白灼空心菜的做法(白灼空心菜是怎样的菜品？怎样做才能脆脆的？)

白灼空心菜的做法

很多人在制作一些蔬菜的菜肴时，都喜欢把它做成白灼口味的，特别是空心菜，不少人都愿意把它做成白灼空心菜，那么白灼空心菜的做法是怎样的呢?下面本文将为大家做出具体的介绍说明，希望能对各位提供帮助。

1、白灼空心菜的用料

制作白灼空心菜需要准备好，上等的原材料非常的重要，首先要准备适量的空心菜和适量的青红椒及蒜，还需要准备一些调味料，比如酱油，盐，味精，食用油等，都不可以少，而且量不能太多，但是品质要好。要明确，只有好的用料才能够做出正宗的菜肴，白灼空心菜的用料是不可以马虎的。

2、白灼空心菜的做法步骤

首先要做的就是要把空心菜洗干净，把好的挑出来，差的扔掉。将准备好的青红椒清洗干净后切成小段，把大蒜切成蒜末。现在锅里面放入一些开水，烧开以后把空心菜放进去，躺一会儿，再把它捞起来放入盘子里面，再撒上蒜末。然后再另起一锅锅里面放少量的水，把调味品全部放进去，煮熟调开，最后捞出来到在空心菜上，要没过空心菜为宜。这样白灼空心菜就做好了。

3、白灼空心菜的特色功用

做好的白灼空心菜，看起来色泽非常的艳丽，是一道色香味俱全的菜肴。让人看着就非常的有食欲，等你吃起来的时候会发现它的口味真的很不错，比普通的炒菜要美味的多，而且白灼空心菜也有较高的营养价值，通过这种做法可以把空心菜中的营养保留，能够很好的供人体吸收，吃这道菜的话，不仅可以改善自己的肠胃消化功能，而且还有助于补钙，补维生素。大便不畅的人也可以吃这道菜来改善大便。

白灼空心菜是怎样的菜品？怎样做才能脆脆的？

白灼空心菜是一道非常简单的家常菜，我们的生活中需要吃一些绿色的青菜来补充我们的维生素和营养需求。而白灼空心菜美味又健康，能够补充我们平常需要的维生素，也能够改善我们的膳食纤维增加我们的免疫力。但是很多人在做白灼空心菜的时候可能会因为没有掌握正确的技巧而导致炒出来的白菜软趴趴的，没有那种脆脆的口感，让很多不喜欢吃白菜的人就变得更不喜欢吃白菜。所以如果能够掌握一个正确的技巧，将白菜炒得脆脆的，就能够让更多不爱吃青菜的人在平常的生活中变得爱吃青菜。

在买菜的过程中我们就需要挑选一些新鲜的蔬菜，所以在挑选空心菜的时候我们要保证蔬菜的新鲜，这样在炒出来的空心菜才不会变得又黑又焦。如果家里有条件有菜地的话，就可以自己种一些空心菜方便谁吃谁拿。因为空心菜的放置时间不要超过半个小时，再超过半个小时之后空心菜就没有刚买回来的新鲜，在炒菜的过程中就会变得软趴趴。其次我们在炒空心菜之前切菜的时候不要用刀来切蔬菜，当刀触碰的空心菜时候他的内部会发生氧化，导致炒的菜没有口感不会变脆。

或者我们在清洗的过程中整几滴柠檬汁或者是食醋，可以让菜变得更加鲜嫩，也能够让他炒的过程中不会变焦变黑。如果有条件的话最好就是把蔬菜买回来就进行翻炒，这样可以保证蔬菜的新鲜，也能够在第一时间吃到美味的空心菜。当然空心菜也是蔬菜的一种为了不让他沾锅变焦，我们可以多放一些油能够让他更好地吸收火候，也能够让他在我们翻炒的过程中更加入味。最好用猪油来炒白灼空心菜，同时在炒的过程中一定要注意炒菜的时间和火候的大小，不要开得太大也不要开得太小时间也要把握在一个适度的量。

一道家常菜做起来是非常简单的，我们只需要掌握一些技巧，在炒的时候注意一切适量注意时间和火候掌握好。这些标准就能够在炒菜的过程中，轻松地将一道白灼空心菜炒的又脆又美味。如果不知道怎么把握时间和皇后可以上网查一查相关的资料，然后开一个倒计时的计时器来注意把握好炒菜的时间炒菜，最重要的是要多尝试多炒几次就能够从经验中得出怎样炒菜是好的。

白灼空心菜怎么做才会脆？

第一个技巧：买新鲜的空心菜无论买什么蔬菜，一定都要买到最新鲜的，空心菜也不例外，只有保证买到新鲜的空心菜，炒出来的空心菜才会嫩，才不会容易变黑。买回来的空心菜或者家里有菜地的，采回来的空心菜最好不要放置超过三十分钟，因为超过了三十分钟之后，空心菜的两端会容易与空气发生氧化，炒出来的空心菜就容易变成黑的。

第二个技巧：用手掰空心菜相信很多朋友都有一个习惯，那就是用刀切蔬菜，厨师小舅说这个做法其实是错误的，最好的办法就是用手掰开。因为厨房里用到的刀一般都是铁制品或者铝制品，用刀切空心菜的话，空心菜会和刀接触到，发生氧化，从而导致出锅的空心菜变黑。

第三个技巧：滴柠檬汁或者食醋买回来的或者从菜地里采摘回来的空心菜都需要清洗，在这个过程还可以滴几滴柠檬汁，如果家里没有柠檬汁的话也不要担心，可以用食醋代替，只需要将空心菜浸泡到食醋里就好，这样也可以防止炒出来的空心菜变黑。

第四个小技巧：现摘现吃摘好的空心菜就要直接清洗烹饪了，新鲜的蔬菜炒出来的味道才是最好的，要是摘完了之后又留存到第二天再炒的话，那就会发黄干瘪，用俗话说就是焉了，炒出来的味道也不好，因此在炸好的30分钟内直接下锅炒好，才是最佳的食用期限。

第五个技巧：放足够的油因为空心菜属于蔬菜类，它不能直接产出油，所以在炒空心菜的时候必须要多放油，这样子才不容易将空心菜炒糊，也不容易炒黑，而且最适合搭配蔬菜一起炒的油就是猪油，猪油当中独特的香味能够跟空心菜相得益彰，其中的独到之处是其他的植物油比不了的。

第六个技巧：注意时间和火候学会这个技巧是炒空心菜不变黑的关键一步，因为空心菜很容易就会被炒熟了，所以一定要注意时间，时间既不能太长，也不能太短，要适中。同时火候要一直保持大火，这样子炒空心菜才能受热均匀。掌握好了时间和火候，炒出来的空心菜不仅不会变黑，还会香味四溢、色香俱全。

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