空心菜如何挑选(空心菜怎么择菜)

空心菜如何挑选

空心菜富含高钙高铁，高维生素，是一种营养价值比较高的绿色蔬菜，吃空心菜确实能补充营养，而且口味不错，那么空心菜该如何挑选呢?很多人对此都比较疑问，接下来本文将为此做出相关的解答，希望能对各位有所帮助。

1、观察空心菜茎干

在选购空心菜时，对空心菜的茎干部位是需要仔细观察的。通常新鲜优质的空心菜，它的茎干部位粗细适中，不会太过于纤细，也不会过于粗壮，还有就是它的颜色是碧绿色的，如果发现茎干部位的粗细有些异常，或者颜色有些发黄的话，那么就需要慎重购买了，因为这类空心菜可能不是很新鲜了，放置的时间可能比较长，或者它生长的不是很正常。

2、观察空心菜的叶子

在购买空心菜时，对于空心菜的叶子也要细心的观察一下，新鲜的空心菜它的叶子是非常嫩的，而且叶子是比较宽大的，颜色是绿色的，如果能达到这些要求，那么这类空心菜是比较新鲜的，但是如果发现空心菜的叶子已经出现了损伤，或者是有发黄的迹象，那么这种空心菜肯定就不新鲜了，放置的时间可能太久了，或者说已经出现了变质，千万不要购买此类空心菜。

3、观察空心菜的切口

在购买空心菜时，还需要观察一下空心菜茎管底部，在底部有切口的痕迹，这是在采摘时留下来的，如果在切口处发现有腐烂的情况或者是有变色的情况，那么千万不能购买，这种空心菜肯定不新鲜了，里面的水分基本上已经流失的差不多了，有可能已经出现了严重的变质，所以在购买时一定要拿起来看一看，通过这种方式是能够直接分辨出空心菜是否新鲜的。

空心菜怎么择菜

空心菜择菜方式如下：

1、将买回的空心菜杆上坏烂的黄叶子先择掉。

2、掐掉空心菜的根部。

3、然后用指甲将空心菜的杆掐成小段，这样会使得空心菜炒出来的口感会更加的好。

有些空心菜杆的下半部分比较老，那么如何判断呢，我们可以在将空心菜掐成小段的时候如果那一段掐的声音比较清脆且容易掐断就是比较嫩的，反之就是比较老的。

空心菜清洗的方式：

可以将空心菜用清水清洗3-5遍，然后用淡盐水浸泡一个小时，再用清水冲洗一遍即可。还有一种比较方便的方法是将空心菜放入淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗一遍即可。

洗干净后整理好，放在砧板上，切成长度5CM左右就可以了，但是空心菜最好是折的好，这样比洗了直接切的要好吃些，因为没有刀的味道。

空心菜的挑选方法

在生活中挑选空心菜的方法如下。
1,学会看空心菜叶子的颜色与形状，叶子越绿越新鲜。
要选择整株完整，无须根的，没有黄叶和没有破损，损伤的为佳。叶子越宽大越新鲜脆嫩。同时要挑选没有黄斑，茎部不太长，没有烂叶，虫害的。
2,要会看空心菜切口的情况，要求无腐烂或变色。如果有腐烂或变色，说明空心菜不是很新鲜。
3,看空心菜茎部的粗细程度，一般来说，茎管细润的空心菜口感好，反之会觉得有点粗脆。
4,可以细闻一下空心菜的气味。主要是看有没有农药的残留物。如果气味太重，说明是农药喷洒不久后上市的，不建议购买。
此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!