡爪的营养价值

腌鸡爪的营养价值还是很丰富的，首先腌鸡爪富含脂肪，是可以帮助维持体温的，还可以起到保护内脏的效果，吃腌鸡爪是可以给人体提供所必需的脂肪酸，对于促进脂溶性维生素的吸收是有好处的，还可以有效增加饱腹感。因为腌鸡爪中是富含蛋白质的，还可以有维持钾钠平衡的效果，这对消除水肿的问题有好处。还可以有效提高免疫力。对于调低血压，缓冲贫血有好处，对生长发育也有好处。

腌鸡爪中富含铜元素，铜元素是我们人体健康中所不可缺少的一种微量营养素，对我们血液、中枢神经以及免疫系统的健康都很重要，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。腌鸡爪含有大量的脂肪，在摄入一定量的脂肪之后，能够起到保护内脏的作用。

吃腌鸡爪是可以有效的提高饱腹感，还可以帮助我们提高饱腹感，因为其中是含有丰富的蛋白质，所以说是可以起到维持身体中钾钠平衡的效果。铜元素是我们人体健康中不能少的，而鸡爪中的铜元素含量很惊人，可以满足人体对于这种微量元素的需求，所以我们经常吃对健康很有好处。

在腌鸡爪中含有非常丰富的营养价值，其中还含有大量的钙质以及身体中所需要的胶原蛋白，如果经常食用，这样就能够起到软化血管的效果，同时还能够起到美容的作用。胶原蛋白在酶的作用之下，同时还可以给我们皮肤提供所需要的透明质酸，可以起到增加皮肤弹性的效果，还可以帮助预防皱纹的问题产生。

上面给大家介绍了有关腌鸡爪的情况，能够发现腌鸡爪的做法并不算困难，只要我们掌握正确的烹饪方法，就能够烹饪出美味的腌鸡爪吃，而且还可以让腌鸡爪吃起来更有嚼劲，所以说大家应该对腌鸡爪有所了解，是不能错过的美味食物。

盐焗鸡脚怎么做才脆又有嚼劲

【盐焗鸡爪】
材料：鸡爪、生姜
调料：黄栀子（药店有卖）、生姜、料酒、盐焗鸡粉、芝麻油
【详细做法】
1.买回来的鸡爪清洗干净后，把鸡指甲剪掉，然后冷水下锅，放入生姜、料酒焯一下水。煮开后把鸡爪捞出来，清洗干净最后沥干水分备用。
2.准备一些生姜、跟黄栀子，把生姜切片、黄栀子压碎。锅里放进一碗水，把压碎的黄栀子放进去，开中火煮4-5分钟。时间到了之后，把黄栀子水过滤一下，然后稍微放凉。
3.把沥干水分的鸡爪装盘，倒入准备好的黄栀子水，充分地搅拌一下，让鸡爪均匀的上色。这一步主要就是为了让鸡爪更好看，黄栀子具有清热、去火、凉血的功效。
4.鸡爪上完色后，把它沥干水分，这样子鸡爪的颜色不容易掉。沥干水分后装盘、放入生姜、芝麻油、盐焗鸡粉跟一点点的料酒，把它们充分的搅拌均匀，腌制2个小时左右，时间长一点更加入味。
5.锅里水烧开，把腌制好的鸡爪放进去，开大火蒸10分钟，时间到了之后就可以出锅了，一股浓浓的香味就出来了。（如果想吃软烂一点的，可以蒸久一点。如果想吃爽口弹牙的，蒸完放凉后，放进冰箱里保鲜几个小时，这样子吃起来比较爽口弹牙）
今天这一道又香又好吃的盐焗鸡爪就算是做好了

卤鸡爪怎么做香嫩有嚼劲儿又不腻呢？

如果想要自己在家制作卤鸡爪，那首先我们肯定得准备好原料，准备适量的鸡爪，食用盐，小葱，生姜，老抽，生抽，料酒，鸡精，小茴香，冰糖，干辣椒，桂皮，香果，八角，甘草，香叶。这些材料是缺一不可的，因为做卤鸡爪最重要的就是得做好卤水。

首先我们肯定是要把鸡爪清理一下，买回来的鸡爪需要清洗干净，一定要用剪刀剪掉鸡爪上面的指甲，如果是购买的冰冻的鸡爪，那么清洗的次数要多一些，在清洗的时候可以稍微放一些盐。然后在锅中下入一定的凉水，加入料酒和生姜，用大火煮开，把鸡爪放入锅中煮个5分钟，5分钟之后捞出来，重新用凉水清洗干净。

准备一个纱袋，把准备的香料全部装入纱袋当中，并且要把袋子的口给扎紧。准备一口砂锅，在锅里面放入葱段、自己制作的卤料以及生姜片。把处理完的鸡爪放入锅中，加入清水，清水一定要没过鸡爪，然后依次在锅里面加入冰糖老抽和生抽，用大火煮开，煮开之后转成小火继续焖半个小时。半个小时之后在锅中加入一些食用盐以及鸡精，然后把砂锅端出来放到一边放凉，千万不要把鸡爪拿出来，因为一定要让鸡爪在汤汁里面浸泡一段时间，这样鸡爪才会更加的入味，更加的上色，大概浸泡两个小时左右，我们就可以直接开吃了。

卤鸡爪的做法其实并不复杂，最关键的一点就是得准备好相应的卤料。如果自己在家不知道各种卤料的比例，那么也可以直接去超市购买现成的卤料袋，但是自己按照比例配的这些卤料吃起来肯定也会更香一些，而且自己配的料吃得也更放心一些。