鹌鹑(鹌鹑简介)

鹌鹑

目录鹌鹑是什么鹌鹑的热量鹌鹑怎么吃鹌鹑的做法鹌鹑不能和什么一起吃鹌鹑是什么

鹌鹑作为我们平时生活中比较熟悉的一种食物，尤其是鹌鹑蛋最为熟悉，它的体型比较小，而且呈现为圆滚的形状，身上有不规则的斑纹，大多数都呈现为褐色，并且雄性和雌性上都有一些黑色的横纹，它作为一种群居性动物，常常成群结队的活动。

鹌鹑是什么

鹌鹑在世界上的分布范围非常广泛，比如说在欧洲，非洲还有亚洲的北部和中部等地，在中国的鹌鹑大多数分布在新疆的西部，还有东部的罗布泊地区，在云南的西北部也有关于鹌鹑的分布，他大多数生长在一些茂密的丛林或者一些矮树丛中，在河边或者山坡丘陵地带，也有关于鹌鹑的生长，他属于一种地栖性鸟类，非常善于隐藏。鹌鹑作为一种候鸟，常年居住在气候温暖的地方，它有比较弱的迁徙能力，主要食用一些杂草的种子，还有一些豆类和谷物类，在夏天时也会吃一些昆虫和幼虫。

在中国鹌鹑的野生分布范围也非常广泛，大多数在新疆地区在越冬时就会迁往西藏，野生的日本鹌鹑大多数分布在东北和内蒙古地区，除此之外，在一些其他的省份，比如说四川省，黑龙江，河北，河南等地都有关于鹌鹑的分布。该物种的分布范围是非常广泛的，而且吃起来肉质特别鲜美，现在随着人们对肉类食物的需求过度，鹌鹑也逐渐形成了养殖规模。其中富含的营养价值非常丰富，在中医上认为鹌鹑属于一种性甘味平的食物，可以起到消肿利尿，补中益气的功效，而且它还是一种非常好的滋补类食物，尤其富含的卵磷脂，还有一些维生素和矿物质元素含量非常丰富。

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鹌鹑的热量

现在随着人们生活水平的提高，大家对于肉类食物的需求也越来越广泛，但是吃完肉类食物之后总会出现一些不可避免的发胖现象，所以说人们对食物的热量确实非常关心的，比如说像鹌鹑这样营养价值非常丰富，那么它的热量是多少呢?

鹌鹑的热量

鹌鹑还具有动物人参的称号，可以看出它富含的营养价值非常丰富，但是作为一种肉类食物来说，人们还会担心它的热量，根据科学研究表明，每100克可食用鹌鹑中富含的热量为110大卡，相比较一些其他的肉类食物来说，可以看出鹌鹑的热量还是不高的，但是它的营养价值非常丰富，在适当的范围内吃一些鹌鹑不仅仅不会出现长胖的现象，对身体健康也是非常有帮助的，它作为一种高蛋白质，低脂肪和低胆固醇的食物，非常适合中老年人食用，适当的吃一些也不会出现发胖现象。

我们在平时生活中，每食用100克鹌鹑摄入身体的热量，大约需要散步75分钟，就可以将它完全消耗，每吃100克鹌鹑瘦身体的热量大约需要普通成年人保持健康所摄入总热量的4%，对于减肥期间的人们来说，在合理的范围内吃一些鹌鹑也不会出现长胖现象，而且它富含的一些蛋白质相比较于鸡肉来说也更高。但是它所含有的一些脂肪和胆固醇含量却非常低，适当的吃一些也不会出现长胖现象，而且营养价值丰富，我们在日常生活中就可以选择使用鹌鹑来补充身体所需要的营养物质。

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鹌鹑怎么吃

鹌鹑作用们平时生活中比较熟悉的一种食物，别看它的体型比较小，但是肉质吃起来确实非常鲜嫩，而且营养价值丰富，还具有非常多的功效和作用，起到很好的滋补疗效，受到很多消费者的青睐，那么鹌鹑应该怎么吃呢?怎么吃更好吃?

鹌鹑怎么吃

鹌鹑作为一种肉类食物，相比较于普通的家禽来说，富含的营养价值要更加丰富，而且吃法也是有很多种的，比如说可以选择红烧，还可以选择烧烤，还可以用来做汤等都是非常美味的。首先小编来跟大家介绍一种红烧鹌鹑的吃法，我们准备一只新鲜的鹌鹑，将它清洗干净之后，再将它进行焯水，然后再捞出来过一遍凉水，往锅中倒入适量的食用油，然后再将鹌鹑放进去煸炒一段时间，再煸炒的过程中可以加入一些料酒和商业茴香，还有一些生姜等，然后再均匀地倒入一些酱油，再加入适量的水，用大火煮开之后再转为小火焖煮一段时间，最后再加入一些冰糖融化之后我们就可以将他捞出来食用。

油炸鹌鹑吃起来也是非常美味的，我们将鹌鹑清洗干净之后，用刀将它切成均匀的块状，然后放入盆中加入一些葱姜蒜料酒，还有一些是用盐腌制一段时间，准备一些面粉和鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，再将面粉倒进去搅拌均匀之后，我们将腌制好的鹌鹑在鸡蛋面糊中滚一遍，然后在往油锅中倒入食用油，等油加热之后，我们将裹好鸡蛋液面粉的鹌鹑放进去炸，在炸的过程中有不断的翻身让它受热均匀，呈现金黄色之后就可以捞出来。

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鹌鹑的做法

鹌鹑还具有动物人参的称号，可以看出其中富含的营养价值非常丰富，而且吃起来肉质特别鲜美，受到很多消费者的青睐，它的适用人群非常广泛，老少皆宜，日常生活中适当的吃一些鹌鹑对身体健康是非常有帮助的，而且它作为一种肉类食物做法也有非常多种。

鹌鹑的做法

鹌鹑作为一种小型的肉类食物，虽然它的体积比较小，但是营养价值却是非常丰富的，而且肉质中富含的蛋白质要比鸡肉更加丰富，具有非常好的滋补功效，小编跟大家介绍一种鲍鱼炖鹌鹑的做法，首先我们准备一只新鲜的鹌鹑，将它清洗干净之后放入锅中进行焯水，然后再捞出来，再准备一些胡萝卜切块，还有一些葱姜蒜和小鲍鱼清洗干净，将这些所有的调味剂一起放入炖盅中，然后我们再加入适量的温水放入电锅中，温火慢慢的熬煮40分钟左右的时间，吃的时候加入一些食用盐就可以了，非常美味。

鹌鹑可以选择用来烧烤，还可以用来做汤等，也是一种非常美味的使用方法，小编再来跟大家介绍一种益气鹌鹑汤的做法，首先我们准备一只新鲜的鹌鹑，将它清洗干净之后放入锅中进行焯水捞出来再过一遍凉水，然后我们再准备一包益气凝神的汤料，将它在清水中冲洗干净之后，将汤料和鹌鹑一起放入炖盅中，再加入一些姜片，再加入适量的温水，然后将炖盅放在高压锅中隔水蒸熟之后在吃的时候加入一些食用盐就可以，这样一道非常美味的鹌鹑汤就做好了。

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鹌鹑不能和什么一起吃

鹌鹑作为我们平时生活中比较熟悉的一种肉类食物，因为其肉质吃起来特别鲜美，而且营养价值丰富，受到很多消费者的青睐，它还具有动物人参的称号，但是根据生活常识我们可以了解到有些食物是不能够在一起吃的，那么鹌鹑不能和什么在一起吃呢?

鹌鹑不能和什么一起吃

我们在日常生活中，如果吃鹌鹑的话，就最好不要和猪肝这种肉类食物在一起吃，因为鹌鹑中所富含一种酶，可能会和猪肝中所含有的一些微量元素发生一些很复杂的化学反应，从而会在我们的皮肤上形成一些色素沉淀，从而引起色斑，会对皮肤造成一定的影响，严重的话还可能会对身体健康造成一定的影响等，所以说在吃鹌鹑的时候，最好不要和猪肝这种食物在一起使用。还有就是我们在平时生活中烹饪鹌鹑的话，最好不要加香菇这种食材，因为它们两者在一起吃的话，可能会导致一些人体血管痉挛现象的发生，它们两者在一起食用会对身体健康造成一定的影响，所以说应尽量避免。

鹌鹑作为一种富含蛋白质含量非常多的食物，所以说在平时生活中就不要和茶在一起喝，因为这样可能会影响到鹌鹑的消化和吸收，鹌鹑也不可以和螃蟹这种海鲜在一起吃，因为两者在一起吃的话，对于体质虚弱的人群可能会导致食物中毒的现象，所以说在平时生活中我们要尽量避免。日常生活中，我们吃鹌鹑的话也不可以因为其营养价值丰富就过多食用，如果吃多的话会造成发胖，对身体健康造成一定的影响。

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鹌鹑简介

目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 拼音 5 鹌鹑的英文名 6 鹌鹑的别名 7 出处 8 鹌鹑的来源 9 鹌鹑的原形态 10 鹌鹑的生境 11 鹌鹑的产地 12 鹌鹑的养殖 13 鹌鹑的采收与初加工 14 鹌鹑的性味 15 鹌鹑的归经 16 鹌鹑的功效与主治 17 鹌鹑的用法用量 18 鹌鹑的使用禁忌 19 各家论述 附： 1 用到中药鹌鹑的中成药 2 古籍中的鹌鹑 3 用到中药鹌鹑的方剂 1 拼音 ān chun

2 英文参考 Quail [《中华本草》]

a quail [21世纪英汉汉英双向词典]

Coturnix [湘雅医学专业词典]

Lophortyx [湘雅医学专业词典]

3 概述 鹌鹑为雉科动物鹌鹑Coturnix coturnix（Linnaeus）的肉或去羽毛及骨脏的全体。鹌鹑体长约16厘米。形似鸡雏，头小尾秃。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。头顶黑而具栗色的细斑，中央纵贯以棕白色冠纹，两侧亦有同色的纵纹，自嘴基越眼而达颈侧；额头侧及颏、喉等均淡砖红色。上背栗黄色，散有黑色横斑和蓝灰色的羽缘，并缀以棕白色羽干纹；两肩、下背、尾均黑色，而密布粟黄色纤细横斑，除尾羽外，并都具有蓝灰色羽缘；背面两侧各有一列棕白色大形羽干纹，极为鲜丽。两翼的内侧覆羽和飞羽淡橄榄褐色，杂以棕白色黑缘的细斑；初级飞羽大多暗褐而外翈缀以锈红色横斑。胸栗黄色，杂以近白色的纤细羽干纹。 *** 两侧转栗色，散布黑斑，并具较大的白色羽干纹，至下胁尤形宽阔而显著。腹以次近白。脚短，淡黄褐色。

鹌鹑味甘，性平，归大肠、心、肝、脾、肺、肾经。具有益中气、止泄痢、壮筋骨的功效。主脾虚泻痢、小儿疳积、风湿痹证、咳嗽等。

4 拼音 《全国中草药汇编》、《中药大辞典》、《中华本草》：ān Chun

5 鹌鹑的英文名 《中华本草》：Quail

6 鹌鹑的别名 《中药大辞典》：鹑鸟（《毛诗传》），循（《禽经》注），宛鹑（《广志》），赤喉鹑（《动物学大辞典》），红面鹌鹑（《中国动物图谱·鸟类》）。

《中华本草》：鹑、鹩、罗鹑、赤喉鹑、红面鹌鹑

7 出处 崔禹锡《食经》

《埤雅》：鹑有两种，有白鹑，有丹鹑。丹鹑，色赤黄而又锐上秃下，夏出秋藏，飞必附草。

《本草衍义》：鹑，初生谓之罗鹑 ，至初秋谓之早秋，中秋已后渭之白唐。

《本草纲目》：鹑，大如鸡雏，头细而无尾，毛有斑点，甚肥，雄看足高，雌者足卑，其性畏寒，其在田野，夜则群飞，昼则草伏，人能以声呼取之，畜令斗搏。

8 鹌鹑的来源 《全国中草药汇编》：鹌鹑为雉形目雉科鹌鹑Coturnix coturnix （L.），以肉入药。

《中药大辞典》：鹌鹑为雉科动物鹌鹑的肉或全体。

《中华本草》：鹌鹑为雉科动物鹌鹑Coturnix coturnix（Linnaeus）的肉或去羽毛及骨脏的全体。

9 鹌鹑的原形态 《中药大辞典》：鹌鹑体长约16厘米。形似鸡雏，头小尾秃。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。头顶黑而具栗色的细斑，中央纵贯以棕白色冠纹，两侧亦有同色的纵纹，自嘴基越眼而达颈侧；额头侧及颏、喉等均淡砖红色。上背栗黄色，散有黑色横斑和蓝灰色的羽缘，并缀以棕白色羽干纹；两肩、下背、尾均黑色，而密布粟黄色纤细横斑，除尾羽外，并都具有蓝灰色羽缘；背面两侧各有一列棕白色大形羽干纹，极为鲜丽。两翼的内侧覆羽和飞羽淡橄榄褐色，杂以棕白色黑缘的细斑；初级飞羽大多暗褐而外翈缀以锈红色横斑。胸栗黄色，杂以近白色的纤细羽干纹。 *** 两侧转栗色，散布黑斑，并具较大的白色羽干纹，至下胁尤形宽阔而显著。腹以次近白。脚短，淡黄褐色。

《中华本草》：鹌鹑，小型禽类。体长约16cm。形似鸡雏，头小尾秃。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。头顶黑而具栗色的细斑，中央冠以白色条纹，两侧也有同色的纵纹，白嘴基越眼而达颈侧；额头侧及颏、喉等均淡砖红色。上背栗黄色，散有黑色横斑和蓝灰色的羽缘，并缀以棕白色羽干纹；两肩、下背、尾均黑色，而密布栗黄色纤维横斑，除尾羽外，并都具有蓝灰色羽丝缘；背面两侧各有一列棕白色大形羽干纹，级为鲜丽。两翼的内侧覆羽和飞羽淡橄榄褐色，杂以棕白色黑缘的细斑；初级飞羽大多暗褐而外翈缀以锈红色横斑。胸栗黄色，杂以近白色的纤细羽干纹。 *** 两侧转栗色，散布黑斑，并具较大的白色羽干纹，至下胁尤形宽阔而显著。腹以下近白。脚短，淡黄褐色。

10 鹌鹑的生境 《中药大辞典》：冬季常牺于近山的平原，潜伏杂草或灌丛中。主食谷类和杂草的种子。

《中华本草》：冬季常栖于近山的平原，潜伏杂草或灌丛中主食谷类和杂草的种子。

11 鹌鹑的产地 《全国中草药汇编》：东北、华北。

《中药大辞典》：繁殖于我国东北和更北地区，迁徙及越冬时，遍布我国东部。

《中华本草》：繁殖于东北，适徙及越冬时，遍布我国东部。现已大量人工饲养。

12 鹌鹑的养殖 《中华本草》：

野生鹌鹑经常活动在草丛、灌丛之中，惊起时，飞翔很快、离地不高。呈直线前。善于急走。在我国分布很，多为旅鸟，少数为留鸟。繁殖期在北方，越冬期在南方。

养殖要点：在选种、选配上应选择产蛋能力强、体质健壮、爱鸣叫、声音高、行动活泼的公、母鹌鹑作种用。公鸦1个月龄即开始鸣叫，3个月性成熟者为佳。母鹑40d左右即开始产蛋，3个月平均产蛋率达 80%以上者，可选作种鸽。一般要在开产20d后再进行交配，否则会引起母鹑停产。雌雄比例一般占2：1，最多不超过5：2，可保证受精率。选择种蛋最好在配后57d以后者比较可靠。

鹌鹑蛋孵化期为16～17d孵化原理和方法与家鸡相似。如数量少时，可用家鸽代孵。多时可采用机器孵化。

饲养管理 出雏10d之内为幼鹑，1～13d为中雏，30d左右进行最后1次换毛，换毛后即为成鹑。雏鹑的培育很重要，育雏好坏直接影响成活率、产蛋率和蛋的大小。出壳后，最初换毛的5d内，应特别注意保温工作，否则会引起大量死亡。幼雏应先饮温水，然后再开食。且星期龄幼雏每口饲喂4次，有条件时可夜间补饲1次，以利生长。

鹌鹑的新陈代谢比鸡旺盛，生长快，繁殖周期短，对饲料中蛋白质的质量要求更高。一般比鸡要高5%6%，在饲喂方式上，一是喂干粉料；二是喂半湿料。每日喂5次，均匀给饲。饲料应多样化，均匀搭配。舍饲室内温度为2022℃，适当密养，减少空间及活动量，以免消耗体力，使生产力下降。雌雄成鹑要分开饲养，以免争偶。鹌鹑胆小易惊，产蛋多在停晚，要注意仿止干扰。并及时消除粪便、通风换气，保持环境卫生。

13 鹌鹑的采收与初加工 宰杀后除去羽毛及内脏，鲜用，或取肉鲜用（《中华本草》）。

14 鹌鹑的性味 《中药大辞典》、《中华本草》：味甘，性平。

①《七卷经》："味辛，平。"

②《品汇精要》："味甘，性温平，无毒。"

15 鹌鹑的归经 《中华本草》：大肠；心；肝；脾；肺；肾经

16 鹌鹑的功效与主治 《全国中草药汇编》：补中气，强筋骨，止泻痢。主治小儿疳积，下痢，百日咳等。

《中药大辞典》：治泻痢，疳积，湿痹。

《中华本草》：益中气；止泄痢；壮筋骨。主脾虚泻痢；小儿疳积；风湿痹证；咳嗽

孟诜："补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热。""患痢人和生姜煮食之。"

崔禹锡《食经》："主赤白下痢，漏下血，暴风湿痹，养肝肺气，利九窍。"

《嘉佑本草》："和小豆、生姜煮食，止泄痢。"

《本草衍义》："小儿患疳及下痢五色，旦旦食之。"

《本草求原》："补土续气，调肺利水湿。治腹大如鼓，泻痢，疳积。"

17 鹌鹑的用法用量 《中药大辞典》：内服：煮食、煎汤或烧存性研末。

《中华本草》：内服：煮食，1～2只；或烧存性，研末。

18 鹌鹑的使用禁忌 《食疗本草》：“不可共猪肉食之，令人多生疮。”四月以后及八月以前鹑肉不可食。

《七卷经》：“食之令人忘。”

《本草拾遗》：“共猪肉食之，令人生小黑子。”

《嘉佑本草》：“不可和菌子食之，令人发痔。四朋以前未堪食。”

《医学入门》：“春月不可食。”

《医林纂要·药性》：“助肝风。”

19 各家论述 孟流：补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热。患痢人和生姜煮食之。

崔禹锡《食经》：主赤自下痢，漏下血，暴风湿痹，养肝肺气，利九窍。

《嘉佑本草》：和小豆、生姜煮食，止泄痢。

《本草衍义》：小儿患府及下痢五色，旦旦食之。

《本草求原》：补士续气，调肺利水湿。治腹大如鼓，泻痢，疳积。

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《验方新编》：[卷十二急救]诸毒须知 可食。猪肉忌荞麦、葵菜、胡荽、梅子、炒豆、龟鳖、鹌鹑、驴马肉；羊肉忌梅子、豆、荞麦、鱼脍、柿饼。牛肉...

《饮膳正要》：[卷第二]食物相反 牛肠不可与犬肉同食。鸡肉不可与鱼汁同食，生症瘕。鹌鹑肉不可与猪肉同食，面生黑。鹌鹑肉不可与菌子同食，...

《饮食须知》：[卷三]菜类 发痼疾，令人肋下急损络背膊闷。不可合雉肉、野鸭、鹌鹑食，中其毒者，生捣冬瓜蔓汁并地浆可解。香蕈味甘性...

《饮膳正要》：[卷第一聚珍异馔]炒鹌鹑 鹌鹑（二十个，切成事件）萝卜（二个，切）姜末（四两）羊尾子（一个，各切如色数）面（二两，作面丝）上件...

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鹌鹑长什么样

鹌鹑，小型禽类，体长约16厘米，形似鸡雏，全身灰褐色。

鹌鹑（学名：Coturnix coturnix）体长18厘米，体小而滚圆，褐色带明显的草黄色矛状条纹及不规则斑纹，雄雌两性上体均具红褐色及黑色横纹。

鹌鹑简介

鹌鹑一般在平原、丘陵、沼泽、湖泊、溪流的草丛中生活，有时亦在灌木林活动。喜欢在水边草地上营巢，有时在灌木丛下作窝，巢构造简单，一般在地上挖一浅坑，铺上细草或植物技叶等，巢内垫物厚约1.5cm，很松软，直径约10cm，产蛋7~14个，卵呈黄褐色。

具褐色斑块，蛋平均大小为30×24mm。鹌鹑主要以植物种子、幼芽、嫩枝为食，有时也吃昆虫及无脊椎动物。受惊时仅作短距离飞翔，又潜伏于草丛中，迁徙时多集群。

自然孵化。利用母鸡孵鹌鹑蛋，但每次只能孵7～8个蛋。采用母鸡孵蛋，要挑选体型适中的母鸡，使其孵化20～30个蛋，幼鹑出壳后要立即取走，这样可连续孵3～4窝。

野生鹌鹑在中国分布于东北、新疆，迁徙遍全国。野生鹌鹑分布广泛。四川省产地有：成都、重庆、涪陵、乐山、南充、雅安、凉山、阿坝、甘孜等地、市、州。

省外黑龙江、吉林、辽宁、青海、河北、河南、山东省的嘉祥贾桥村、山西、安徽、云南、福建、广东、海南岛及台湾等省区也有分布。中国1952年以来，引进鹌鹑家养品种，现已在四川、黑龙江、吉林、辽宁、青海、河北、河南省、山东、山西、安徽、云南、福建、广东、海南岛及台湾等省区均有养殖。