酥饼怎么做

酥饼怎么做

目录酥饼怎么做酥饼怎么做自制酥饼的配方酥饼怎么做才能更酥饼是一种很好吃的食物，饼子的种类也有很多，一些人就喜欢吃非常酥的饼子，做酥饼需要了解一些小窍门，用猪油来制作才能够体现出它美味的口感，制作酥饼也没有大家想象的那么难，按照步骤来制作就可以做出好吃的酥饼，下面祝由网养生网就给大家介绍一下酥饼怎么做。

酥饼怎么做

制作酥饼需要准备中筋面粉，玉米油，细砂糖，还需要玉米油，中筋面粉，绿豆馅，需要把玉米油，中筋面粉一起放进碗里面，用刮刀搅拌均匀，和成面团放到冰箱里面保存半个小时，水油皮的材料一起放进盆子里面，然后也用刮刀搅拌均匀以后，在案板上揉一下，如果想要省时间，就可以用面包机来和，一直和到能够出薄膜就放到冰箱里面保存半个小时，绿豆馅分好，然后搓圆，盖上保鲜膜备用，把冷藏以后的油酥以及水油皮各分成10份，然后再揉圆，把水油皮擀成圆形，旁边的膜要薄中间厚一些，把油酥放在中间，虎口收口捏紧后，收口的地方放在下面，盖上保鲜膜松弛15分钟，再把油酥皮压扁，擀成牛舌状卷起来，放到冰箱里面继续蒸15分钟，把油酥皮按扁，用擀面杖擀成比较长的牛舌状卷起来再松弛15分钟，拇指在中间压一下进行对折再按扁，再擀成中间厚以及旁边薄的圆形面皮，把绿豆馅放到里面收口，口朝下放在烤盘上面再压扁，放进已经预热好的烤箱当中，烤20分钟到25分钟左右，好吃的酥饼就制作好了。

做酥饼怎样和面

做酥饼正确的和面方法就很重要，准备一些面粉，水，植物油以及糖，可以把面粉先放到烤箱里面烤上15分钟，准备一个碗，加入食用油以及白糖，然后再把已经烤好的面粉放进碗里面，植物油以及白糖一起搅拌均匀，把水面粉放到碗中，做成面皮用的面条，用保鲜膜裹好，面粉里面加入适量的油放到碗里面，搅拌均匀以后做成酥面团，面皮擀成薄片，然后再把面团放进去，收口捏成团，再擀成薄面皮，面皮裹成条状切成小段，再捏成面皮，糖心放在面皮当中，压成薄薄的饼放到烤箱中烤上15分钟左右就可以吃了。

自制酥饼的配方

自制酥饼需要准备一些拌料，就是把饼皮料中的面粉以及水搅拌均匀，加上一些熟猪油继续搅拌，然后再制作成面团，另外把油酥料拌均匀以后再揉成团，还需要制作饼胚，准备油酥包进皮里面，再滚成长条状，卷起来再折成三折，准备一些莲蓉馅，放进酥皮当中，封好口按成饼，如果要制作花纹的圆边，那么就可以把饼捏成花边状，放到烤箱里面，一直烤到酥松就可以吃了。

酥饼怎么做才能更酥

想要把酥饼做得更加有酥脆感，那么就应该注意它的正确制作方法，可以准备一些奶油，然后放到室温底下搅拌均匀，一定不要搅拌过度，轻轻地撒上一些杏仁霜，面粉以及盐，用轻柔的方式来搅拌成面团，再把面团揉成一个个小的球，压扁以后就可以烘烤了，如果有饼模，那么就可以压成花纹放到烤箱里面，烤制十几分钟就可以吃了，这种酥饼里面含有杏仁成分，而且又有奶油，所以吃起来有一种奶香味道，口感是非常不错的，对于孩子来说就会非常喜欢。

想要制作出酥脆的酥饼，那么就需要先把猪油，水，面粉搭配在一起搅拌成光滑的面团，再把猪油和低粉搭配在一起揉成光滑的面团，各自包好保鲜膜，醒半个小时到一个小时左右，花生皮去除碾成粗粒，芝麻碾碎，然后再和面粉，红糖搅拌均匀制作成馅料，把制作好的两种面团分成大小差不多的剂子，把第2个制作的剂子包在第1个里面，就像是包豆包一样，包好以后包上保鲜膜再等待15分钟，再擀成牛舌状，卷起来继续醒15分钟，再把小卷擀成牛舌状，继续卷起来，两头捏起擀成圆饼，把馅料包进里面，再捏紧收口翻过来，收口朝下，按成饼状放到烤箱当中，稍上一些蛋黄液，撒上一些芝麻就可以烤制，烤好以后就可以吃了，非常的酥也非常香。

想要制作出好吃的酥饼，就可以试试上面这些方法，只要你的方式方法正确，制作出来的酥饼味道也都会相当不错，想要制作出香的酥饼，一定要用猪油，如果用植物油代替，口感上面就会略微的差一些。

酥饼怎么做

1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。
2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。
然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。
3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，
然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，
再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状（1个酥饼须扯约4米长）。
4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。
在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。
散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。
约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，
防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。
第一，炒油酥，锅里放油，烧热放入白面炒制，炒制颜色发黄即可，油酥不可过稀也不可过干。
第二，和面，把黄豆面小米面白面放在面盆里，比例随意，放一点点碱面，加水。和好面放一边醒。
第三，包，把和好的面用擀面杖擀成一张大的薄饼，把炒好的油酥用勺子均匀的抹在薄饼上，从下往上卷，
卷成一个长条，把卷好的长条揪成一个个的小剂子，会看见里面有一圈圈的油酥，
把剂子擀成薄片放点糖包上再擀成薄片，锅里放油，烧热把擀好的饼皮放里小火烙，烙制两面金黄即可。

酥饼怎么做怎么和面

酥饼的做法：

水面明细：面粉400克、盐4克、食用油40克、温水190克。

油面明细：面粉150克、50克食用油、20克猪油。

馅料明细：25克白糖、10克面粉、5克熟芝麻。

1、制作水面。把面粉倒入盆里，加入少许盐和食用油搅拌一下，再少量多次地加入温水，搅成面絮再和成光滑的面团，表面摸点油防止粘连。盖上保鲜膜松弛半个小时左右。

2、油面制作。按照上面的比例，把面粉、猪油和食用油搅拌均匀，揉成面团。

3、也松弛半个小时左右。

4、把白糖、面粉和熟芝麻按照比例搅拌均匀，即成馅料。也可以用黑芝麻，豆沙等做馅料。

5、把松弛好的水面搓成长条，再分成均匀的剂子，用手掌碾压成薄饼。

6、取一块水面的面饼，放上油面剂子，包裹住油面，包成包子状后收口捏紧。

7、把饼坯用擀面杖擀开，包一些白糖馅料，也像包包子一样捏褶，再进行收口，然后放在案板上，用擀面杖轻轻擀压成圆饼状。

8、电饼铛刷油加热，用180度加热至红灯熄灭。并排放入饼坯，在表面刷一层油，盖上盖子，加热烙一分钟左右。

9、酥饼定型后，一面呈现微黄色时，再刷一点油，然后翻面再烙另一面。

10、如此反复两到三次，两面都呈现金黄色时，酥饼就做好了。注意翻面时手要轻拿轻放，防止酥饼掉渣，成型不完整。