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芥菜的品种(芥菜有几种)

时间: 2023-03-04 19:09:38

芥菜的品种

芥菜作为一种非常重要的农作物,在我国的种植很广泛,并且芥菜也是有很多种类的,芥菜是属于十字花科芸薹属一年生的草本植物,就只知道芥菜的其中一两个种类,却不知道它的全部种类,今天我们就介绍一下芥菜的主要七个变种。

芥菜的品种

第一个种类就是雪里蕻,又称为雪菜,它是属于基生叶倒披针形,还有圆状倒披针形,并且还有不整齐的锯齿或者重锯齿,上部和顶部的竞争也比较小,长相圆型并且比较皱缩,中国的南北各省都有栽培,他常常被腌盐作为蔬菜食用。第二个种类俗称为榨菜,基本比较大,并且可以形成高低不平的权重,基生叶呈圆形,他的植株长为40~80厘米,并且平坦比较中速,四川的各个省县都有栽培,尤其是著名的培陵榨菜,云南各省也有栽培,但榨菜的品种有很多种,但是因为其形态不同而各有各的名称。

第三个种类就要属于大头菜了,大头菜也是属于芥菜的一个变种,大头菜的块根比较粗大,并且结实,长相为圆球形,它的顶部缩小,然后外跟和跟肉均为黄棕色,下面长了很多的小须根,它的基生叶和下部茎叶长相为类似圆形并且长约20~30厘米,主要在内蒙古,江苏和云南这些省区进行栽培,主要是供饲料使用。第四种就要属于油芥菜了,由芥菜原产于亚洲,在中国的各个省区都有栽培,并且它的种子可以榨油,还可以供做食用,可以作为调味品,还可以入药。

第五种就属于多裂叶芥,主要在上海和广州一带栽培,可以作为蔬菜进行炒食,并且稍带有辛辣的味道,第六种是大叶芥菜,它的基生叶和茎叶比较大,根据文献记载中国有栽培。第七种属于皱叶芥菜,主要在广东栽培。

芥菜有几种

芥菜在我国被栽培得较为广泛的品种主要有7个,分别为雪里蕻、茎用芥菜、大头菜、油芥菜、大叶芥菜、皱叶芥菜和水东芥菜。
芥菜主要用作调味油料,它的种子磨粉称芥末,为调味料;榨出的油称芥子油。
芥菜的营养价值:
芥菜的营养成分非常丰富,每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30.5毫克、镁24毫克、碳水化合物4.7克、铁3.2毫克、蛋白质2克、膳食纤维1.6克、维生素E0.74毫克、硒0.7微克、锌0.7毫克、烟酸0.5毫克、锰0.42毫克、脂肪0.4克、维生素B0.14毫克、铜0.08毫克。
芥菜的做法:
一、白灼芥菜做法:
1、将芥菜择洗干净。
2、炒锅注油烧热,放入芥菜炒至断生,加水、黄酒、姜汁煨片刻,捞出控水,码在盘内。
3、酱油、糖调成味汁,浇在芥菜上即可。
二、清炒水东芥菜做法:
1、水东芥菜洗净后切成短段,然后焯水。
2、锅内放入少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入水东芥菜翻炒。
3、加入适量盐调味即可。

芥菜有几个品种

芥菜,又叫雪菜,是十字花科植物芥菜的嫩茎叶,性味辛温,归肺、脾、胃经。具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。
芥菜的常见品种有:
1、雪里蕻:雪里红、雪菜。基生叶倒披针形或长圆状倒披针形,不裂或稍有缺刻,有不整齐锯齿或重锯齿,上部及顶部茎生叶小,长圆形,全缘,皱缩。中国南北各省栽培。盐腌作蔬菜食用。
2、榨菜:菱角菜、羊角儿菜。下部叶的叶柄基部肉质,膨大,形成高低不平的拳状;基生叶倒卵形或长圆形,长40-80厘米,平坦或皱缩,基部大头羽状深裂,成为具沟的粗叶柄。四川省各县栽培,尤以涪陵栽培最多;云南也有栽培。榨菜的品种很多,因其形态不同各有名称。盐腌加工制造后供食用。
3、大头菜:根用芥。块根肉质,粗大,坚实,长圆球形,顶部不缩小,外皮及根肉均为黄棕色,下面生多数须根;基生叶及下部茎生叶长圆状卵形,长20-30厘米,有粗齿,稍具粉霜。内蒙古、江苏、云南等省区栽培。块根酱渍供食用,又可作饲料。

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