葱油拌海肠的做法(海肠的做法！)

葱油拌海肠的做法

现在随着人们生活水平的提高，大家都喜欢吃一些高营养价值的食物，比如说像海鲜这样，海肠作为海鲜的一个种类，在中国的一些沿海地区养殖非常广泛，并且吃起来营养价值高，肉质鲜美做法有很多种，今天来跟大家介绍一种葱油拌海肠的做法。

我们可以从海鲜市场上购买回来一些新鲜的海肠，将它两端的刺剪掉之后把内脏挖出来清洗干净，然后再切成段状，再往锅中倒入适量的温水，等水加热到90度的时候，在家海肠放进去，然后再迅速捞出过一遍凉水。在准备一些葱白切成段儿，然后将葱叶切成丝状，把大蒜和香菜切成末，然后我们在准备一些蒜泥葱丝和香菜，分别和海肠混合均匀，之后填入一些白醋和食用盐搅拌均匀，然后我们再往锅中倒入食用油，把葱白放进去炸成焦黄色之后再捞出来，然后将葱油倒在海肠上搅拌均匀，这样一道非常美味的葱油拌海肠就做好了。

我们在做葱油拌海肠时都有哪些小技巧呢，首先就是在焯海肠时不需要放进去太多的时间也不用水到沸腾，如果时间太长的话可能会影响到它的口感。然后就是我们准备一些其他的调味剂，越简单的话越好，更能够凸显出海肠的肉质，但是一些基本的葱姜蒜食用盐还是必不可少的。在平时生活中我们选择性的适当吃一些海肠对身体健康也是非常有帮助的，它富含的营养价值丰富，而且还具有很多的功效和作用，比如说可以提高身体免疫力，增强智力，美容养颜等功效。

海肠的做法！

今天小编向大家介绍一道非常美味的葱油拌海肠的家常做法。海肠，是鲁菜中的重要原料，海肠炒韭菜、汆海肠汤、肉末海肠等等都是特色的地方菜肴。另外，新鲜的海肠调制水饺和包子馅，更是鲜美无比。葱油拌海肠，突出了海肠的的鲜美脆嫩，体现了原料本味为主，这也饮食健康养生的关键所在。威海菜，讲究的是烹法自然，让食材保持原滋原味，突出海鲜清鲜脆嫩的口感与质感，在烹饪中贯穿平和适中、健康养生的科学饮食理念。好了废话不多说了，咱们大家抓紧来看下这道美味的具体做法吧。

一、材料准备：

用材：新鲜海肠、小葱、香菜、大蒜。

二、葱油拌海肠的具体做法：

1、新鲜的海肠，剪去两头的刺，内脏去除干净；

2、洗净，沥干水分，切寸段；

3、海肠入八九十度的热水中汆10秒钟，马上捞出，过一下凉开水，沥干水分备用；

4、葱白切段，葱叶切丝，大蒜捣成蒜泥、香菜切段备用；

5、蒜泥、葱丝和香菜段和焯好的海肠混合，添加醋、盐和糖拌匀；

6、起油锅，用小火炸香葱白；

7、捞出炸至焦黄的葱段弃之，把葱油浇在海肠上拌匀即可。

家庭小贴士：

吃海肠，讲究必须是活的，用剪刀把两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净。烹饪时，注意动作要快，火候一定要把握好。否则海肠变老后的口感犹如嚼橡皮筋。海肠也叫天然味精。海肠的干制品也是不可多得的调味品。海肠在烹饪的过程中，除了把握好火候至关重要，另外很关键的一点就是调味一定要简单。

海肠怎么做菜

海肠，是鲁菜中的重要原料，海肠炒韭菜、汆海肠汤、肉末海肠等等都是特色的地方菜肴。另外，新鲜的海肠调制水饺和包子馅，更是鲜美无比。吃海肠，讲究必须是活的，用剪刀把两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净。烹饪时，注意动作要快，火候一定要把握好。否则海肠变老后的口感犹如嚼橡皮筋。那么具体应该怎么做呢?下面是我整理的一些海肠怎么做菜 方法 ，希望对大家有所帮助!

　 　海肠做菜的方法:

葱油拌海肠

原料：新鲜海肠、小葱、香菜、大蒜。

做法：

1、新鲜的海肠，剪去两头的刺，内脏去除干净;

2、洗净，沥干水分，切寸段;

3、海肠入八九十度的热水中汆10秒钟，马上捞出，过一下凉开水，沥干水分备用;

4、葱白切段，葱叶切丝，大蒜捣成蒜泥、香菜切段备用;

5、蒜泥、葱丝和香菜段和焯好的海肠混合，添加醋、盐和糖拌匀;

6、起油锅，用小火炸香葱白;

7、捞出炸至焦黄的葱段弃之，把葱油浇在海肠上拌匀即可。

韭菜海肠

主料：韭菜、海肠

辅料：盐、生抽、胡椒粉、味精、香油、葱片、姜丝

制作方法：

1. 海肠买回来后，仔细清洗干净(逐个再撸一遍).韭菜择洗干净.

2. 锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用.

3. 海肠和韭菜都分别切寸段.取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿.

4. 锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅.

　 　海肠的营养价值

它个体肥大，肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。自古以来，在我国、日本和朝鲜沿海均作为名贵的海鲜食品， 有较高的经济价值。 人们的传统做法只食用其体壁，而废弃内脏，菜肴俗称海肠子。但有研究发现，单环刺螠废弃内脏蛋白质含量为18.25% ,脂肪含量为0.12%，总糖含量为4.09% 而且含有丰富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素;也含有丰富的EPA、DHA和DPA。

海肠的药用价值

药理学研究表明：单环刺螠提取的多肽有一定的抗肿瘤及提高小鼠免疫功能的作用。也有人做过单环刺螠抗血栓组分的分离纯化和药效学研究。因此单环刺螠也是一种研究海洋生物活性物质的良好材料。

但由于近几年由于捕捞强度过大，野生资源已显不足。现今，我国也陆续开展了单环刺螠人工培育苗种的生产性研究。

海肠在胶东渔民中又称“海鸡子”，中文名单环刺螠，在中国仅渤海湾出产，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。在有些地方人们把它叫做“裸体海参”，海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来，人们都把它当作“鱼饵”使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。一般人群均能食用，具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。

在亚洲，韩国人是最喜欢吃海肠(개불)的，但是韩国的产量很低，供不应求，以致于价格是中国的几十倍。而日本人仍然延续着用海肠做钓饵的传统。

海肠上岸后先倒在自制的筛子上，把质量不好的和受伤的海肠(统称残肠)挑拣出来，过秤出售。