芝麻酱怎么做(怎么制作芝麻酱)

芝麻酱怎么做

目录芝麻酱怎么做热干面的芝麻酱怎么做芝麻酱怎么调稀黑芝麻可以做芝麻酱吗超市里面有比较多的芝麻酱品牌，一般芝麻酱还是非常贵的，而且买回来以后不及时吃完，可能会出现苦涩以及腐臭的问题，其实自己在家里面也可以制作芝麻酱，做多少吃多少，这样会更加新鲜，味道也会更好，下面祝由网养生网就给大家介绍一下芝麻酱怎么做。

芝麻酱怎么做

制作芝麻酱首先就需要准备一些芝麻籽，橄榄油，盐，先把生芝麻烘烤一下，这样做出来的芝麻酱会有坚果的味道，把芝麻放到干锅里面加热，需要用木勺翻炒烘烤到浅色，然后倒进托盘中或者大盘子里面，让它能够完全冷血，也可以把芝麻种子放到烤箱里面烘烤，一直让它的颜色变浅，有香味出来，烘烤完以后也需要让它冷却，然后再把它放进食品加工机器当中，进行碾磨，一直碾磨到碎的浮渣出现，加入一些油，再处理1~2分钟，一直到出现光滑的黏糊物，添加适量的油，对于薄的芝麻酱来说油需要添加比较多，可以少量多次添加，这样才能够调整好它的粘稠程度，再加入少许盐调味，加工混合均匀，然后放到密封罐子里面保存，放到冰箱里面保存的时间就会更长。

制作芝麻酱也可以把芝麻先清洗干净，准备一瓶复榨橄榄油或者葡萄籽油，芝麻放到锅里面炒，用中火炒至到干，然后再改成中小火，一直炒到用手能够轻易把芝麻捏碎。芝麻里面的颜色略微发黄，有很香的味道就好了，然后放凉，放到石磨上面调好流量，流量大的话芝麻酱会太粗，流量太小又会出现干磨情况，把芝麻酱放到容器中以后放凉，然后再放到冰箱里面保存，不要保存太长时间，否则会影响到口感。

热干面的芝麻酱怎么做

热干面的芝麻酱需要先把芝麻放到铜锅里面炒到微黄，然后再晾凉放到石磨里面磨碎，碎芝麻里面加入适量的色拉油搅拌均匀，这样热干面芝麻酱就开始成形，在里面加一些绵白糖以及豆腐乳，生抽搅拌均匀，再加入凉开水搅拌一下，这样热干面芝麻酱就好了。

芝麻酱怎么调稀

芝麻酱想要调稀一些就可以加麻油，一边加一边搅拌，然后一直搅拌到有流动的状态就可以了，一定要用少量多次的方法进行添加。还可以加入适量的温水，很多店里面也是使用这种方法，在芝麻酱里面添加温水，然后朝着一个方向进行搅拌，同时加一些生抽味精，这样调出来的酱味道不错，但也要记得住当天吃完。

可以加料酒，按照顺序把料酒，虾油，酱油，韭菜花放进去搅拌均匀，然后再添加一些酱，豆腐汁，麻酱，顺时针进行搅拌，这样做出来的芝麻酱也非常不错。

还可以加花生酱，根据自己喜欢的比例加入花生酱，做出来的芝麻酱会更加的浓香，很多小朋友是非常喜欢的。确定比例以后，加入芝麻油以及白糖搅拌均匀以后就可以了。

想要把芝麻酱调稀还可以加味增，芝麻酱调稀以后，放入味增，糖，辣椒油搅拌均匀，喜欢吃辣的人这种方法就非常不错。

黑芝麻可以做芝麻酱吗

黑芝麻可以做芝麻酱，准备一些黑芝麻，放到碗里面加入适量的水淘洗干净，然后把水分控干，放到面包桶里面，选择自动翻炒模式，再翻炒期间，需要把盖子打开2~3次热气散掉，等到时间到了以后，用勺子挖一些芝麻出来，然后再把芝麻倒掉，如果勺子上面很干净，芝麻轻盈松散，香味很浓，就证明已经好了，炒好的芝麻热气散发一下，再倒进料理杯里面，盖上杯套，再选择酱料程序，搅动期间需要用搅拌棒把四周的芝麻酱拨动一下，这样可以搅得更加均匀，等到时间结束以后料理杯取下，盖子打开，用长的勺子把没有打碎的芝麻往中间聚拢，重新盖好盖子，安装底座，再一次选择酱料程序，这样做出来的黑芝麻酱就非常的细腻，放进密封罐子里面保存就可以了。

上面给大家介绍的就是芝麻酱怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作芝麻酱的方法还是非常简单的，芝麻酱里面还有很多的钙质以及卵磷脂，能够起到促进骨骼发育，补肺气，润五脏作用，而且还可以达到健脑效果，适当的给孩子吃一些就非常不错，能够让身体变得更加健康。

怎么制作芝麻酱

先是调制芝麻酱的做法要诀：
麻酱汁中可以加一点鸡精、糖调味，也可以用香油代替清水，调出来的麻酱汁更香，不过部分人可能会觉得麻酱加清水稀释已经很香了，加香油反而会有点太腻了。
调麻酱汁最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水，边加边沿一个方向搅拌，使麻酱汁成均匀光滑的流动状态即可，芝麻酱和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻酱本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的时候一点点加，适量就可以。
芝麻酱的两种最受欢迎的调法：
1、用清水调，水要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加水继续调就好了，调稀后加入盐、醋、酱油（最好是生抽），香油，调匀即可。这种方法跳出来的芝麻酱更适合在做凉拌菜的时候加，更加地清香可口。
2、两勺芝麻酱、两块酱豆腐（王致和红方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻。这种方法调出来的芝麻酱味道比较浓烈，一般更适合用作火锅酱料，当然也跟个人口味相关。

怎样自制芝麻酱？

自制芝麻酱的 做法
芝麻含油大，所以打粉时很容易就打成酱了。但要打成真正的芝麻酱，还不是那么简单哦，自制芝麻酱应该怎么做呢？
1、首先把白芝麻挑拣一下，去除杂质、洗去浮尘；
2、沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟；
2、然后把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可；
3、一遍一遍地打；
4、一般打到三次左右就会出油，芝麻也成一块一块的，其实已经差不多了；
5、打的时候可以倒些香油，作为引子，更好打一些；
充斥着浓郁芝麻味的芝麻酱就这样制成了，你学会了吗？
自制芝麻酱的注意事项
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，通常是用作调料。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型，食用以白芝麻酱为佳，补益以黑芝麻酱为佳。
在自己制作芝麻酱的时候加多点小心思上去，会更加地美味哦！在做芝麻油之前应该先把芝麻都洗干净；在炒的过程中，注意慢火把芝麻炒熟，不要太大火，这样会很容易有一股焦味。
另外，在打芝麻的时候可以加入一些香油，这样会更好打一点。由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，所以不适宜多吃哦。
自制芝麻酱的'营养价值
芝麻本来就有其自身的营养价值，就算是做成酱，它的价值也不变，在自制芝麻酱的时候，有的人喜欢混合麻酱，如果是混合的营养就更高啦。芝麻酱的营养价值如下：
1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；
2、芝麻酱中含钙量很高，仅次于虾皮而已，对比蔬菜和豆类都高得多哦，经常食用可以促进骨骼、牙齿的发育；
3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，补铁就相当于补血，所以它对于缺铁性贫血有一定的作用；
4、经常食用对调整偏食厌食有积极的作用；
5、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；
6、芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；
7、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康；
8、好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。
芝麻酱怎么吃才好吃
自制了芝麻酱之后，那么你对它的吃法有多少了解呢？它可以怎样吃？其实，妈网百科搜罗了一系列芝麻酱的吃法，在这里跟大家分享哦，快来围观吧！
一、芝麻酱凉面
北京人的最爱就是芝麻酱凉面，是夏天的一道开胃美食，所以它的美味是无法抵挡的。
1、用凉开水将芝麻酱调开后加入盐和鸡精
2、在锅内倒入色拉油和少许花椒
3、用中小火将花椒炸糊
4、把炸糊的花椒倒入准备好的酱油
5、关火出锅
6、煮水下面条，把面条汤好
7、最后，把做好的酱油、芝麻酱等盖浇上去即可。
二、芝麻酱拌生菜
1、准备原料：生菜、芝麻酱、辣椒油、芝麻油、生抽、盐、白醋、白糖；
2、生菜去根，清水洗干净，用冷开水过一遍；
3、将芝麻酱用少许冷开水调稀后，加入芝麻油，生抽，盐等原料搅拌均匀；
4、淋在生菜上即可，色泽碧绿，香鲜微辣，嫩脆爽口就完成啦！
三、芝麻酱拌豆腐
1、豆腐用小刀把四边轻划下，倒过来，扣在盘子上，速度要快，动作要轻，以免豆腐破掉；
2、凉开水将豆腐冲下，沥干水备用；
3、芝麻酱、生抽、香油放在豆腐上，吃时拌匀就可以了。
小贴士：芝麻酱有很好的补钙作用，而豆制品对预防女性乳腺方面的疾病有很好效果，所以建议多吃。