如何挑选苦菜

如何挑选苦菜

或许大部分的人对于苦菜都感觉到有一些陌生，可能都说不知道这一菜品，但实际上，可能大部分的人是都吃过这个苦菜的，也是只是菜品和菜名没对上号而已。那么苦菜是一种怎么样的菜呢?我们应该怎么样挑选苦菜呢?今天就来给大家说一说这些问题。

苦菜是如今越来越流行的一样菜品了，喜欢吃苦菜的人群，已然是越来越多，因此，现如今各类野菜的价格，也是要比家里栽种出来的蔬菜价格，要高那么一点点。苦菜是这些年才开始上了各家各户的餐桌的一种菜品，尤其是每年夏季的时候，会有很多人买苦菜回来吃，因为夏季吃苦味的食物，是比较好的。那么苦菜在购买的时候，我们应该如何挑选呢?在挑选的时候我们有哪些方法或者是技巧可以学习的呢?这里给大家教一些简单的知识，方便大家下次购买苦菜，苦菜是呈现灰褐色的一类植物，有着比较多的须根，苦菜的茎呈现圆形，表面是有些黄绿色的，茎的基部是带一点点淡紫色的，在上面还会有一些暗褐色的腺毛;苦菜的质地整体是比较脆的，很容易这段，断面是呈现的中空状态，叶子互相生长，上面有着比较多的褶皱，并且有一点点的破碎，完美的把叶面平展开，是呈现出一个椭圆形状的，广披针形，叶子边缘，有一些不怎么整齐的断刺状的锯齿，有些苦菜可以在其茎的顶端，看见一些头状花序，花的颜色是淡黄色的，而有的可以看见的是果实，有一些些气味，味道是带一点点咸味的。这里说一句怎么挑选紫花苦菜，有白色绒毛的是紫花苦菜，而没有白色绒毛的则不是紫花苦菜。

以上文章的内容就给大家大概讲了讲，苦菜是个什么样的菜品，以及我们应该如何挑选苦菜这一些列的问题，苦菜的营养价值是很高的，也有着比较好的功效和作用，尤其是在夏天的时候，是很适合大家食用的，大家可以适量的买一些回来吃，对自己的身体是挺好好处的。

如何挑选紫花苦菜，哪里有正宗的紫花的苦菜卖？

挑选紫花苦菜时,看上去有白色绒毛,没有白色绒毛的不是紫花苦菜。
紫花苦菜前期采摘
费时费工
也有中期采摘 还有后期采摘
效果基本差不多
只是前期采摘的效果会更好一些
前期的口感以及效果均比较好。采摘时间一般选择清明节前后。
正宗的紫花的苦菜:苦菜有很多种,其中以紫花苦菜对人最为有利,对于胆囊炎、胃炎有很好的疗效。紫花苦菜原产地位于江苏省东北部的灌南,紫花苦菜的生长条件要求苛刻,必须满足光照充足,气候温和,雨水充沛的要素。

夏小正的苦菜是什么样

苦菜长什么样子的图片


苦菜的挑选方法
苦菜性状根呈短圆锥形，灰褐色，有多数须根。茎呈圆形，E部呈压扁状；表面黄绿色，茎基部略带淡紫色，具 纵棱，上部有暗褐色腺毛；质脆，易折断，断面中空。叶互生，皱缩破碎，完整叶展平后呈椭圆状广披针形，琴状羽裂，裂片边缘有不整齐的短刺状齿。有的在茎顶可见头状花序，舌状花淡黄色，有的可见果实。气微，味微咸。
根垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生。基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形。头状花序少数在茎枝顶端排紧密的伞房花序或总状花序或单生茎枝顶端。全部总苞片顶端长急尖，外面无毛或外层或中内层上部沿中脉有少数头状具柄的腺毛。舌状小花多数，黄色。瘦果褐色，长椭圆形或长椭圆状倒披针形，压扁，每面各有3条细脉，肋间有横皱纹，顶端狭，无喙，冠毛白色，长7毫米，单毛状，彼此纠缠。
其中紫花苦菜在选择时,看上去有白色绒毛,没有白色绒毛的不是紫花苦菜。
紫花苦菜前期采摘，费时费工也有中期采摘，还有后期采摘效果基本差不多，只是前期采摘的效果会更好一些，前期的口感以及效果均比较好。采摘时间一般选择清明节前后。

苦菜的营养价值
每100g鲜苦苣菜中含蛋白质1.8g，糖类4.0g，食物纤维5.8g，钙120mg，磷52mg及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有甘露醇、蒲公英甾醇、蜡醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。同时苦苣菜中还含有维生素C88mg，胡萝卜素3.22mg，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。

苦菜的功效与作用
1、补血保健：苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。
2、清热解毒：苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3、预防癌症：苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

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