蒜苔的做法(蒜苔的最简单做法)

蒜苔的做法

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蒜苔作为一种营养价值特别丰富的蔬菜，在我们生活中非常常见，并且受到很多人的喜爱，我一般是用蒜苔就是生吃蒜苔，或者更多的是将蒜苔和肉在一起炒，都是非常美味并且有营养价值的食材，那么蒜苔怎么处理呢?我们在食用蒜苔之前应该怎么样将它处理?保留住它的营养，今天我们就来介绍一下蒜苔的做法。

蒜苔作为食材，在食用之前我们都要进行处理，首先我们家买回来的蒜苔摘去它的根部，然后用淡盐水浸泡10分钟左右，用清水将它冲洗干净，沥干表面的水分，将沥干水后的蒜苔用刀切成一段一段的，然后将锅内放入清水，将清水煮沸，然后我们再往水里面倒入一些少量的食用盐，然后等食用盐溶化之后，我们将煮好的淡盐水倒在一个干净的盆子里，然后放在一边凉到水温大约为50摄氏度左右的时候，然后我们将切好的蒜苔放入食盐水中，浸泡几个小时左右，再用漏勺将泡好的蒜苔捞出来，沥水控干之后放在比较干爽的案板上，然后将案板放在通风的地方，将蒜苔表面的水分吹干。

那我们来介绍一下糖醋蒜苔的腌制方法，首先我们将锅内放入一碗冷清水，在准备老陈醋倒入锅内，这时候我们再加入一勺食用盐，接着再放入三勺白糖，将水熬制两三分钟，然后形成糖醋汁，我们将熬好的糖醋汁倒在一个干净的小碗中，然后再放到一边进行冷却，然后我们将吹干的蒜苔放在一个密封的容器中，并且倒入一些冷却好的糖醋汁，然后盖好封盖，密封之后放入冰箱冷藏保存就可以了。

那么食用一些蒜苔有什么好处呢?使用一些蒜苔可以促进我们大肠的排便，调节便秘，这是因为蒜苔的表面含有非常丰富的纤维素，并且还可以预防痔疮的发生，对痔疮有一定的治疗效果。

凉拌蒜苔的做法

相信大家，我们对蒜苔这一种食材非常的熟悉，因为在中国无论南方还是北方都有蒜苔的存在，并且也有很多人青睐蒜苔的一种食材，这是因为蒜苔既有营养，而且味道也很好，吃起来比较可口脆嫩，但是一般我们使用蒜苔的时候都是炒着吃，今天我们就来介绍蒜苔的另外一种做法，凉拌蒜苔。

如果将蒜苔炒着吃的话，会降低蒜苔的营养价值，比如说蒜苔中所含有的营养元素，辣素的含量，这样会起到蒜苔所独有的杀菌效果，那么今天我们就来介绍一下，既可口又可以保留饭菜营养价值的一种做法，凉拌蒜苔，首先我们叫蒜苔洗干净，然后从中间一分为二，选择比较嫩的部分来做凉拌，然后把蒜苔的上半部分放入锅中，将锅中的水煮沸，然后进行焯水，水煮沸后，蒜苔在里面放到两分钟左右，然后捞出来放到冷水里面，再用牙签或水果刀在蒜苔上均匀的划几道，然后一张蒜苔用手撕成条状，把撕好的蒜苔放到盘子里面，我就要准备辅料，然后我们将小碗里面放入盐辣椒油，白醋和生抽酱油等搅拌均匀，然后淋在我们已经撕好的蒜苔上面，搅拌均匀，这样一道凉拌蒜苔就做好了。

并且凉拌蒜苔属于一道非常好的上手菜，本来经过热水处理以后，就少了蒜苔那种辛辣的味道，可以保持蒜苔清爽脆嫩的口感，那么凉拌蒜苔有什么功效与作用呢?在夏天是非常适合使用的，这样既可以起到解暑的功效，又可以起到补充营养价值，因为蒜苔中含有的纤维素可以促进我们肠道的分泌，并可以也可以减少脂肪的堆积，起到减肥的效果。

但是像蒜苔这种美味的食物，也是有人要使用时要注意的，比如说一些体质虚弱的人，有胃病的人，应该适合少量的食用蒜苔，如果食用过多的话，还可能会引起加重病状的现象，但他也不能不吃，我们在平时生活中适当的食用就可以。

香辣蒜苔的做法

蒜苔作为一种蔬菜，还有非常多的营养物质，并且非常受到人们的喜爱，蒜苔的做法有很多种，无论是炒蒜苔还是生拌蒜苔，都有其独特的营养价值，今天我们就来介绍蒜薹的另一种做法，香辣蒜苔不仅非常的美味，而且还富含营养，是一道值得非常推荐的菜品。

首先我们在做香辣蒜苔的时候，首先需要准备原料有蒜苔，辣椒粉，食用盐，食用油，香醋，生抽和白糖和芝麻油，白芝麻等，然后我们准备材料有蒜薹，蒜头和辣椒粉，然后我们将蒜苔洗干净，去掉上面花的部分，然后切成小段,将准备的蒜头捣碎，然后就是切好的蒜苔和倒好的蒜头放入碗中，然后放入适量的食用盐和白糖，搅拌均匀，腌制大概一个小时左右，然后我们将腌制好的蒜苔，放入适量的白芝麻和已经准备好的辣椒粉，锅中放入适量的食用油，将油烧热之后，把热油浇带我们已经腌制好的蒜苔中，然后倒入适量的香醋和生抽，再倒入一些准备的芝麻油，搅拌均匀之后，一道非常美味可口的香辣蒜苔就做好了。

那么香辣蒜苔又有哪些营养价值呢?蒜苔也含有一种物质叫做大蒜素，大蒜素属于一种非常天然的药用成分，并且还具有非常强的抗氧化作用，身体上的病毒还可以起到抵抗作用，消灭我们身体中非常多的病菌，并且还可以抵抗病毒对人们身体的侵害，经常食用蒜薹可以预防很多的炎症和疾病的发生。并且蒜苔中含有另外一种物质叫做辣素，辣素的存在可以有非常强的驱虫作用，所以说我们使用一些蒜苔之后对我们身体中的寄生虫可以起到一定的杀死和治疗作用。

炒蒜苔怎么做

蒜苔作为我们生活中非常常见的一种食材，它的营养价值含量非常的丰富，并且含有普通蔬菜中所含有的蛋白质和维生素，还有辣素等营养物质，可以说蒜苔是一种既营养又美味的可口蔬菜，我们大多数食用蒜菜都是用炒蒜苔的方法，尽管蒜苔的做法非常多，今天还是要介绍一下炒蒜苔的做法。

首先我们需要准备原料，有蒜苔，香精等，第一步我们把买回来的蒜苔清洗干净去掉两段，之后然后将蒜苔切成一段一段的，我们把切好的蒜苔放在盘子里，准备以后使用，然后将锅内放入食用油，等油稍微温热之后将蒜薹放入锅中进行煎炒，等蒜薹炒三到五分钟之后，然后再加入辣子鸡等调料再加入一点点水，水开之后放入鲜香精和食用盐等，这样一道非常美味的炒蒜苔就做好了。

那么炒蒜苔有哪些功效与作用呢?使用一些蒜苔可以提高我们身体的免疫力，因为蒜薹中含有非常多的蛋白质，蛋白质是维持机体免疫能力最重要的营养物质，并且它的存在可以为构成白血球和抗体的主要组成部分，并且蒜苔中含有很多的铜元素等，铜元素和机体的免疫能力也有非常强的作用。食用蒜薹还可以起到通便的作用，因为蒜薹中含有非常多的粗纤维，可以促进我们肠胃的蠕动，帮助我们身体进行消化食物可以起到排便的作用，并且还可以润滑肠道。

蒜苔中含有的维生素可以起到保护肝细胞和防止病菌对肝细胞的破坏，并且还可以促进我们身体中干净的循环，可以保护肝脏的结构和功能，非常适合肝病患者的使用，蒜苔还可以起到预防癌症的效果，它可以降低癌变的发生率，可以抑制癌细胞的生长和扩散。

蒜苔的最简单做法

主料：蒜苔一把。

辅料：油两汤匙，盐适量，蒜末适量，姜末适量，干辣椒末一汤匙，生抽一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，白糖一小匙。

做法：

1、先在煮锅中烧开水，滴入几滴食用油。

2、切掉蒜苔的头部，用清水洗一下，然后放入锅中焯至断生。

3、将焯好的蒜苔捞出来，然后迅速过凉水。

4、准备一个干净的小碗，放入一匙蒜末，半匙姜末，一匙干辣椒末。

5、将食用油烧到冒烟后，浇入小碗中。

6、然后在碗中继续加入一匙生抽，一匙蒸鱼豉油。

7、接着放入一小匙白糖，适量的盐，调成味汁。

8、将过了凉水的蒜苔用手纵向一分为四，撕成细细的长条。

9、将已经调好的味汁淋到撕好的蒜苔上，然后用筷子拌匀即可美美的享用了。

小贴士：在给蒜苔焯水的时候，等到锅中的水开后滴入几滴食用油，这样可以更好的保持蒜苔翠绿的颜色。调制的味汁，可以根据自己的喜好来。老干妈，陈醋等这些常见的调料都可以加入。

4月蒜苔正当季，分享5种好吃做法，鲜嫩爽口，碰到千万别手软

春天这个季节是真的好啊，它不像冬夏太冷太热，这一年里我最喜欢的就是春天，万物复苏，春暖花开，还有很多我喜欢的蔬菜，都是在这个季节里生长成熟，比如说蒜苔。

蒜苔是个好东西，它和大蒜一样有着杀菌的作用，杀菌效果甚至达到了青霉素的十分之一，但作为食物的它，却没有青霉素的一些其他副作用，还因为它里面含有好多的矿物质和微量元素，所以经常吃还有提高免疫力的作用，吃多了还能养肝。

蒜苔不仅营养价值高，吃着还清脆可口，就单单一个简单的腌蒜苔，我就着吃能吃几个馒头。

下面我为大家介绍几种蒜苔的做法，简单又易学，喜欢吃蒜苔的朋友，就一起来试试吧。

一：腌蒜苔

这种食物做起来简单，吃起来酸酸脆脆，清爽可口，放个半年都坏不了。

食材：蒜苔、小米椒、大蒜

配料：食盐、生抽、老抽、白糖、食盐

1. 准备蒜苔两斤左右，择去蒜苔的尾部，随后放入盆中备用，准备小米椒几个放入盆中，再放入大蒜几粒，随后加入清水淘洗干净，然后放在篮子里面控水备用。

2. 把蒜苔控干水分以后，切成三厘米长的段，放入盆中，随后加入 食盐5克 ，颠盆拌匀，放在一边腌制15分钟。

3. 准备大蒜几粒切成蒜片，放入碗中，小米椒4个从中间切开，和蒜片放在一起，加入 生抽50克，老抽10克，白糖15克，食盐30克 ，用筷子搅拌，将配料化开。

4. 等到15分钟过后，控出蒜苔里面腌出的水分，再用手挤去蒜苔里面残留的水分，装入玻璃罐中，倒入刚才调好的料汁，密封以后可以放入冰箱里面，24小时以后就可以食用了。

二：蒜苔炒鸡蛋

简单易学，蒜苔的清脆搭配上鸡蛋的鲜香，简单又美味，营养还十分均衡。

食材：蒜苔，鸡蛋，大葱

调料：食盐，十三香，香醋

1. 准备洗净的蒜苔一把，切成两厘米长的段，放入盆中备用，取一个小盆，打入5个鸡蛋，加入 食盐1克 入底味， 十三香0.5克 ，香醋几滴去腥，用筷子搅匀打散，大葱半根切成葱花，装入小盆中，等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

2. 锅中烧水，等水烧开后，下入蒜苔，用勺子推动几下，焯水一分钟左右倒入漏勺中控水。

3. 另起锅添入少许食用油，先放入葱花爆香，后倒入蒜苔，快速翻炒几下，加入 食盐2克 ，倒入鸡蛋液，从锅边淋入少许明油，用勺子翻炒，晃动炒锅使鸡蛋受热均匀，煎至鸡蛋两面金黄，即可关火起锅装盘，好了，这道营养美味的蒜苔炒鸡蛋就做好了。

三：蒜苔木耳炒肉丝

既有肉的浓香，又有蔬菜的清香，营养丰富又口感鲜嫩，这就是一道美味且下饭的家常小炒。

食材：蒜苔，木耳，红椒，生姜，小葱，红干椒，淀粉，鸡蛋，猪肉

调料：食盐，胡椒粉，白糖，蚝油，生抽，料酒，老抽

1. 准备洗净的蒜苔一把，切成四厘米长的段，放入盆中备用，红椒半个去瓤，切成长条，和蒜苔放在一起，提前泡好的木耳一小把，把大的切成小片，一起放入盆中备用，猪瘦肉一块，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中，加入清水，抓洗干净，洗去肉丝里面的血水，挤干水分放入盆中。

2. 加入 食盐1克入底味，胡椒粉1克 ，生抽适量，老抽几滴调色，用手抓拌均匀，使肉丝充分吸收到调料，再加入一个蛋清，搅拌均匀，加入蛋清可以在肉丝表面形成保护膜，使肉丝更加滑嫩。

3. 然后加入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分，放在一边腌制10分钟，生姜一小块切成姜丝，放入盆中，小葱一根切成斜片，和生姜放在一起，再放入几粒红干椒备用，等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

4. 起锅倒入食用油，油温至3成热时，下入腌好的肉丝，用勺子搅动滑散，使肉丝受热均匀，20秒后倒入蒜苔和木耳，滑油15秒，倒出控油，锅中留少许底油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入蒜苔，木耳和肉丝，快速翻炒几下。

5. 淋入少许料酒去腥，加入少许清水开始调味，加入 食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克，蚝油3克，生抽5克 ，快速翻炒均匀，化开调料，勾入少许薄芡，翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘，好了，这道特别下饭的蒜苔木耳炒肉丝就做好了。

四：蒜苔炒腊肠

腊肠色诱人的腊肠吃起来肥而不腻，鲜香可口，又有开胃、去寒、助消化的作用，和活血补虚的蒜苔正好互补，他俩同时吃下去，既肥而不腻，又清爽可口，还咸淡味刚刚好。

食材：蒜苔，腊肠，大蒜，花椒，红干椒，生姜

调料：食盐，白糖，胡椒粉，料酒，蚝油

1. 准备腊肠几根，放入盘中备用，起锅烧水，凉水下入腊肠，加入少许料酒去腥，小火煮10分钟左右，把腊肠煮透，洗净的蒜苔一把，切成三厘米长的段，放入盆中备用，生姜一块切成姜片，放入盆中，大蒜几粒切成蒜片，和姜片放在一起，再抓入一小把红干椒，几粒花椒备用。

2. 10分钟过后，捞出腊肠，放在菜板上，用刀切成片，放入盆中，等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

3. 锅内烧水，加入少许植物油，这一步是为了增加食材的亮度和色泽，等水烧开后，下入蒜苔，用勺子翻动几下，使蒜苔受热均匀，焯水一分钟左右，倒出控水，这一步是为了减少蒜苔在锅中的烹饪时间。

4. 另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜，花椒和红干椒炒香，然后倒入腊肠，快速翻炒几下，加入 蚝油3克 ，翻炒化开。

5. 倒入蒜苔继续翻炒两下，起锅撤火开始调味，加入 食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉0.5克 ，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发，带走腊肠的腥味，开大火快速翻炒10秒钟，淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中，好了，这道简单美味的蒜苔炒腊肠就做好了。

五：蒜苔肉丝捞面条

前面四个是菜，那这个就为大家分享个面食。

食材：面条、蒜苔、猪肉、小葱、生姜、青椒

配料：食用油、料酒、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、鸡精、蚝油、芝麻香油

1. 准备二细的面条一斤左右，蒜苔一把，猪肉三两，首先把蒜帽去掉，用流水清洗干净，切成两厘米长的段，猪肉一块，先把肥瘦分开，肥肉切成片，把瘦肉先片成薄片，后切成细条，一起放入盆中。

2. 下面切一点配料，小葱两根切成葱花，生姜一小块拍扁，切成姜末，和葱花放在一起，青椒一块切成青椒丝，一起放入盆中。

3. 锅中加入食用油，先把肥肉煸炒一下，把肉片煸香以后，倒入瘦肉，加一点料酒去腥，再倒入葱姜和小料，然后倒入蒜苔，翻炒几下，翻炒均匀后开始调味。

4. 加入 食盐5克 ，加一点胡椒粉，一点白糖提鲜，加入一点生抽，几滴老抽上底色，开大火翻炒均匀，再添入一碗清水，烧开以后改成小火，煮三分钟，三分钟过后，加一点鸡精，加一点蚝油，最后加一点芝麻香油，现在这个汤汁已经做好了。

5. 重新起锅，添入清水，开始下面条，等水开后，下入面条，用筷子抄动几下，避免面条粘连，煮开以后加一点清水，把它点一下，俗话说“三滚饺子，两滚面”，我们要把它点两下，再煮一会就可以了。

6. 把面条煮熟以后关火捞出，再过一下凉水，再盛到碗里面，可以开吃了，浇上汤汁，现在面条已经做好了。

俗话说吃面不吃蒜，味道少一半，吃一点蒜瓣，现在天热了来一碗捞面条，吃起来非常爽口。