青蒜如何处理(蒜苗怎么做)

青蒜如何处理

青蒜在我们日常生活中可以说是非常常见了，并且可能很多人都食用过这种蔬菜，而且它的营养价值非常高，具有活血化瘀，还有杀菌消毒，利尿降压的功效，并且他还有一定的辣味，还可以起到消化食物，促进胃液的分泌的效果，并且青蒜的做法也有非常多种，但是我们可能会有一个问题，就是青蒜处理非常麻烦，今天小编就给大家来介绍一下青蒜如何处理。

首先就是青蒜的清洗步骤，我们先用流动的水冲洗青蒜根部下面的泥土，然后再将青蒜的须根整齐的剪掉，一般的青蒜，最外面的一层叶子都是枯萎的，所以说我们需要将它剥下来，然后我们这时候就要从根部开始从上往下的清洗，首先清洗根部，然后再清洗它的叶子，我们将青蒜的叶子反复冲洗之后，倒过来再冲洗叶子里面的芯，这时候多冲洗几遍就可以冲洗干净了。

简单的冲洗很可能只是将青蒜表面上的泥土和杂质冲洗干净了，但是对于青蒜的一些农药化合物，还有化肥的残留冲洗不干净，我们腌制青蒜的时候就是生吃了，很可能将他的一些细菌杀不干净，所以说我们在使用的时候，也可以首先将它清洗干净之后，再放入淡盐水中浸泡一段时间。因为这样可以将青蒜中一些看不见的杂质清洗干净，从而还能杀死一些细菌或者虫子。还有就是主茎与叶片之间的缝隙容易掺杂一些杂土，所以说我们清洗的时候需要特别注意。如果我们担心青蒜切不好的话也可以选择纵向切，这样可以切成细丝状。

蒜苗怎么做

蒜苗连锅子做法
【制作食材】萝卜，五花肉或二刀肉，食盐，生姜，小葱，油辣子，鲜酱油，米醋，白糖，蒜苗，花椒，食用油。
【制作步骤】
1、大家好，今天我们要和大家分享的美食是连锅菜，做好的连锅子，清淡爽口，香气扑鼻，勾起人的食欲，而且这道美食富含各种营养，非常的健康。制作这道美食，我们要提前准备一些食材，准备萝卜1个，五花肉或二刀肉500g，生姜一小块，小葱一小把，一小把蒜苗，还需要准备适量的食盐，油辣子，鲜酱油，米醋和白糖，还需要准备适量的食用油。
2、首先我们处理一下买回来的五花肉，五花肉要选择带皮的，将五花肉清洗干净，然后起锅烧水，锅中加适量清水，将五花肉冷水下锅，然后放入花椒，然后将生姜拍碎，小葱打葱结，这两种食材也需要放到锅里，开中火煮开，再切一点葱花放在一边备用。
3、水微微开的时候要将锅中的浮沫撇去这样不会有异味和杂质，然后还是盖子，煮20-30分钟，煮的时间看肉的大小来定，肉块大就多煮一会儿。时间快到的时候，用筷子扎一下五花肉看看有没有焯透，如果可以轻易穿透且不出血水，就可以了，否则就再多煮一会儿，当肉块焯透以后，将肉块取出冷却，汤汁过滤掉杂质以后，放在一边备用。
4、晾凉的肉块肉皮向下切成薄片，这样不容易切散，然后我们将萝卜去皮，清洗干净以后将萝卜劈开再切成半圆形薄片，然后找一个砂锅，将萝卜片和肉片码入砂锅里，再将过滤掉杂质的汤汁倒入砂锅里，然后盖上锅盖，中火煮至萝卜呈半透明状。
5、然后用调个料汁，找一个小碗，然后加适量的油辣子，鲜酱油，米醋和白糖，用筷子搅拌均匀，再加少许葱花即可，另外再用蒜苗切一点蒜花备用。萝卜煮熟的时候，加适量的食盐调味，然后就可以关火出锅了，关火的时候趁热撒上葱花，然后就可以将砂锅整个上桌了，蘸上料汁食用，好吃的连锅菜别提多美味了。
【小贴士】
1、煮肉的时间看肉块的大小来定，看筷子能不能轻易扎透且不出血水来定，煮的时间太久的话同样不行，肉会切散掉。

蒜苗需要焯水吗

不用焯水

做法一，肉炒蒜苗

材料

蒜苗，肉，盐，酱油，水

做法

1.蒜苗洗净切寸段、肉把肥瘦分开来切，准用

2.锅热把肥肉放进去翻炒，等肥肉耗出了油，瘦肉下锅（我炒肉不用任何办法处理）翻炒变色把蒜苗下锅，炒倒后放盐、酱油添水，盖上盖子闷会（要想颜色绿点就不要盖盖子）

3.等水分流失的差不多了，蒜苗也完全进味了，这时出锅上盘，也许不美，但真的很好吃，至少我喜欢

做法二，金针炒蒜苗

材料

蒜苗4根，绿豆芽150g，金针菇200g，红菜椒1/4个（约10g），洋葱1/4个（约20g），姜末1茶匙（5g），生抽，芝麻、香油各1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（2g），油1汤匙（15ml）

做法

1、蒜苗去掉根部老硬的部分，清洗干净，切成3cm长的段；绿豆芽去尾洗净；金针菇去掉根部，清洗干净；红菜椒切成细丝；洋葱切成碎末。

2、中火烧热炒锅中的油至六成热，放入洋葱末和姜末，稍微翻炒，出香味后，将切好的蒜苗段和金针菇放入炒锅中，调入生抽，翻炒至金针菇变软。

3、放入绿豆芽和红菜椒丝，翻炒两下，加入盐和芝麻、香油调味即可。

做法三，核桃肉百合炒蒜苗

材料

蒜苗，核桃肉（熟），新鲜百合

做法

1、清水放少许盐，将蒜苗段焯至断生，捞起。

2、锅里放适量油、放入核桃肉大火炒。

3、放百合，炒至断生。

4、放入蒜苗，加少许盐（焯的时候已经放了盐），炒匀即可。

做法四，煎豆腐炒蒜苗

材料

新鲜豆腐200克，植物油30克，青蒜苗50克，盐5克，豆瓣酱10克，味精3克，酱油3克

做法

1.豆腐切为2厘米厚的片，青蒜苗切段。

2.平底煎锅倒油加热至7成，用筷子夹豆腐摊入锅油煎，撒上盐；注意每片完全摊开，不可重叠；煎至发黄翻另一面；全部煎完豆腐出锅入盘。

3.炒锅内倒油，加豆瓣酱炒开，豆腐回锅翻炒；加酱油炒入味；下蒜苗炒1分钟，味精调味即可出锅。

做法五，黄鳝炒蒜苗

材料

黄鳝，蒜苗

做法

步骤1：鳝鱼宰杀，洗净切丝待用，蒜苗也切段。

步骤2：锅中放油，油热后放大蒜头暴香一下，大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒，酱油煸炒至半熟。

步骤3：放蒜苗段、小干红辣椒，放入白糖、盐调味，稍微可以加些水混炒熟。

做法六，鸡蛋炒蒜苗

材料

3个鸡蛋，1把蒜苗，泡发的木耳少许，盐，油

做法

1、鸡蛋一个碗内和少许盐一起打散。

2、油烧开后先炒鸡蛋，焦黄后盛出待用。

3、用锅内剩下的油炒蒜苗和木耳，待八九分熟时候撒些盐。

4、炒好的鸡蛋倒入锅内，翻两下均匀混合即可出锅。

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