肉夹馍怎么做-饮食营养-祝由网

肉夹馍怎么做

目录肉夹馍怎么做做肉夹馍的面怎么和肉夹馍的肉怎么炖肉夹馍的馍怎么做好吃肉夹馍是陕西美食，也算是中国的汉堡包，里面的内馅香味四溢，外面的饼皮又非常酥脆，做起来简单，味道又非常好吃，自己在家里面也可以制作肉夹馍，把里面的馅料炒好以后夹在馍里面来吃就可以了，下面祝由网养生网就来看一下肉夹馍怎么做。

肉夹馍怎么做

制作肉夹馍需要准备中筋面粉糕，酵母，温水，一些去皮五花肉，青瓜，大葱，冰糖，八角，香叶，生姜，老抽，盐以及温水，先把五花肉切成段状，放进锅里面，加入适量冷水，再加生姜片，用大火煮开，一直煮到变白就可以捞出来备用，浮沫需要撇掉，锅加热，把五花肉放进去，如果使用不粘锅就不需要再加油，用小火把五花肉里面的油脂慢慢的逼出来，然后煎到微黄，把冰糖放进去，加入温水，老抽，香叶，八角，大葱，盐搅拌均匀，再放到高压锅里面，继续炖煮45分钟左右，在这段期间就可以把干酵母中筋面粉混合一起，如果想要做得厚一些，就把酵母多加一些，然后加入适量温水，用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒30分钟，时间到了以后，面团拿出来以后再揉一下，可以排气，再切成等份搓成条，擀成长条形，再把它卷起来，用掌心按扁再擀成薄片，锅烧热加少许油，把饼放进去，烙到两面微黄，再加上盖子闷上两分钟，翻面继续焖两分钟出锅，把五花肉拿出来切碎，加入一些黄瓜丝，辣椒丝，再淋上一些卤汁，充分搅拌均匀，把馍切成一个大口，把肉包进去，这样就可以吃了。

做肉夹馍的面怎么和

制作肉夹馍的面可以放到面包机里面来和，需要准备中筋面粉，温水，酵母，色拉油，盐，把所有材料倒进面包机里面，启动面团程序，然后面对面包机就可以自动揉面发面，等到面发好以后拿出来，把大气泡揉掉，再分成均匀的等份，每一个小面团揉圆以后再擀成小圆饼，就可以开始烙制，到金黄色就可以放在那里备用。

肉夹馍的肉怎么炖

肉夹馍里面包的肉口感是很重要的，要准备一些五花肉，大料，花椒，干辣椒，生姜，葱，八角，把肉先切成大块，放到水里面浸泡出血水，需要浸泡60分钟左右，中途需要换水一次，用白水煮期间要把浮沫撇掉，再加入冰糖，料酒，生抽盐，老抽，生姜，大葱，锅里面炖需要2~3个小时，也可以用高压锅炖，大概40分钟左右就可以了，筷子戳一下，看看有没有好，肉做好以后再把它切碎，这样就可以包到馍里面来吃。

肉夹馍的馍怎么做好吃

制作肉夹馍的馍，需要准备酵母粉，面粉，食用碱，首先需要把酵母放到水里面搅拌均匀，再加入面粉，用筷子不停搅拌，等到呈现絮状，就可以用手开始揉成比较硬的光滑面团，盖上湿布或者盖上保鲜膜，等待10分钟左右，把碱水搅拌均匀，面团放到砧板上面，用指头关节部位蘸一些碱水，再揉进面团当中，这个动作需要反复进行，把所有的碱水全部都揉进去，一直把面团揉到光滑，然后再盖上湿布或者保鲜膜，等待10分钟左右，再把面团搓成长条状，分成6等份，取一份搓成细长条，再擀平卷起一个圆筒状，再把它垂直放在案板上，压成小圆饼，再擀成圆面饼，平底锅里面加油，把饼放进去烙到金黄就可以了，好吃的馍就做好了。

想要制作出好吃的肉夹馍，一定要用半发面，最好不要使用发面，如果使用发面的话，饼预热以后就会鼓起来，这样会影响到形状，还需要用碱水来和面，这样面饼吃起来会更加有劲道，味道也是比较香的，在制作肉夹馍的时候，锅里面一定不要放油，锅烧热以后把饼胚放进去，小火慢慢的烙，这样皮才会脆，里面才会软。

上面给大家介绍的就是肉夹馍怎么做，制作肉夹馍的方法就是上面这些，可以按照以上的方法来操作一下，制作起来还是很简单的，只要按照步骤一步步来，没有什么技术难度，外面卖的肉夹馍，里面的材料可能没有那么新鲜，所以自己在家里面制作会更好一些。

肉夹馍的做法

肉夹馍是一种极其容易制作的民间小食，它鲜香美味，吸引了众多的人。我们在食用肉夹馍的时候，不能想太多，否则会食不下咽。现在的食品安全问题这么严重，如果我们十分喜爱的话，不如在家尝试自己制作。做出来的食物最起码吃得放心、吃得安心。下面让告诉大家如何制作肉夹馍。

肉夹馍的由来

据史料记载，腊汁肉起源于战国，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。我们在吃肉夹馍的时候想到它的悠久历史是不是觉得更好吃了呢?

肉夹馍的营养价值
肉夹馍，顾名思义我们可以知道这是肉和面饼的组合。食用肉夹馍可以同时补充肉类和面粉。猪肉的价格低廉，是人们最主要的摄取肉类的途径。而面粉则是人们获取能量的主要来源。一个小小的肉夹馍就可以帮助人体补充两大类必须营养。但是每天都吃肉夹馍对身体没有好处的。如果每天都吃一种馅料的肉夹馍可能就会对身体产生一些不好的影响。不可以保证身体的营养均衡。但是如果每天都吃肉夹馍并且不补充其他食物，很显然，人就会缺少蔬菜的摄入。这对身体就会产生不良的影响。

肉夹馍的功效与作用
我们在食用这道中华传统美食的时候要注意到，肉夹馍是不可多得的劳动人民的美食智慧的结晶。我们在食用它的时候要明白这道菜不仅仅可以裹腹，还具有许多很好的功效。虽然它的营养价值极高，但是也不可以多吃。多吃会对身体产生不好的影响，而且长期食用同一种食物容易造成对这种食物的厌倦，也有可能造成营养不良。我们在使用的时候千万不能图一时之快，肆意地多吃，这不仅对我们的身体不好，对长远的发展也并无益处。

肉夹馍的做法
在制作肉夹馍的时候，猪肉以及面饼的制作方法大同小异，主要是调味的手法有许多种。这主要是根据当地的口味，也就是祖辈传下来的调味手法以及个人的口味加以变化的。我们不用拘泥于正宗的做法，自己觉得好就可以了。

肉夹馍怎么做好吃
1、做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，从而影响馍的形状;
2、用碱水揣面，烙出的面饼劲道，味道比较香;
3、热锅放饼坯，小火慢烙。烙饼的时候，要使用平底锅。可以在平底锅的锅底略抹一层油，将饼摆到锅底，煎制好了之后，可以放到盘子里。

肉夹馍里可以放什么
肉夹馍里可以放的东西很多，主要是依据个人口味添加的。街边卖的肉夹馍最常放的是豆制品。而且如果不喜欢吃猪肉的话，肉夹馍里可以放火腿，也可以只放豆制品。人们也经常在肉夹馍里放鸡蛋。

肉夹馍的配方
肉夹馍是一种历史悠久的中华传统美食，遍布全国人民的餐桌，相信大家在日常生活中都少不了食用肉夹馍，毕竟它营养美味又健康。那么肉夹馍的具体做法是什么呢?我们怎么能把肉夹馍做得营养美味又健康呢?这个不是一蹴而就的，需要我们一步步地努力学习制作肉夹馍的方法。肉夹馍的馅料可以是腊汁肉。在制作肉夹馍的时候，可以根据个人的口味调制馅料，如果喜爱吃肉，可以制作只有腊汁肉的肉夹馍。如果是追求营养均衡，还可以在肉夹馍里放置豆制品、火腿、鸡蛋等等，还可以放一些香菜。

肉夹馍的饼子如何做
肉夹馍的做法在大体上可以分成三个步骤：第一，和面、发面;第二，制作腊汁肉;第三，烤制面饼。下面逐步给大家介绍。
第一步，首先，把面和好，用碱水揣面，烙出的面饼劲道，味道比较香。在温暖的地方发酵，要用半发面，最好不要用发面，因此面团不用全发酵。因为发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，从而影响馍的形状。
第二步，制作腊汁肉。按照自己的喜好制作喜欢的馅料。这个步骤可以随意发挥，可以在腊汁肉里放一点调味料，例如桂皮等等。
第三步，烤制面饼。把面团搓成长条，用刀或者直接用手把面分成一个个面剂子，在案板上撒上一层面粉，用擀面杖把面剂子擀成面皮，烤制成面饼。

肉夹馍的热量
1个肉夹馍(200.0克)含有热量455大卡。如果处在减肥期间则不建议食用它。因为肉夹馍的脂肪含量丰富，是减肥的天敌。减肥期间应该多食用高蛋白、高纤维素的食物，不应该食用脂肪含量高的食物。而且，在减肥期间主要还是管住嘴，迈开腿。运动减肥是最可靠的减肥方式。如果是依靠节食的手段来减肥的话，减肥后期的反弹会很厉害，而且节食减肥对身体也有不利影响。总而言之，虽然它的热量不高，可以平常食用，但是不可以在减肥期间食用。

我们在食用这道中华传统美食的时候要注意到，我们吃得不仅仅是食物还是我们历史文明的见证。肉夹馍是传统的早餐，在食用的时候可以配上一些稀粥，最好可以吃一些菜，不要多吃，防止对身体有不利影响。
肉夹馍的制作方法
肉夹馍的制作：
主料：猪肉(腿)800克、面粉500克。
辅料：红烧酱油5汤匙、花椒10粒、姜5片、白胡椒粉1茶匙、黄酒1汤匙、八角2颗、桂皮1小块、丁香5粒、冰糖5颗、小茴香1小把、草果1个、香叶2片、酵母3克、温水300克、盐适量。
步骤：
1、我用的是带皮猪前腿肉，用上好的五花肉也可以，看自己的喜好。

2、烧热平底锅，拿起肉，肉皮向下，小火烙皮。烙皮是为了肉皮吃起来更Q弹。如果有条件，也可以在火上把肉皮燎烧至焦黄后再刮洗。

3、烙好后，用刀把猪皮刮净，再洗净猪肉。

4、把肉放大碗中，放入原料中的腌肉料，其中红烧酱油是2汤匙，余下的3汤匙红烧酱油用于炖肉。

5、下手给猪肉充分按摩，使得腌料均匀附着在猪肉表面并易入味。然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制两个小时以上。

6、煮锅坐水，把腌好的肉连同腌料一起放入锅里（可以把肉斩成大块儿），并加上文中原料部分所述的所有炖肉用的原料。煮开后撇掉浮沫，转中小火，盖上锅盖，炖一个小时左右。

7、炖肉的同时，咱们来做制作白馍。把面粉加酵母用温水和成面团，然后盖上保鲜膜或湿布静置10分钟左右。因为现在是夏天，气温很高，放10分钟就可以了，制作白馍无需等面团完全发酵。如果是冬天或气温低时，可以把静置松弛的时间延长至半个小时。

8、把松弛好的面团等分成小剂子，我分成了12个。

9、取一个小剂子，用擀面杖擀成牛舌状，如下图。

10、然后自上而下卷起来，竖起，按扁，如下图。

11、依次做好所有小剂子。

12、然后把面团擀开擀圆。

13、平底锅，不放油，放入白馍生坯，小火烙熟，注意翻面。

14、瞧，烙好的白馍。

15、再来一张特写，无油自芬芳，面香味十足。

16、白馍烙好了，肉也炖好了。

17、夹一块肉出来，放案板上剁碎，边剁边加些锅里的汤汁，把白馍用刀在中间划开，把肉往里一塞，喜欢香菜或青椒的可以剁些进去，美美地开吃吧。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!