爆炒空心菜怎么做(怎样炒空心菜)

爆炒空心菜怎么做

空心菜的口感好，营养丰富，深受大众的青睐，不管是年轻人还是老年人都比较喜欢这种蔬菜，很多人都喜欢爆炒空心菜来吃，因为这样做出来的空心菜非常的美味，下面我们就来聊一聊关于爆炒空心菜该怎么做。

1、爆炒空心菜的选用材料

爆炒空心菜要选择好材料是制作的关键，首先要准备适量的新鲜空心菜，然后还要准备适量的辅料，青辣椒和大蒜，以及适量的食用盐，植物油。这些材料一样都不能少，只要少了一样，那么做出来的爆炒空心菜的口味就会失真，所以我们在用料方面还是要有一定讲究才行的，特别是空心菜要选鲜嫩的。

2、爆炒空心菜的做法

首先要把准备好的空心菜择洗干净，把差的挑出来扔掉，好的留下。把青辣椒清洗干净切成片，大蒜拍扁切碎，然后在锅里面放入植物油，把锅烧热，烧热以后，把洗干净处理好的空心菜倒进去，进行翻炒，把切好的辣椒和大蒜全部倒进去再把准备好的食用盐也放进去，一起进行翻炒，翻炒要保持均匀，最后滴入少量的水，等水收干后就可以装入盘中。

3、爆炒空心菜的特点

做好的爆炒空心菜是非常具有风味的，吃起来非常的清香。而且它看起来的颜色也比较鲜艳，是一道典型的清炒类美味菜肴。在平时如果出现了食欲不振的话，那么完全可以制作这道爆炒空心菜来吃，因为爆炒空心菜这道菜肴对于提升食欲有很大的帮助，不仅能够让自己的胃口变好，而且还能够起到促进消化的作用，如果你没有吃过爆炒空心菜这道菜的话，那么一定要动手制作试一试，制做方法方法可以依照上文的讲述来进行。

怎样炒空心菜

【爆炒空心菜】的做法

【制作主料】：空心菜1把

【制作调料】：干辣椒3-4个、大蒜2瓣、盐1勺、鸡精1勺、白酒1勺

做法：

【步骤一】：把空心菜充分洗净后浸泡在清水中，往水里淋点1勺白醋让空心菜在醋清水中浸泡10分钟，这么做可以让空心菜口感更加饱满鲜嫩，尤其适合已经放了1~2天、质感不再新鲜的蔬菜，浸泡一下，新鲜度有所提高。

【步骤二】：把泡完的空心菜捞出来把水分充分沥干，这一步很重要，空心菜水分不沥干，炒的时候，由于有水分会让锅的温度迅速下降，这样就失去了爆炒的意义，这也是很多人炒出的空心菜发绵不脆，而且发黑的原因之一。

【步骤三】：空心菜水分沥干后用手把空心菜用刀给它破开成两半，然后再给它摘成5厘米左右的段装盘备用。

【步骤四】：把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段，然后装盘备用。

【步骤五】：炒锅放一勺油，把油烧热开小火放入蒜末和干辣椒段炒出香味。

【步骤六】：调料炒出香味后，把空心菜到里边，开大火迅速翻炒均匀，把空心菜炒蔫吧，这个过程差不多1分钟左右。

【步骤七】：差不多1分钟，空心菜稍微炒蔫，然后调味，依次放入盐和鸡精，再次迅速翻炒均匀，翻炒均匀后淋入一小勺白酒，再放入一勺葱油，迅速翻炒均匀出锅装盘成菜。

小贴士：

（1）空心菜清洗干净后要先用混有醋的清水进行浸泡10分钟，这也是空心菜炒出来口感脆爽，保持脆绿颜色不发黑的第一步。

（2）不管炒空心菜还是炒其它的青菜，锅和油要足够高温，并且保持大火快炒，短时间内快速炒熟，既可以保持蔬菜原有的脆嫩质感。

（3）临近出锅前要淋点白酒、和葱油，这是是空心菜保持鲜脆不发黑关键的一步

炒空心菜的做法？

原料:空心菜一把。
辅料:鸡精适量，盐适量，蒜适量。
1.将空心菜清洗干净。
2.将大蒜切成蒜末。
3.在锅里冷却油。
4.将蒜末放入六成热至香，然后立即放入菠菜，大火翻炒。
5.翻炒至碎，加入盐和鸡精翻炒。
6.完成了。
一、炒菠菜的做法
原材料
空心菜700克，葱蒜末15克，精盐5克，味精2克，香油5克，花生油25克。
生产方法
1.菠菜洗净切段，茎叶分开备用。
2.放植物油，姜丝，盖上电饭锅。姜味出来后，加入空心菜的茎，用筷子搅拌几下，然后盖上电饭锅。待梗稍变软，加入酱油和盐，继续盖电饭锅。
3.当闻到蕹菜的香味时，加入蕹菜的叶子，继续用筷子搅拌几下，盖上盖子。当你再次闻到空心菜的味道时，关火，盛出。
技巧
空心菜不宜炒得太烂，以免营养流失过多。
二、炒菠菜的做法步骤
1.将空心菜清洗干净。
2.将大蒜切成蒜末。
3.在锅里冷却油。
4.将六成热放入蒜末中，立即翻炒菠菜。
5.翻炒至碎，加入盐和鸡精翻炒。
6.翻炒均匀，立即放入锅中。
技巧
1.空心菜，大火炒，不然不好吃。
2.不要炒蒜末，不然会很苦。放入菜后，火气会更大。炒几个菜就可以出锅了。

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