干煸四季豆的做法(干煸四季豆怎么做)

干煸四季豆的做法

中国人对美食的研究真的是令全世界都很震惊的，很多人可能会觉得没有这么夸张吧，外国人也会吃很多美食啊，但是没有对比就没有伤害，比如外国人在去医院看医生的时候，医生一般在临走的时候会嘱咐病人要多喝热水，要多运动，还要多注意休息，而中国的医生咋会这样嘱咐病人一定要忌辛辣，少喝酒，不要吃一些油炸食品，这虽然是一个小笑话，但是由此可见，中国人对美食的热爱真的是天性的一部分啊。那么对于四季豆这种美食，小编今天就来教大家一下干煸四季豆的做法。

1.首先我们来准备一些食材，根据个人想做的食物的量，来选择要准备的四季豆的多少，准备完四季豆之后，我们还要准备一些干辣椒，大蒜，一些油，盐，酱，醋，鸡精等，这些想必都不用多说了。

2.首先我们把四季豆两头儿的那个硬筋给掐掉，然后放入清水中将四季豆好好清洗一番，洗完四季豆之后，我们捞出自己读，上面会残留一些水分，这个时候最好将水分尽力的控到最干，因为我们知道水遇到油是会崩人的，所以安全起见。

2.向锅中加入一些由郭开成大火，然后等油烧开之后四季豆放入锅中炸一下，炸的时间不超过五分钟就可以了，砸完之后我们会发现四季豆的表面很褶皱。

3.把炸好的四季豆捞出，在锅中留出少量的油，然后再次加热之后，把我们切好的干辣椒和大蒜，还有生姜丝放入其中，爆炒一下。

4.把四季豆倒入锅中，并根据个人口味加入一些油盐鸡精等，再翻炒均匀就可以出锅了。

干煸四季豆怎么做

干煸四季豆的做法最正宗的做法如下：

原料：四季豆300g、猪肉100g、芹菜50g、姜3g、蒜5g、葱2g、红辣椒2g。

1、准备好食材。如下图所示。

2、锅中放入适量的油，下入四季豆小火慢慢炸。如下图所示。

3、将四季豆炸至七、八层熟熟，即表面发焉微微起皱后捞出。如下图所示。

4、锅中留少许底油，下入葱姜蒜末和红辣椒末一起翻炒。如下图所示。

5、煸炒出香味后下入肉末一起翻炒。如下图所示。

6、翻炒直至肉末变色后下入芽菜，继续翻炒。如下图所示。

7、再下入炸过的四季豆一起炒。如下图所示。

8、起锅前加入盐和胡椒粉调味。如下图所示。

9、翻炒均匀后盛入盘中。如下图所示。

如何做出好吃的干煸四季豆？

干煸四季豆是一道特色传统菜肴，属于川菜菜系，主要制作材料有四季豆、猪肉、红干辣椒等。下面来介绍一下干煸四季豆的具体做法：

1.四季豆去筋膜，用淡盐水浸泡洗净。

2.干辣椒洗净切小段，蒜剁末。

3.肉馅用酱油腌制5分钟。

4.锅内入油，比平时炒菜量多一倍，将四季豆煸过，盛出。

5.留少许油将肉馅炒至变色。

6.加入蒜蓉和干辣椒继续翻炒出香味。

7.加入四季豆，最后加入酱油、料酒、白糖、食盐翻炒入味即可。

这样好吃的干煸四季豆就完成了。

注意事项：

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。

4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

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