鳝鱼怎么做好吃(鳝鱼5种最好吃的做法)

鳝鱼怎么做好吃

目录鳝鱼怎么做好吃晒干的鳝鱼怎么做好吃黄瓜焖鳝鱼怎么做好吃红烧鳝鱼怎么做好吃鳝鱼也就是黄鳝，是营养很高的一种食材，鳝鱼的制作方法有很多，大家可以多学几样，这样就能够变换不同的做法，让食欲有所提高，一定要购买新鲜的鳝鱼来做，这样才能够让味道变得更好，下面祝由网养生网就给大家介绍一下鳝鱼怎么做好吃。

鳝鱼怎么做好吃

洋葱炒鳝鱼，需要准备一些糖，料酒，盐，胡椒粉，大蒜，胡萝卜，洋葱，黄鳝，黄鳝清洗干净以后水分控干，再把洋葱洗干净，切成片状，胡萝卜切成片，锅里面烧热加油，冷油把香蒜爆一下，再把胡萝卜洋葱倒进去，一直翻炒变色，就把黄鳝也倒进去，翻炒几分钟以后，加入适量的料酒，一直炒到7分熟，加入适量的盐，再撒上一些胡椒粉，白糖，加入一些酱油，翻炒到全熟就可以吃了。

辣椒炒鳝鱼，需要准备一些盐，胡椒粉，鸡精，料酒，生抽，大蒜，生姜，红辣椒，青椒，鳝鱼，鳝鱼清洗干净切成段状，放到清水里面洗一下，然后再焯水备用，辣椒切好，用大火把锅烧热，加入适量的油，辣椒，大葱，生姜，大蒜全部放进去一起炒，香味很快就会出来，需要不停的翻动，避免炒糊，然后再把黄鳝放进去炒，青椒加进去再加入一些料酒，等到辣椒变色就可以稍微加一些水出锅，出锅之前加一些鸡精，胡椒粉，盐调味。

农家烧鳝鱼，准备鳝鱼，香油，淀粉，盐，胡椒粉，味精，生姜，大蒜，酱油，花生油，把鳝鱼清洗干净，然后再切成片状，大蒜，生姜也切成片，用湿淀粉，胡椒粉，味精，精盐，搭配在一起调成芡汁，锅烧热，加入一些花生油，一直烧到7成热，就可以把鳝鱼放进去爆炒，再加入酱油，大蒜，生姜翻炒一下，淋上一些香油就可以吃了。

红烧鳝鱼段，准备一些糖，料酒，菜油，鲜汤，淀粉，味精，生姜，大蒜，葱段，酱油，精盐，郫县豆瓣。把鳝鱼清洗干净切成段状，大蒜的外皮去除洗干净，放到冷水锅里面煮熟备用，再把豆瓣剁细，锅放到火上放油烧到7成热，然后再放入鳝鱼，一直炒到断生，再加入葱段，生姜片，豆瓣炒香，一直到油成红色，再加入一些大蒜，盐，酱油，鲜汤，烧到入味，一直到烂熟，然后再加入一些淀粉味精，等到汤汁收浓以后就可以起锅装盘吃了。

晒干的鳝鱼怎么做好吃

晒干的鳝鱼可以先切成段状，然后放到开水里面烫20秒左右捞出来，然后在锅里面加入一些底油，把料头放进去炒香，再加入味精，盐，鳝鱼段，高汤，豆豉，川椒，炸蒜子，烧开以后用小火煨两分钟，再加入一些香葱，把黄油放到干埚当中，洋葱铺在干锅里，把菜肴倒在上面，淋上一些红油，点火就可以上桌了，干锅上桌是需要继续加热的，所以鳝鱼滑油以及飞水的时间不能太长，否则很容易变得很老。

黄瓜焖鳝鱼怎么做好吃

需要准备一些土黄瓜，鳝鱼，油盐，酱油，红辣椒，生姜片，胡椒粉，高度白酒，小葱，大蒜，锅烧热加油，在凉油的时候就把红辣椒，大蒜，生姜放进去翻炒，炒香以后就加入鳝鱼继续翻炒均匀，一直炒到鳝鱼变色，把高度白酒加入一些，再加一些酱油翻炒均匀，加入适量的水，把黄瓜块放进去炒均匀，改成小火煮上5分钟，加入适量的胡椒粉以及盐调味，大火收汁盛到盘子里面，表面再撒上一些小葱末就可以吃了。

红烧鳝鱼怎么做好吃

需要准备一些鳝鱼，生抽，料酒，大蒜头，糖，生姜，鳝鱼清洗干净然后再用开水烫一下，剪成段状，在每一小段鳝鱼上面剪几道口，大蒜剥好，生姜切丝，放到鳝鱼段上，锅烧热以后加油，再把大蒜头生姜丝放进去煸炒出香味，鳝鱼段放进去，略微翻炒以后加一些料酒再炒，加入糖生抽调味，翻炒均匀以后加入适量的水改成中小火，慢慢煨炖到鳝鱼入味，再用锅铲翻炒均匀，一直煮到大蒜头变软，汤汁收干就可以出锅装盘吃了。

鳝鱼怎么做好吃就介绍到这里，以上这几种制作方法味道都是相当不错的，不管是红烧鳝鱼，黄瓜焖鳝鱼，做起来都比较简单，鳝鱼在处理的时候可能需要花费一定的功夫，但是营养价值还是非常高的，所以适当的吃一些也非常不错。

鳝鱼5种最好吃的做法

鳝鱼5种最好吃的做法：

做法1：红焖鳝鱼

准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量

具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱。

小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！

做法2：干煸鳝段

准备食材如下：鳝鱼600克，青椒3个，小米椒3个，大蒜3瓣，生姜1块，辣椒面1汤匙，食盐1茶匙

具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成寸段，再一分为二，控干水分备用，接着将青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生姜切片。

再起锅加入宽油，将鳝鱼炸熟，然后捞出控油，锅内留底油，放入小米椒碎，加入姜片、蒜片，小火炒香，炒香后放入青椒和鳝鱼，加入1汤匙辣椒面，撒入少许食盐，然后翻炒均匀即可出锅！

做法3：辣椒炒鳝鱼

准备食材如下：鳝鱼500克，青红椒各3根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，料酒2汤匙

具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成小块段备用，将青红椒去蒂，去籽后切成片备用，接着准备一个碗，放入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀备用！

起锅加入宽油烧热，将鳝鱼段炸至8成熟捞出，锅内留底油，放入青红椒翻炒几下，放入鳝鱼段，翻炒均匀，再淋入料汁，大火收汁即可出锅！

做法4：鳝鱼粥

准备食材如下：鳝鱼250克，大米1斗，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，生姜1块，淀粉1汤匙

具体做法如下：将大米加水放入锅中，熬成粥，接着将鳝鱼清理干净，再剁成小块，放入盘中，加入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1汤匙淀粉。

然后用手抓匀，腌制一会备用！等粥熬至浓稠之后，将鳝鱼段撒入锅中，烫熟鳝鱼，根据口味加盐即可，最后撒上葱花！

做法5：干锅鳝鱼

准备食材如下：鳝鱼500克，大蒜2头，青红椒各2根，生姜1块，洋葱1个，小葱3棵，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙

具体做法如下：将洋葱切成丝，放入干锅中垫底，接着将鳝鱼清理干净之后，剁成小块，再把青红椒切片，小葱切段，生姜切片备用！接着起锅加入宽油烧热，油温6成热时，放入鳝段，炸至8成熟，然后捞出控油。

锅内留底油，然后放入姜片，蒜头，小火炒香，炒香后放入青红椒和膳段，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，然后翻炒均匀撒入葱段，即可转移到干锅里面，边烧边吃！

黄鳝怎么做好吃又营养

黄鳝怎么做好吃又营养

黄鳝怎么做好吃又营养，你知道吗？中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，在外漂泊的游子始终对家乡的.味道牵肠挂肚，下面是黄鳝怎么做好吃又营养的内容，仅让大家参考。

黄鳝怎么做好吃又营养1 一、鳝鱼煲

材料：黄鳝300g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、黄酒适量。

做法：

1、黄鳝洗干净切段。

2、咸肉洗干净切片。

3、葱姜蒜芋头洗净备用，芋艿切片。

4、锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿。

5、大蒜炒香后加入黄鳝煸炒。

6、黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒。

7、加黄酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫。

8、水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿，芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用。

二、清蒸鳝鱼

材料：鳝鱼200g、料酒1.5ml、盐0.2g、小葱0.2g、姜0.2g。

做法：

1、鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段。

2、葱姜均切小丁，待用。

3、切段的鳝鱼盘放于盘中，加料酒、葱姜、少许盐。

4、上锅蒸熟即可。

三、干贝鳝鱼粥

材料：大米一杯、鳝鱼150克、油适量、盐适量、肉末50克、干贝10克、生姜适量、小葱适量、芹菜适量。

做法：

1、猪肉肥瘦三七开，剁碎，加盐，鸡精，生抽充分搅拌上劲，再加少于油继续搅拌，捏成小丸备用。

2、干贝加水浸泡，去除污物。

3、鳝鱼洗净切小段(买鳝鱼的时候让卖鱼的洗干净处理好，鳝鱼肉有滋补作用，切好可以不用再洗，不过血比较腥，怕腥的可以洗掉)。

4、大米一杯稍微洗洗。

5、芹菜、小葱切末，生姜洗净切丝。

6、将大米放入锅里或者放养生壶，加水至1200ml，启动按键。

7、煮10分钟后，放入猪肉末和干贝。

8、待煮到差不多快好的时候，放入鳝鱼和生姜丝，再煮5分钟。

9、最后加少许油。

10、加芹菜，葱末，和盐，鸡精调味即可。

黄鳝怎么做好吃又营养2 一、爆炒鳝段：

所需食材：蒜末、、姜末、淀粉、料酒、白糖、酱油、味精、醋、、水淀粉各适量。

做法：

1、鳝段洗净，去骨切片，拍上淀粉待用。

2、油锅烧热，下鳝段滑散，炸至皮脆时捞出。

3、底油烧热，下蒜末、葱花、姜末煸香，倒入鳝段略炒，加料酒、白糖、酱油、味精、醋炒匀，用水淀粉勾芡起锅即可

二、红烧鳝鱼段：

所需食材：鳝鱼750克，大蒜（白皮）50克，姜3克,大葱5克,酱油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克

做法：

1.将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中氽一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。

2、炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。

三、蒜烧鳝鱼：

所需食材：鳝鱼2条 大蒜1头 冬笋10片 青红椒各一个，干淀粉1茶匙（5克） 黄酒1汤匙（15ml） 米醋1汤匙（15ml）生抽1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克） 清水或高汤4汤匙（60ml） 白胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉1汤匙（15ml）

做法：

1，大蒜去皮，对半切开。青红椒去蒂去籽后，切成4cm长的条。冬笋洗净后，切片，放入开水中焯烫2分钟，捞出后备用。

2，鳝鱼去内脏，去骨，洗净后，切成5cm长的段，沥干水分后，放入碗中，加黄酒和干淀粉，抓拌均匀。

3，锅中倒入油，大火加热，油烧至5成热时，调成小火，将大蒜放入锅中，慢慢炸至金黄色捞出。

4，锅中留少许底油，大火加热至7成热时，放入鳝鱼煸炒，待鳝鱼变色，变卷曲后，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽，老抽，糖和米醋翻炒。

5，在锅中淋入一点点水，加入焯烫好的冬笋片和青红椒段，撒入白胡椒粉，烧开后，用水淀粉勾芡，待汤汁都包裹在即可。

四、黄鳝豆腐汤：

所需食材：黄鳝100克、豆腐150克。盐5克、味精2克、料酒6克、姜10克、葱15克。

做法：

1、黄鳝除净内脏洗净切段，豆腐切小块，姜切片，葱切段；

2、锅中注入适量油烧热，放入黄鳝大火煸炒片刻，加料酒、姜片、葱段及适量清水煮熟；

3、待汤变成乳白色，加入切成小块的豆腐，继续煮10分钟，加盐、味精煮入味即可。