卤肉饭怎么做

卤肉饭怎么做

目录卤肉饭怎么做卤肉饭的配料卤肉饭的营养价值卤肉饭的热量卤肉饭是台湾一道有名的小吃，吃起来香味四溢，肥而不腻，而且甜咸适口，配上一碗不软不硬的白米饭，米饭可以把汤汁全部都吸收，所以吃起来是非常美味的，制作卤肉饭的方法有很多，下面祝由网养生网就来看一下卤肉饭怎么做。

卤肉饭怎么做

台式卤肉饭需要准备干香菇，猪肉，大葱，菜籽油，胡椒粉，老抽，香叶，八角，大蒜，红椒，盐，生姜，冰糖，葱头，所有的材料准备好，把鸡蛋煮熟以后把壳去掉，辅料全部切好，香菇泡好以后切成丁，五花肉切成块状，锅里面加入一些榨菜籽油，加一些葱，用小火煸炒，一直煸炒到葱丝变焦黄以后就可以盛出来，葱油留在锅里面，加入一些五花肉丁翻炒均匀，一直炒到五花肉变得微微焦黄，肥油全部都煸出来以后，加一些辣椒圈，香叶，桂皮，八角，大葱，生姜，大蒜，加一些料酒，冰糖，生抽，老抽煸炒上色，香菇丁放进去，香味炒出来，把泡香菇的水倒进锅中，加入适量的清水，加一些鸡蛋和葱油丝，大火烧开以后再转到电炖锅中，大概炖一个小时，撒上一些胡椒粉就可以出锅了，为了避免粘锅情况出现，中途一定要翻几次，再拌个秋葵，做一个紫菜汤，一个人吃就非常足够了。

老坛酸菜卤肉饭，需要准备一些肉，酸菜，生姜，酱油，蚝油，香油，水淀粉，毛葱，先把酸菜用清水清洗干净，然后再用刀切成丝，不需要切的太细，然后再切成颗粒状，把里面的水分挤出来，然后再用清水反复清洗两遍，水分挤干以后就可以备用了，肉切成肉丁，不是切成肉馅，要有颗粒感，然后生姜切末，毛葱切成片状，锅里面加油烧热，把毛葱生姜末放进去，翻炒出香味，肉丁放进去翻炒，再加一些蚝油，酱油，十三香，最后再加入一些酸菜以及水炖煮10分钟左右，用一些水淀粉把汁液收浓，滴上一些香油就可以让它入味，汤汁需要留一些，出锅以后香味是非常浓的，把提前煮好的米饭盛到碗里面压紧，倒扣出来放到盘子里面，然后再浇上老坛酸菜肉卤，煎一个鸡蛋放到盆子里面，如果喜欢吃辣的话，还可以放一些辣子，这样就能让味道变得更加香，吃起来能够更加过瘾。

卤肉饭的配料

卤肉饭的配料还是比较多的，像八角，生姜，陈皮，茴香，黄芩，八角，干辣椒，桂皮，香叶，茶叶，生姜，花椒以及红糖，不同的配料搭配在一起能够让卤肉饭的味道变得不一样，加茶叶能够让它的味道更加美味，而且又不会太过油腻，但是用量一定要少一些，否则肉的颜色会发黑。

卤肉饭的营养价值

有非常丰富的营养物质，能够让食欲有所提高，它里面的很多调味品，可以达到健脾开胃作用，还可以让食物更好被消化，可以补充身体所需要的维生素以及蛋白质，让食欲有所增加。

适当的吃一些卤肉饭还能够让免疫能力提高，延缓衰老，防癌抗癌，还能够达到降低血脂，降低血压，降低胆固醇以及治疗疾病作用，让消化功能变得更好，起到保护肠胃作用，还可以让消化变得更好，增强身体免疫力，预防富贵病出现。

吃一些卤肉饭还可以强壮筋骨，抵抗压力，防癌抗癌，让肝脏的解毒能力变得更强，达到降低血脂作用，健脑益智的效果也非常不错，又能够美容养颜。

卤肉饭也有相克食物，里面还有猪肉，不能和驴肉，杏仁，鸽肉，虾，鲫鱼，甘草，乌梅搭配在一起吃，米饭不能和蜂蜜，马肉一起吃，里面所含有的大蒜不能和蜂蜜一起吃，洋葱不能和蜂蜜搭配在一起吃，否则会让拉肚子腹胀的问题出现。

卤肉饭的热量

每100克卤肉饭里面含有204大卡热量，还含有蛋白质，碳水化合物，纤维素，脂肪。

上面给大家介绍的就是卤肉饭怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要制作出好吃的卤肉饭，就可以根据上面的方法来制作，只要你的配料齐全，火候掌握好，一般都能够把卤肉饭做得非常入味，但大家也要注意，不要一次性吃得太多，减肥期间也应该尽量少吃一些。

怎样做卤肉饭

卤肉饭是台湾一道有名的小吃，吃起来香味四溢，肥而不腻，而且甜咸适口，配上一碗不软不硬的白米饭，米饭可以把汤汁全部都吸收，所以吃起来是非常美味的，制作卤肉饭的方法有很多，下面苹果绿养生网就来看一下卤肉饭怎么做。

主料：五花肉300克、香菇3个、洋葱半个。辅料：大蒜2瓣、八角2个、香叶几片、桂皮少许、生抽2勺、老抽1勺、盐2勺、冰糖几块、料酒1勺、十三香1克。

做法：

1、选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条。

2、入冷水，焯一下，沥净水份。

3、准备好各种配料。

4、热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味。

5、倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道。

6、下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻。

7、加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀。

8、加稍多的温水，香菇切片一起放入。

9、倒入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻。

10、大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎。

11、大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃。

12、如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可。

卤肉饭怎么做

卤肉饭是台湾一道有名的小吃，吃起来香味四溢，肥而不腻，而且甜咸适口，配上一碗不软不硬的白米饭，米饭可以把汤汁全部都吸收，所以吃起来是非常美味的，制作卤肉饭的方法有很多，下面就来看一下卤肉饭怎么做。

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