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橄榄菜是芥菜吗

时间: 2023-03-03 21:06:25

每年夏季台风一过,在我国广东省潮汕地区的橄榄林里都会落下一地的青橄榄。这时候的青橄榄还没有成熟,所以它的果子非常小,而且它的肉是呈青色的,吃起来很粘稠、味涩,难以入口。但是用青橄榄和芥菜一起就可以制作成为一道美食:那就是橄榄菜。

1、橄榄菜不完全是芥菜

虽然橄榄菜的制作过程少不了芥菜,但是橄榄菜不完全等于芥菜。因为橄榄菜除了有芥菜之外,还有青橄榄在里面。说到橄榄菜这道美食还要追溯到很久之前,也许因为机缘巧合,当时种橄榄的人看到很多青橄榄散落在地下,觉得很可惜,然后拿回去和咸菜一同煮着吃,没想到却成就了一道美味。到了今天,橄榄菜的制作工艺已经非常成熟了。

2、橄榄菜是芥菜和橄榄果的组合

想要制作好一道橄榄菜,首先要选用新鲜的橄榄,将其中的苦味去掉,然后再用花生油和盐反复的翻炒。待橄榄中的苦味去掉后接着加入芥菜,然后不断的搅拌让橄榄汁的香油沁入芥菜中去,而荠菜在这个过程中也变得乌黑油亮。经过长时间的文火熬煮,最终橄榄菜就制作成了。

3、橄榄菜不是用橄榄叶做的

说起橄榄菜,很多人都以为是用橄榄叶直接制作而成的。其实不然,它是用芥菜的叶子和橄榄果腌制而成。在吃饭的时候拌上一点橄榄菜或者是在吃白粥的时候来上一勺,这样最为过瘾。橄榄菜除了在广东省的潮州出名之外,在香港也是非常有名的。虽说如此,但橄榄菜拌饭吃多了会上火,所以需要适量。

看到这儿,很多人心中才恍然大悟:原来橄榄菜是这样诞生的啊。橄榄菜的制作过程是需要花费一定的人力和物力,每一个细节都是不容错过的,否则会出现口味的偏差。橄榄菜的制作过程虽然比较麻烦,但是它的功效却是非常多,还是值得我们这么去做的。

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