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油焖尖椒的做法

时间: 2023-03-04 23:20:01

油焖尖椒的做法

尖椒作为一种非常有营养价值的食物,比如说它含有非常多的蛋白质,维生素和矿物元素等,它不仅仅可以作为主菜食用,也可以作为调味剂放进其他的菜品中使用,油焖尖椒就作为我们餐桌上一道非常美味的食材,味道也非常的鲜美,深受很多人们的喜欢,下面就介绍一下油焖尖椒的做法。

我们在做饭的时候做一道尖椒食材,可以说是非常的开胃,首先我们就来介绍一下油焖尖椒的做法,油焖尖椒我们需要准备原料,有尖椒和食用油,食用盐,还有一些葱姜蒜等,首先将买回来的青椒清洗干净之后沥干水分,如果见到了外面有水的话,我们再见的时候很容易溅油,所以说最好可以去掉一些辣椒籽,然后再将清洗后的尖椒切成段状,锅中放入一些食用油,加热一段时间之后再放入尖椒进行煎炒。

我们在煎制尖椒的时候,可以将尖椒的两面分别和锅面进行接触,这样可以见到更加均匀一些,直到尖椒的两面都起鸡皮之后,我们再放入准备好的葱花,还有酱和蒜片等,鲜酱油再放一些老干妈,搅拌均匀之后再放入少量的食用盐,然后再放些水,我们用大火烧开之后,然后再用小火熬制几分钟左右就可以出锅食用了。

油焖尖椒作为一种非常简单的家常美食,青椒中含有非常丰富的维生素c可以抑制一些心血管疾病的发生,降低血管中血脂的含量,还可以降低胆固醇,抗氧化物质也特别的多,还可以预防一些癌症或者一些其他的慢性疾病,因此这道菜品不仅仅非常的有营养,而且味道也非常鲜美,深受很多人们的喜欢,还有就是我们在做这道菜的时候,清晰尖椒最好带上手套,在煎炒时油可能会往外溅,要注意不要烫伤自己。

油焖尖椒做法

油焖尖椒做法
材料
尖椒,猪肉,酱油,盐,油,鸡粉,糖
做法
1.把肉剁碎成肉馅,加入盐,酱油腌一会。尖椒洗净擦干水份。
2.锅内加油烧热,把尖椒放入,小火盖盖煎软取出。
3.把肉馅倒入锅内炒散炒香,把青椒倒入,加些酱油,盐,糖和水许水收汁。
小诀窍
煎尖椒之前用牙签把尖椒先扎一些小眼,防止崩油。如果怕辣也可以把里面的辣筋去掉。虎皮菜,是指将原料经初步加工后,先经油炸、煎或烤的烹调法,使原料表面呈褐黄色、起皱纹貌似虎皮,然后用不同的烹调法制成菜肴。虎皮菜的原料以带皮肉类为多,如带皮猪肘子、带皮猪五花肉、猪手等,还有鸡肉、鱼肉、羊肉、牛肉、虾仁等。另外,还有一些素菜也是虎皮菜的原料,如青尖椒、青菜椒以及豆腐等。按烹调方法不同,虎皮菜有以下几种分类:
先炸后烧(或熘):这类菜肴适用于形体较小的原料,多为素菜类。先将原料初步处理后,用油炸至金黄,然后经过烧、炒或熘制成菜。此法是虎皮菜肴中比较简单的一种,如虎皮青椒、虎皮豆腐、虎皮鸡蛋、虎皮鹌鹑蛋等。
先炸后蒸(或焖):这类菜肴是将原料经初步加工后,用旺火热油炸至原料呈虎皮色,然后装入盛器内,注入高汤或鸡汤,经调色和调味后,隔水清蒸至熟或下锅焖煮而成。如虎皮五花肉、虎皮梳子肉、虎皮鸡等。
先炸后卤:这类菜肴是将原料经初步处理后,用旺火热油炸制,然后放入调好味的卤水中,卤熟而成。所采用的原料一般为带骨的肉类,如猪肘子、猪手、凤爪等。
油煎法:这类菜肴是将原料加工成泥状后,再调味拌成馅,然后用豆腐皮包裹或沾上面包糠,用油煎制成菜。煎制时,应先将有面包糠的一面煎至金黄,再将另一面煎至酥脆。此菜有荤素之分,原料有虾、鱼、鸡、牛、羊肉以及土豆等。

怎样做油焖尖椒

东北的油焖尖椒是我们常见的一种美食,也是当地的美食,在东北是一种很出名的美食,而东北的油焖尖椒现在已经流传在很多地方,特别是很多喜欢吃辣的地方,比如说贵州,重庆,还有湖南等,但是同样也有人不会做这个油焖尖椒,就不能品尝这样的美食了,下面我们还是来看看这个东北油焖尖椒的做法。
做法一
1.尖椒洗净,去蒂部和中间的辣椒芯,备用。
2.肉馅加入葱末、姜末、盐、花椒粉、料酒、蚝油、豆油搅拌。
3.和好肉馅备用。
4.在尖椒中加入肉馅。
5.把备用的尖椒里都装满肉馅。
6.点火做锅,放油。
7.把尖椒放入锅中,小火油煎。
8.待尖椒煎制成虎皮色,加入花椒粉、盐。
9.加入酱油、少许水,焖制。
10.待汤汁快没了,即可停火。
11.盛盘即可。
小贴士
尖椒一定要表面色泽光亮,硬挺,新鲜的;肉馅随个人口味调制;油焖尖椒时,一定要小火慢煎,尖椒变色后,加入调料焖制,待汤汁快没停火,即可。
做法二
原料:
尖椒10个(最好是那种身体修长笔直漂亮的,肉馅好放一些,我买的就不太直)、精肉馅(大约200克)、鸡蛋一个。
辅料:
姜、葱、食用油、酱油、盐、白糖、味精、淀粉。
做法:
1、把姜和葱剁成末;
2、把肉馅装盘,打入一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌,至有粘性时加入葱末,姜末,花椒面,盐,味精,再顺着原方向搅拌均匀,煨一个小时待用;
3、尖椒洗净,可以把尖椒的蒂用刀切掉,然后用汤匙的柄抠掉籽,如果不喜欢吃辣的把尖椒里的筋也抠掉(或者就是按住蒂往尖椒里面推,再拉住蒂把里面的籽都拽出来);
4、用筷子把拌好的肉馅塞进尖椒里;
做法三
菜系及功效:私家菜便秘食谱消化不良食谱健脾开胃食谱
口味:微辣工艺:焖油焖尖椒的制作材料:主料:辣椒(青,尖)300克
调料:酱油10克,白砂糖3克,生抽5克,味精2克
油焖尖椒的特色:开胃小菜,家常美食。教您油焖尖椒怎么做,如何做油焖尖椒
1.尖椒洗净去蒂,切段;
2.锅烧热油,放入尖椒炸至皮起皱;
3.将调料调成酱汁,放入炸好的尖椒,浸泡一夜即可。
做法四
将尖椒洗净,一只手抓着辣椒一只手将辣椒蒂部用手指转圈压一遍(太辣的辣椒也可以改用小刀的刀尖先压一圈,以免辣手),然后拽着辣椒把往辣椒里推一下再拽一下,辣椒把和里面的辣椒籽就都完整的拽出来了
将辣椒全部处理好,也可以横着切成两半、竖着劈开、或者都切成辣椒圈,这样更方便操作和食用,而且更入味
将炒锅烧热放油烧热

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