醪糟怎么做(醪糟的制作方法)

醪糟怎么做

目录醪糟怎么做鸡蛋醪糟汤怎么做醪糟的功效与作用醪糟怎么做才甜醪糟是一种非常好吃的食品，它是用酒曲以及糯米制作而成的，醪糟也可以叫做甜酒酿，口感酸酸甜甜的，受到了很多人喜欢，可以解决风湿性关节炎，神经衰弱，胃寒等问题，下面祝由网养生网要给大家介绍一下醪糟怎么做。

醪糟怎么做

制作醪糟需要准备一些九曲，圆糯米，把圆糯米清洗干净，用水泡一下，然后再放到蒸锅中蒸熟，需要注意锅子一定要清洗干净，一点油腥都不能有，否则就很容易让米坏掉，煮好以后放凉，然后再把它打松，再加入一些磨碎的酒曲饼，米饭中间挖一个洞，会有水流出来，撒上一些酒曲，再放一些凉水，再放到阴凉地方保存，表面要裹一个棉被，如果天气比较热，大概三天左右就会有水渗出来，这就是米酒了，等到2/3的米粒飘上来，醪糟就做好了，密封保存好放到冰箱里面，想要吃的时候就取出来，大概可以保存两个月的时间。

鸡蛋醪糟汤怎么做

需要准备一个新鲜鸡蛋，醪糟，牛奶，黑芝麻，白糖，枸杞，葡萄干，干果，所有的食材全部都准备好，然后把牛奶加热后关掉，鸡蛋打进去，让它成为蛋花，加入一些白糖搅拌均匀，再把醪糟倒进去，搅匀以后加热，放葡萄干，枸杞煮开以后，把黑芝麻也放进去，干果放进碗中，做好的汤浇在上面就可以吃了，能够达到保护眼睛，增强身体免疫力以及活血化瘀作用。

醪糟的功效与作用

醪糟里面含有的营养物质非常多，对于风湿性关节炎，胃癌，手足麻木，腰酸背痛等症状有着很好的改善作用，一般都是把它加热以后来喝，对于抑郁，健忘，神经恍惚，神经衰弱等问题也有很好的改善作用，加入适量的鸡蛋，一起煮成汤来喝，效果最佳。

醪糟还可以让血液循环的速度变得更快，让新陈代谢有所提高，舒筋活络，补血养颜以及强壮身体，延年益寿的作用是非常强的，适当的喝一些醪糟还可以解决跌打损伤，风湿性关节炎，手足麻木，腰背酸痛，食欲下降，心跳速度加快，月经周期不规律，延续损伤以及贫血问题，疗效也非常不错。

制作肉食的时候也可以加入一些醪糟，能够让肉的芳香味道变得更浓，太阳的味道变得更好，醪糟还可以达到去除膳味以及去除腥味作用，在制作菜肴的时候就可以加入一些醪糟，让食物的味道变得更加鲜美。

喝一些醪糟还会有一些药用价值，可以治疗痘痘，痤疮，需要先准备一些荸荠，把它清洗干净，捣烂成汁，然后再和醪糟搭配在一起炖煮到温热，不要太热，这样反而会对痘痘造成更加不利的影响。

醪糟还可以治疗小儿鼻风吹乳肿痛问题，只需要把醪糟和菊花叶搭配在一起捣烂以后外敷，最好是用甘菊叶，如果没有的话可以用根部捣成汁水后冲调以后服用，效果会更好。

醪糟还可以治疗吹乳问题，需要准备一些醪糟，蓖麻根，把蓖麻根炒一下，然后和醪糟搭配在一起捣烂，敷在患处，每一天晚上使用一次，在治疗期间不要吃辛辣刺激的食物，不要吃发物。

醪糟还可以治疗头风疾病，可以把醪糟，川穹，谷精草，白芷，苍耳子，搭配在一起煎煮服用，能够达到的功效作用也是非常明显的。

醪糟怎么做才甜

想要把醪糟做的甜一些，那么就需要注意做好之前尽量不要搬动，在发酵的过程中，可以用手来摸一下容器的表面是否有发热情况，如果有发热情况就证明是好的，这也是发酵过程中很重要的一个步骤，温度大概要保持在30摄氏度到32摄氏度之间，可以在容器旁边放热水袋或者放在暖气旁边，中途也可以适当的换一些热水，大概48个小时左右就可以了。

在醪糟发酵过程当中，如果触摸外壁的时候发现温度过高，就可以把外面包裹的棉被给掀起来晾凉一下，不然做出来的味道就会偏酸，只有温度适合醪糟的味道才能更加甜一些。

上面介绍的就是醪糟怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要制作出好喝的醪糟，就可以根据上面的步骤来制作，只有做出好喝的醪糟，才能让它的功效作用变得更好，可以让身体变得更加舒服。

醪糟的制作方法

如下：

食材：大米500g。

方法：

1、先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭，操作如下，在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（发酵缸），用工具搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。

2、用工具将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用工具将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。用工具轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。

3、发酵，将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）;发酵。

4、中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。

醪糟的做法

糯米醪糟的做法：
1.糯米浸泡一夜，沥干水份，甜酒曲捻碎，备用。
2.糯米放入平底锅隔水蒸25分钟。
3.糯米饭蒸熟了，拿出来，用冷开水浇透，便于降温，使糯米零零散散就可以，不粘手为好，加入甜酒曲，拌匀，放入容器，压平，放进保温箱发酵，3天为好。
4.糯米有出水，就发酵好了，拿出来，装进密封的容器，放一星期就可以使用。
糯米醪糟非常营养，对于不会喝酒的人来说，也可以喝，甜甜的，容易消化吸收，大人小孩都可以。