怎么卸羊肉

怎么卸羊肉

目录怎么卸羊肉如何做羊肉卷羊肉的吃法冬季适当吃一些羊肉，能够让抵御严寒的能力变得更强，羊肉的制作方法也有很多，如果制作方法不正确，那么它的膻味就会太浓，影响到食物的口感，如果是全羊，正确的卸羊肉方法就要了卸清楚，下面祝由网养生网就给大家介绍一下怎么卸羊肉。

怎么卸羊肉

卸羊肉首先需要卸羊腿，把后腿消减以后，然后再把排骨，龙骨卸下来，最后再剃肉，这是比较正确的卸羊肉方法，当然平时我们买羊肉也都是直接买已经卸好的，所以一般都不需要自己操作。

如何做羊肉卷

制作羊肉卷需要准备一些羊肉，一把菜刀，先把羊肉卸成正方块，这样才能更方便把羊肉卷切出来，羊肉清洗干净，表面的水分沥干，放到冰箱冷冻室里面冷冻，把羊肉冻硬以后来切才更加方便，羊肉炖好以后放到砧板上面开始切羊肉卷，羊肉的厚度一定要保证，这样才能够切出卷来，羊肉卷切好以后放到盘子里面，放到冰箱冷冻室里面冷冻，需要的时候取出来食用就可以了。

羊肉的吃法

羊肉汤，需要准备一些新鲜羊肉，花椒，生姜，葱，料酒，盐，山楂，柑橘皮，羊肉先放到凉水里面浸泡两个小时，每隔一个小时换一次水，羊肉清洗干净切成块状，锅里面加入足够量的水，然后再把羊肉块放进锅中，用中火煮开浮沫撇掉，然后再倒入料酒，加一些干桔皮，葱姜，花椒，山楂，盖上锅盖，然后再改成小火慢慢炖煮一个小时到一个半小时，山楂橘皮捞出来，撒上一些食盐，改成中火，继续煮15分钟到20分钟左右就可以把火关掉了。

白萝卜炖羊肉，需要准备一些羊肉，白萝卜，生姜，大葱，料酒，枸杞，大料，盐，胡椒粉，先把羊肉清洗干净切成块状，胡萝卜洗干净切块，然后放到开水里面烫一下，血沫去除，捞出来以后用水冲洗干净，然后砂锅烧热以后加入适量的油，把大葱段以及生姜放进去，再加一些大料翻炒香，加入已经焯好的羊肉块，加入适量料酒拌炒均匀，加入适量清水，改成小火，盖上盖子炖煮到七成熟，把萝卜块，胡椒粉，盐，枸杞放进去继续搅拌均匀，一直煮到羊肉软烂就可以吃了。

红焖羊肉，需要准备一些新鲜羊后腿肉，胡萝卜，干辣椒，辣酱，白萝卜，枸杞，桂皮，大料，白胡椒粉，香叶，草果，大葱，生姜片，红枣碎，鸡精，盐，枸杞，料酒，生抽，羊后腿肉清洗干净切成块状，白萝卜，胡萝卜的皮去除切成滚刀块，锅里面加入适量清水，然后把羊肉块放进去抄两分钟捞出来，用干净的热水反复冲洗干净，水分控干，然后锅里面加入适量的油烧热，等到7成热的时候就把生姜片，大葱段放进去爆香，再把羊肉块也放进去，加一些料酒翻炒三分钟，再把生抽辣椒酱放进去，一直炒到上色，把炒好的羊肉放进砂锅里面，加一些香叶，草果，桂皮，大料，清水，大火煮开浮沫撇掉，再把白萝卜块，胡萝卜块，白胡椒粉，盐，枸杞，红枣放进去，加上盖子，用小火焖煮10分钟左右就可以吃了。

还可以做胡萝卜炖羊肉，需要准备一些新鲜羊肉，胡萝卜，再准备一些生姜片，葱，料酒，盐，还需要一些花椒，白胡椒粉，香油，羊肉，胡萝卜清洗干净，水分沥干，然后再切成块状，羊肉放到开水里面焯一下捞出来，水分沥干，锅里面加入适量的油，把色拉油放进去，然后烧热，羊肉放进去快速翻炒，一直到颜色发白，再加入其他调味料以及水，一起放进锅里面，用大火煮开，再改成小火煮60分钟，加入适量的胡萝卜，继续炖煮半个小时，加一些香油，白胡椒，盐调味，如果喜欢吃葱或者香菜，也可以适当的放一些。

上面给大家介绍的就是羊肉的一些制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，羊肉是一种肉质非常肥嫩的食物，把羊肉炖煮来吃或者做火锅来吃都非常好，还可以制作羊肉馅的饺子，只要自己喜欢都可以随意搭配，适当的吃一些能够补充身体所需要的营养物质。

整只羊怎么拆卸

整只羊拆卸方法如下：

先取下羊小腿。沿关节切割，完全用不着斧子和斩骨刀。然后沿大腿骨方向下刀，从天然的肌肉缝中分开腿肉剔除大腿骨，在分离骨头时一定要先把肌肉什么的完全分离开，不然拉力很大。最后去除臀肉。

通常我们分割羊排按肋骨一条条分。用刀沿中间切开肌肉，里脊也全部切开。肉切的越开就越好分，沿骨缝将脊骨分开。如果没能精准分割脊骨。拿斩骨刀轻轻敲一下也就下来了。

各部分的羊肉怎么吃？

1、涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。

2、烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。

3、烧羊肉则来源于宫廷菜"卤煮锅烧羊肉"。可选用鲜肥羊腰窝或前腿肉，加作料以小火焖熟至烂，再上油锅炸，属于先煮后炸的形式。

一只整羊怎么剔(也就是怎么分割)

很简单，先把前腿、后腿分别切下来（从关节处切，不伤刀），然后排骨、龙骨，再分别剔肉下来。

羊是人们熟悉的家畜之一，其饲养在我国已有5000余年的历史。羊全身是宝，其毛皮可制成多种毛织品和皮革制品。在医疗保健方面，羊更能发挥其独特的作用。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

羊肉

羊肉营养丰富 ，历来被用做壮阳的佳品。它富含优质蛋白质12.3%，脂肪28.8%，为猪肉的一半。另外含矿物质磷、铁以及维生素B、维生素A等营养素。《本草纲目》载其功用：“羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健力，治虚劳恶冷、五劳七伤。”

金人李果说：羊肉有型之物。能补有形肌肉之气，故曰：“补可去弱。人参羊肉之属人参补气，羊肉补形。凡味同羊肉者，皆补血虚益阳生则阴长也。”隋朝名医巢元方诊治麻大总管只病曰：“风入腠理，病有胸臆，须羊肉蒸熟掺药之则愈。”

祖国医学认为其性味甘温，入脾肾经，有益补气补虚、温中暖下之功效，因而可用于虚痨羸瘦、腰膝酸痛、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃等病症的治疗，有三高症的人应注意不可多食。

羊血

羊血含蛋白质16.4%，主要为血红蛋白，其次为血清蛋白，血清球蛋白和少量纤维蛋白。性味咸平有止血、祛淤之功效，可用于吐血、血、肠风痔血、妇女崩漏、产后出血晕、外伤出血、跌打损伤等症的治疗故《随息居饮食谱》中有“生饮止诸血，解诸素。熟食但止血，患肠风痔血者宜之”的记载。临床上若遇外伤上出血，取羊血炭十分，混匀敷于患部，再用纱布加压包扎，血即可止。

羊肝

羊肝含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素C、钙、磷等成分。其中维生素A的含量较高，每克肝含维生素A为29900国际单位。羊肝性味甘凉，入肝经，有益血、补肝、明目之功效。

凡血虚羸瘦、妇人产后贫血、肺结核、夜盲症、白内障者，用羊肝200克，谷精草、杭白菊各30克，煮服，每日一剂。羊肝若于菟丝子、车前子、枸杞子、决明子等19味中药配合，即为名方“羊肝丸”，可治青光眼。

羊睾丸

我国传统中医认为羊睾丸（羊蛋）具有补肾壮阳、滋阴益精、抗疲劳等功效，可以提高动物的性能力、增强机体免疫力、抗疲劳、强壮身体的作用。

现代生物化工中，羊睾丸是重要的生化原料。羊睾丸以及其间质细胞是重要的生物化工提取原料。采用基因表达法可以提取一系列重要的生化中间体，如：提供细胞营养的肌氨肽苷溶液；作为重要细胞转移的羊睾丸转移因子，以及可以提高人体微循环，确保人体二次细胞器官发育的羊睾肽等。

以上内容参考百度百科-羊